Gemista cu carne tocată (legume grecești umplute)

• 180 g Orez alb cu bob lung
• 6 medii Roșie, coapte, dar ferme
• 4 medii Ardei verde
• 1 mare Ceapă galbenă
• 3 căţei Usturoi
• 90 ml Ulei de măsline extravirgin
• 350 g Carne de vită tocată
• 20 g Pătrunjel proaspăt
• 10 g Mentă
• 2 lingurițe Sare de mare fină
• 1 linguriță Piper negru
• 3 medii Cartof făinos
• 350 ml Apă

1. Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Clătește orezul într-o sită sub apă rece până când apa devine aproape limpede, apoi scurge bine.
2. Taie un capac din partea de sus a fiecărei roșii și scoate pulpa într-un bol, păstrând cojile întregi. Taie capacele ardeilor, îndepărtează semințele și nervurile albe, apoi pune deoparte legumele și capacele lor.
3. Rade ceapa în bolul cu pulpa de roșii, apoi zdrobește usturoiul. Încorporează 60 ml de ulei de măsline, sarea și piperul negru.
4. Încălzește o tigaie la foc mediu și gătește carnea tocată de vită până își pierde culoarea roz, desfăcând-o pe măsură ce gătești. Răstoarn-o în bol, apoi adaugă orezul.
5. Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt și menta proaspătă, apoi încorporează-le în umplutură. Gustă și potrivește cu puțin mai multă sare și piper, dacă e nevoie.
6. Curăță cartofii și taie-i în felii tip pană. Așază cartofii într-un vas de copt, apoi așază roșiile și ardeii printre ei.
7. Pune umplutura cu lingura în roșii și ardei, îndesând-o ușor, și lasă cam 1 cm sus ca orezul să se umfle. Pune capacele la loc, apoi stropește restul de 30 ml ulei de măsline peste legume și cartofi.
8. Toarnă apa în vasul de copt, în jurul legumelor. Coace 70 de minute, stropind o dată sau de două ori cu sucurile din tavă, până când legumele sunt fragede și orezul este gătit complet.
9. Lasă 5 minute ca sucurile să se așeze, apoi pune cu lingura sosul din tavă peste gemista și cartofi, ca să servești. Dacă tava pare uscată la un moment dat, adaugă un strop mic de apă și continuă coacerea.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.