Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kødboller i tomatsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget dybde: At brune kødbollerne først giver en fyldig, salt smag, mens hvidløg, spidskommen, oregano og tomatpassata skaber en afrundet, aromatisk sauce.
- Brunet, derefter simret: Kødbollerne brunes, før de færdiggøres i saucen, hvilket hjælper dem med at holde formen, mens de forbliver møre indeni.
- Servering, der passer til sauce: Den tykke tomatsauce gør retten særligt god med ris eller brød, som begge suger saften godt til sig.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Karakter i Smyrna-stil: Soutzoukakia Smyrneika forbindes med græsk madlavning påvirket af Smyrna, hvor spidskommen, hvidløg og tomatsauce giver retten dens genkendelige profil.
- Aflang formning: Den aflange form er en del af rettens identitet og hjælper med at skelne soutzoukakia fra runde græske kødboller.
Noter om ingredienser
- Brug glat passata: Tomatpassata giver saucen en glat fylde og et jævnt lag uden at kræve lang indkogning.
- Spidskommen styrer smagen: Stødt spidskommen er den afgørende krydderi her og giver varme og dybde uden at gøre retten stærk.
- Riv løget fint: Fintrevet løg blander sig i farsen og hjælper med at holde kødbollerne saftige uden at efterlade store stykker.
Typiske fejl
- Undgå en kompakt konsistens: Rør kun farsen, til den netop er ensartet blandet; hvis du overarbejder hakket oksekød, kan de færdige kødboller blive faste.
- Brun i hold: Hvis panden er for fyldt, fanges dampen og forhindrer ordentlig bruning, så brun kødbollerne i hold, hvis det er nødvendigt.
- Hold saucen på lav varme: En jævn simren holder kødbollerne møre og hjælper tomatsaucen med at tykne uden at brænde fast i bunden af panden.
Tips til forberedelse
- Form på forhånd: Kødbollerne kan formes på forhånd og opbevares på køl, til de er klar til at blive brunet og simre.
- Egner sig godt til frysning: Lad de tilberedte kødboller og saucen køle helt af, før du fryser dem i en tætsluttende beholder.
- Varm forsigtigt op: Varm i en pande ved lav varme med en sjat vand, og rør forsigtigt, til det er rygende varmt hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Riv løget fint ned i en røreskål, og riv eller pres 2 af hvidløgsfeddene fint. Tilsæt hakket oksekød, rasp, æg, stødt spidskommen, tørret oregano, 1 tsk af det fine havsalt og sort peber, og rør derefter, til det er jævnt blandet.
- Form blandingen til 10–12 aflange kødboller, og sæt dem til side. Varm 2 spsk ekstra jomfruolivenolie i en stor stegepande ved middelhøj varme.
- Brun kødbollerne i hold, og vend dem, så de får farve på alle sider, 6–8 minutter pr. hold. De behøver ikke at være gennemstegte på dette tidspunkt; flyt dem over på en tallerken undervejs.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt den resterende 1 spsk olivenolie til panden. Riv eller pres resten af hvidløget fint, og steg i 30–60 sekunder, til det dufter, mens du rører hele tiden.
- Rør tomatpassata og de resterende 0.5 tsk fint havsalt i, og skrab eventuelle brunede stykker fri fra panden. Bring i en blid simren, og kom derefter kødbollerne og eventuel saft fra hviletiden tilbage i saucen.
- Læg låg løst på, og lad det simre blidt i 18–20 minutter, og vend kødbollerne én gang, til de er møre og gennemtilberedte, og saucen er tyknet en smule. Smag til, og justér med en knivspids mere fint havsalt eller sort peber, hvis det er nødvendigt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold saucen i en blid simren frem for en kraftig kogning, så kødbollerne forbliver møre, og saucen ikke brænder på.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre, meget unge eller immunsvækkede, så sørg for, at kødbollerne er gennemtilberedte og rygende varme helt ind til midten.
Erstatninger
- Erstat rasp med glutenfri rasp for en glutenfri version.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med mild olivenolie for en mildere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en pande ved lav varme med en sjat vand, til den er rygende varm; frys i op til 2 måneder og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Græsk
-
Allergener:
Æg Gluten
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Lammeskank med ærtepuré med mynte
Braiserede lammeskanker med mynteærtepuré og sauce
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvidvinskylling med rosmarin og citron)
Kyllingelår i hvidvin simret med rosmarin, hvidløg og citron
Menestra de Verduras (spansk forårsgrøntsagsgryde)
Spansk grøntsagsgryde med artiskokker, asparges og ærter
Lapskaus (norsk oksegryde med kartofler og kålroe)
Norsk oksegryde med kartofler, gulerødder og kålroe
Bamia (langtidskogt lamme- og okragryde)
Langtidskogt lamme- og okragryde i tomatsauce
Pollo alla Cacciatora (kylling braiseret med tomat, oliven og rosmarin)
Kylling braiseret i tomat og hvidvin med oliven
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med sort trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, afsluttet med sort trøffel
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyllinge- og porresuppe)
Skotsk kyllinge- og porresuppe afsluttet med svesker
Gigot d’Agneau (langtidsstegt lammekølle)
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidvinsjus
Beef Wellington med svampeduxelles
Beef Wellington med svampeduxelles, prosciutto og butterdej
Geschnetzeltes (cremede kalvestrimler med svampe)
Cremede kalvestrimler med svampe i hvidvinssauce
Keftedes (græske frikadeller af hakket oksekød)
Pandestegte frikadeller af hakket oksekød med urter, rasp og citron
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kødboller)
Rigatoni med napolitanske kødboller simret i tomatsauce
Frikadeller i airfryer
Frikadeller i airfryer med oksekød, rasp og parmesan.
Albóndigas en Salsa (kødboller i tomat- og hvidvinssauce)
Okse- og svinekødboller, der simrer i tomat- og hvidvinssauce
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kødboller i tomatsauce)
Spanske oksekødsfrikadeller, der simrer i tomat- og løgsauce
Kefta Tagine (kødboller i tomatsauce)
Krydrede oksekødboller, der simrer i en fyldig tomatsauce
Måske kan du også lide
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med chicken tinga)
Sprøde tostadas med chicken tinga, crema og salat
Tandoori-kylling i airfryer
Tandoori-kylling i airfryer med yoghurt, citron og tandoori-krydderier.
Sushi Poke Bowl med rejer
Sushiris-bowl toppet med rejer, agurk og edamame.
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings med kartoffel, kvark og stegte løg
Rose-mango-yoghurt-smoothie
En kold mango-yoghurt-smoothie let duftende af rose.
Tacchino Tonnato (kold kalkun med tun- og kaperssauce)
Kold stegt kalkun med cremet tun-, kapers- og citronsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
