Fava (puré på gula delade ärter)
Därför fungerar receptet
- Krämig utan mejeriprodukter: Gula delade ärter faller naturligt sönder när de sjuder, vilket ger en slät, fyllig puré när den mixas.
- Frisk avslutning: Citronsaft, kapris och rödlök bryter av mot olivoljan och de milda ärterna, så att rätten känns fräsch snarare än tung.
- Bra att förbereda i förväg: Purén håller bra och kan spädas med lite vatten vid uppvärmning, och de fräscha toppningarna tillsätts precis före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd gula delade ärter: Trots namnet görs grekisk fava på gula delade ärter snarare än färska bondbönor. De ger purén dess ljusa färg och naturligt krämiga konsistens.
- Justera citronen på slutet: Tillsätt citronen efter mixningen så att smaken förblir ren och frisk. Smaka av före servering och gör den syrligare med lite mer om det behövs.
- Balansera den salta toppningen: Kapris ger en saltstänkt smak, så smaka av purén försiktigt innan du tillsätter dem.
Texturtips
- Mixa medan det är varmt: Att mixa ärterna medan de fortfarande är varma hjälper till att få den slätaste konsistensen.
- Späd gradvis: Om purén är för tjock, tillsätt en skvätt vatten och mixa igen tills den är mjuk och går att skeda upp.
- Koka tills de faller sönder helt: Ärterna ska vara mycket mjuka innan du mixar; underkokta gula ärter kan göra purén grov.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör purén i förväg: Koka och mixa bondbönorna i förväg, låt sedan svalna och ställ i kylskåp i en försluten behållare.
- Värm försiktigt: Värm den i en kastrull med en skvätt vatten och rör tills den är slät och rykande het.
- Lägg på toppingen sist: För bästa smak och konsistens, avsluta med citron, olivolja, rödlök och kapris precis före servering.
Serveringsförslag
- Servera med bröd eller grönsaker: Servera med varm pita, tunnbröd eller krispiga råa grönsaker som en enkel förrätt eller dipp.
- Avsluta generöst: En sista ringling extra jungfruolivolja ger ytan en blank finish och rundar av citronen och kaprisen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj de gula delade ärterna under kallt vatten tills vattnet är mestadels klart. Skala och grovhacka den gula löken. Skiva rödlöken tunt och ställ åt sidan till servering.
- Lägg de delade ärterna, gul lök, lagerblad, vatten, 2 msk av extra jungfruolivoljan, fint havssalt och svartpeppar i en kastrull. Koka upp, sänk sedan till en försiktig sjudning och skumma av eventuellt skum. Koka i 35 till 40 minuter, rör om då och då, tills ärterna faller sönder och blandningen är tjock.
- Ta upp och släng lagerbladen. Mixa ärterna till helt slätt, tillsätt en skvätt vatten vid behov för att späda till en krämig puré. Smaka av och justera med lite mer fint havssalt vid behov.
- Skeda upp fava i en låg skål och jämna till ytan. Pressa över citronsaften och ringla sedan över resten av extra jungfruolivoljan. Toppa med den skivade rödlöken och kaprisen och servera varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll sjudningen försiktig och rör från botten mot slutet så att ärterna inte fastnar när de tjocknar.
- För slätast konsistens, mixa medan blandningen fortfarande är varm och låt sedan stå 5 minuter så att den sätter sig före servering.
- Om du serverar riskgrupper, se till att purén värms upp tills den är genomvarm om den har svalnat och förvarats.
Substitutioner
- Byt ut citron mot lime för en något skarpare, mer aromatisk avslutning.
- Byt ut kapris mot hackad saltgurka för en liknande salt syrlighet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten och rör tills den är slät och genomvarm; tillsätt citron, kapris, rödlök och olivolja efter uppvärmning. Frys i en lufttät behållare i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Grekisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Caponata Siciliana (Sötsur aubergineröra) med crostini
Sötsur auberginecaponata serverad med krispiga crostini
Muhammara (dipp med röd paprika och valnötter)
Dip på rostad röd paprika och valnötter med granatäppelmelass
Cacik (turkisk yoghurt- och gurkdipp)
Kyld turkisk yoghurt- och gurkdipp med dill och vitlök
Melitzanosalata (grekisk rökig auberginedipp)
Rökig grekisk auberginedipp med vitlök, citron och persilja
Gochujang-majodipp
Krämig gochujangmajodipp med sesamolja och vitlök
Satay-jordnötssås på thailändskt vis
Jordnötssås på thailändskt vis med kokosmjölk, röd currypasta och lime
Nem Ran Hanoi (vietnamesiska friterade vårrullar)
Krispiga friterade vårrullar med fläsk, räkor och glasnudlar
Avgolemono Soup (grekisk kycklingsoppa med citron och ägg)
Grekisk kyckling- och rissoppa med ägg och citron
Saganaki (grekisk stekt ost med citron)
Grekisk stekt ost med en skvätt citron
Vårrullar i airfryer
Krispiga vårrullar i airfryer med smakrik grönsaksfyllning.
Śledź w Śmietanie (polsk sill i gräddfilssås)
Polsk sill i gräddfil med äpple och lök
Barszcz Czerwony (polsk klar rödbetssoppa)
Klar polsk rödbetssoppa med en lätt syrlig avslutning
Insalata di Polpo e Patate (bläckfisk- och potatissallad)
Bläckfisk- och potatissallad med citron och kapris
Revithada (långbakade grekiska kikärter)
Långbakade grekiska kikärter med lagerblad och oregano
Tonno e Fagioli Cannellini (Tonfisk- och cannellinibönsallad)
Tonfisk- och cannellinibönsallad med citron och kapris
Vitello Tonnato (kyld kalv med tonfisk- och kaprissås)
Kyld kalv med krämig tonfisk- och kaprissås
Frango Assado Traybake (rostad kyckling med citron och vitlök)
Rostad kyckling i ugnsform med citron, vitlök, potatis och lök
Revithada (grekisk långkokt kikärtsgryta med tomat och citron)
Långkokt grekisk kikärtsgryta med tomat och citron
Du kanske också gillar
Chipotle-kycklingbowl med koriander- och limeris
Chipotlekycklingbowl med limeris, bönor och avokado
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rullas i kanel och socker och bakas tills de puffar upp.
Plum Duff (ångad fruktpudding med russin och sultanrussin)
Ångad plum duff med russin, sultanrussin och varm vaniljsås
Airfryer-kycklingvingar med honung och vitlök
Airfryer-vingar i honungs- och vitlökssås med soja.
Beef Chow Fun (Kantonesiska stekta risnudlar)
Kantonesiska wokade risnudlar med nötkött och böngroddar
Airfryer-kycklingvingar med vitlökssmör
Krispiga vingar i vitlökssmör med citron och persilja.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
