Stafidopsomo (Yunan Üzümlü Ekmek)

• 320 ml Su, ılık
• 60 g Toz şeker
• 7 g İnstant maya
• 500 g Un
• 8 g İnce deniz tuzu
• 2 çay kaşığı Toz tarçın
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş portakal kabuğu rendesi
• 60 ml Sızma zeytinyağı
• 150 g Kuru üzüm

1. Ilık suyu büyük bir kaseye koy ve toz şekeri ile instant mayayı karıştır. Yüzeyi hafifçe köpürene kadar 5 dakika beklet.
2. Unu, ince deniz tuzunu, toz tarçını ve kuru portakal kabuğu rendesini ekle, ardından sızma zeytinyağını dök. Pütürlü bir hamur olana kadar karıştır, sonra pürüzsüz ve elastik olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur.
3. Kuru üzümleri eşit dağılana kadar hamura yoğur. Kaseyi ört ve 60 ila 75 dakika, ya da iki katına çıkana kadar, ılık bir yerde beklet.
4. Hamuru tezgâha al ve içindeki havayı nazikçe bastırarak çıkar. Düzgün bir somun şekli verip fırın tepsisine al, sonra üzerini ört ve kabarıp bastırınca yavaşça geri gelene kadar 35 ila 45 dakika mayalandır.
5. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. 30 ila 35 dakika, koyu altın rengi olana ve altına vurunca içi boş ses verene kadar pişir.
6. Tepside 10 minutes soğut, sonra dilimlemeden önce tamamen soğuması için tel ızgaraya al. İstersen sade ya da azıcık tereyağıyla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.