Pasta mit gebackenem Feta und Tomaten
Warum dieses Rezept gelingt
- Cremig ohne separate Sauce: Heißer Feta und aufgeplatzte Tomaten werden zusammen zerdrückt und ergeben einen dicken, cremigen Überzug für die Pasta.
- Frisch, aber ausgewogen: Süße Cherrytomaten mildern die Salzigkeit des Feta, während Basilikum und Olivenöl den Abschluss frisch halten.
- Methode mit wenig Aufwand: Der Ofen übernimmt den Großteil der Arbeit, sodass die Sauce direkt in der Auflaufform entsteht.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Feta am Stück verwenden: Ein Stück Feta wird zuverlässiger weich und bräunt besser als zerbröselter Feta und gibt der Sauce mehr Substanz.
- Nach dem Vermengen abschmecken: Feta ist unterschiedlich salzig, daher die fertige Sauce probieren, bevor du zusätzlich Salz zugibst.
- Tomaten ganz lassen: Ganze Cherrytomaten rösten, bis sie aufplatzen, und geben Saft ab, der hilft, die Sauce zu bilden.
Tipps zur Textur
- Für eine glattere Sauce: Feta und Tomaten zerdrücken, solange sie noch heiß sind, dann die Pasta sofort untermischen.
- Bei Bedarf verdünnen: Nach und nach etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser zugeben, wenn die Sauce zu dick wirkt oder ungleichmäßig haftet.
Häufige Fehler
- Sauce nicht abkühlen lassen: Der Feta emulgiert am besten, solange er heiß ist, daher ihn sofort nach dem Zerdrücken mit der Pasta vermengen.
- Pasta al dente halten: Die Pasta wird beim Vermengen mit der heißen Sauce etwas weicher, daher sie nicht über al dente hinaus kochen.
Tipps zum Vorbereiten
- Schonend aufwärmen: Reste bei niedriger Hitze mit etwas Wasser erwärmen, rühren, bis alles kochend heiß ist, dann mit Olivenöl auffrischen.
- Am besten frisch servieren: Die Sauce ist direkt nach dem Backen und Vermengen am cremigsten, Reste können aber gekühlt und wieder aufgewärmt werden.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers leicht andrücken und schälen.
- Kirschtomaten und Knoblauch in eine Auflaufform geben und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Den Feta in die Mitte setzen, dann 25 bis 30 Minuten backen, bis die Tomaten aufgeplatzt sind und der Feta leicht goldgelb ist.
- Inzwischen einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Penne bissfest garen. Gut abgießen und einen Schuss Kochwasser auffangen, falls du die Soße verdünnen musst.
- Die gebackenen Tomaten und den Feta in der Form zusammen zerdrücken, bis alles cremig und sämig ist. Den schwarzen Pfeffer und die restlichen 1 EL Olivenöl unterrühren.
- Die abgegossene Pasta in die Auflaufform geben und durchschwenken, bis sie gleichmäßig überzogen ist, bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser zugeben. Das frische Basilikum darüberzupfen und sofort servieren.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Gib erst Salz dazu, nachdem du die fertige Soße probiert hast, da Feta recht salzig sein kann.
- Für eine glattere Soße alles gründlich zerdrücken, solange noch alles heiß ist, dann sofort mit der Pasta mischen, damit es emulgiert.
- Wenn du für jemanden servierst, der anfällig für lebensmittelbedingte Erkrankungen ist, achte darauf, dass der Feta vor dem Zerdrücken und Servieren vollständig durch und durch sehr heiß ist.
Alternativen
- Ersetze Penne durch Muschelnudeln für einen ähnlichen Biss und eine Form, die die Soße gut aufnimmt.
- Ersetze frisches Basilikum durch eine kleinere Menge getrocknetes Basilikum für ein milderes, kräuteriges Finish.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Schnell abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Mit einem Schuss Wasser in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen und rühren, bis alles sehr heiß ist; vor dem Servieren mit einem Schuss nativem Olivenöl extra auffrischen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 3 Portionen
- Gesamtzeit: 45Min. (12Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Griechisch
-
Allergene:
Gluten Milch Weizen
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