Μοντέρνο cheesecake με ελληνικό γιαούρτι
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδης αλλά όχι βαριά: Το ελληνικό γιαούρτι ελαφραίνει τη γέμιση με τυρί κρέμα και προσθέτει μια καθαρή οξύτητα που ισορροπεί τη γλύκα.
- Ζωντανή γεύση: Το ξύσμα και ο χυμός λεμονιού κόβουν τη λιπαρότητα χωρίς να κάνουν το cheesecake να έχει έντονα εσπεριδοειδή.
- Δένει υπέροχα όταν κρυώσει: Το σταδιακό κρύωμα και το πλήρες πάγωμα στο ψυγείο δίνουν στο cheesecake σφιχτή, λεία υφή που κόβεται καθαρά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε το να κρυώσει σταδιακά: Αν αφήσετε το cheesecake στον σβηστό φούρνο, η γέμιση σταθεροποιείται απαλά και μειώνεται η πιθανότητα να σκάσει.
- Βάλε στο ψυγείο πριν το κόψιμο: Το cheesecake χρειάζεται χρόνο στο ψυγείο για να σφίξει πλήρως· αν το κόψετε πολύ νωρίς, θα έχει πιο μαλακή, λιγότερο καθορισμένη υφή.
- Σερβίρετε κρύο: Για τις πιο τακτοποιημένες φέτες και την καλύτερη υφή, κρατήστε το cheesecake στο ψυγείο μέχρι λίγο πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλές για υφή
- Ξεκινήστε με μαλακωμένο τυρί κρέμα: Το τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου ανακατεύεται πιο ομοιόμορφα με τη ζάχαρη και το γιαούρτι, δίνοντας πιο λεία γέμιση.
- Ανακατέψτε απαλά μόλις μπουν τα αυγά: Το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα περιορίζει τον επιπλέον αέρα, βοηθώντας το cheesecake να ψηθεί πυκνό και κρεμώδες, αντί να φουσκώσει και να σκάσει.
- Ψάξτε για ένα απαλό τρέμουλο: Οι άκρες πρέπει να έχουν σταθεροποιηθεί ενώ το κέντρο να κινείται ακόμη λίγο· θα συνεχίσει να σφίγγει καθώς κρυώνει και μπαίνει στο ψυγείο.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε στραγγιστό γιαούρτι: Ένα πιο παχύ γιαούρτι βοηθά να κρατήσει το cheesecake την κρεμώδη δομή και την ξινούτσικη γεύση του, χωρίς να κάνει τη γέμιση νερουλή.
- Ρυθμίστε προσεκτικά το λεμόνι: Το λεμόνι πρέπει να δίνει φρεσκάδα στη γέμιση και όχι να την κυριαρχεί, οπότε προσθέστε το έχοντας στο μυαλό την ισορροπία της κρεμώδους υφής.
- Τα μπισκότα digestive δίνουν κλασική βάση: Η ελαφρώς βυνώδης γεύση τους και η θρυμματιστή υφή τους κάνουν μια σταθερή, βουτυράτη βάση που κάνει ωραία αντίθεση με τη λεία γέμιση.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε το από την προηγούμενη μέρα: Το cheesecake είναι ιδανικό για προετοιμασία από πριν, γιατί η παγωμένη γέμιση γίνεται πιο σφιχτή και κόβεται πιο εύκολα.
- Καταψύξτε σε φέτες: Τυλίξτε καλά τις παγωμένες φέτες πριν τις βάλετε στην κατάψυξη, μετά ξεπαγώστε τες όλη τη νύχτα στο ψυγείο και σερβίρετε κρύες.
- Κρατήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο: Φυλάξτε το cheesecake σε αεροστεγές δοχείο για να προστατεύσετε την υφή του και να μην απορροφήσει μυρωδιές από το ψυγείο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Βάση
Γέμιση
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C (320°F). Άλειψε ελαφρά μια φόρμα για κέικ 23 cm και στρώσε τη βάση με λαδόκολλα, μετά τύλιξε το εξωτερικό με αλουμινόχαρτο αν σκοπεύεις να ψήσεις σε μπεν μαρί.
- Λιώσε το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι μόλις να λιώσει. Ρίξε το σε μπολ, πρόσθεσε τα τριμμένα μπισκότα digestive και ανακάτεψε μέχρι να υγρανθούν ομοιόμορφα.
- Πίεσε καλά το μείγμα στη βάση της φόρμας, χρησιμοποιώντας την πίσω πλευρά ενός κουταλιού για να το συμπιέσεις. Ψήσε για 10 λεπτά, μετά άφησέ το στην άκρη όσο φτιάχνεις τη γέμιση.
- Σε μεγάλο μπολ, χτύπα το τυρί κρέμα με την ψιλή ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό. Χτύπα μέσα το αλεύρι ίσα να ενωθεί.
- Χτύπα μέσα τα αυγά ένα-ένα, σε χαμηλή ταχύτητα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ώστε το μείγμα να μείνει λείο. Ανακάτεψε μέσα το στραγγιστό γιαούρτι και το εκχύλισμα βανίλιας ίσα να ομογενοποιηθούν.
- Τρίψε μέσα ψιλά το ξύσμα λεμονιού, μετά στύψε περίπου 2 tbsp χυμό λεμονιού και ανακάτεψε για λίγο. Ρίξε τη γέμιση πάνω στη ζεστή βάση και ίσιωσε την επιφάνεια.
- Ψήσε για 55 έως 65 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και το κέντρο να τρεμοπαίζει ελαφρά. Σβήσε τον φούρνο, άφησε την πόρτα μισάνοιχτη και άφησε το cheesecake μέσα για 60 λεπτά, να κρυώσει σταδιακά.
- Άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως. Κόψε με ζεστό μαχαίρι για καθαρές άκρες.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο λεία υφή, κράτα το τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου και ανακάτευε σε χαμηλή ταχύτητα μόλις μπουν τα αυγά, για να μη μπει πολύς αέρας.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε αυγά κατάλληλα για ωμές και ελαφρά μαγειρεμένες παρασκευές και βεβαιώσου ότι το cheesecake ψήνεται μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με το ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 επιπλέον λεμόνι για πιο φωτεινή γεύση εσπεριδοειδών.
- Αντικατάστησε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με την ίδια ποσότητα από τριμμένα μπισκότα digestive για μια λίγο πιο πυκνή γέμιση, με πιο έντονη γεύση μπισκότου.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Διατήρησέ το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Κατάψυξε τις φέτες καλά τυλιγμένες· ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο και σέρβιρε κρύο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 6ω (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ελληνική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κέικ ρουμιού Καραϊβικής με σιρόπι μαύρου ρουμιού
Βουτυράτο κέικ ρουμιού με ζεστό σιρόπι μαύρου ρουμιού
Zwetschgenkuchen (γερμανική τάρτα δαμάσκηνου με ζύμη μαγιάς)
Γερμανική τάρτα δαμάσκηνου με βάση με μαγιά και ζάχαρη κανέλας
Sernik (πολωνικό ψητό τσιζκέικ με τυρί κουάρκ)
Πολωνικό ψητό τσιζκέικ με τυρί κουάρκ και βανίλια
Κέικ Red Velvet με κρέμα τυριού
Τούρτα red velvet με ξινούτσικη κρέμα τυριού
Torta Caprese (σοκολατένιο κέικ με αμύγδαλα χωρίς αλεύρι)
Σοκολατένιο κέικ αμυγδάλου χωρίς αλεύρι, με ζουμερό κέντρο
Κέικ Red Velvet με κρέμα τυριού
Red velvet cake σε στρώσεις με γλάσο κρέμας τυριού
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait με φράουλες, κρέμα και μαρέγκα
Chocoflan (κέικ σοκολάτας με φλαν βανίλιας)
Chocoflan καραμέλας με φλαν βανίλιας και παντεσπάνι σοκολάτας
Μπολ σμούθι με χουρμάδες και ταχίνι
Μπολ σμούθι με χουρμάδες και ταχίνι, μπανάνα και γιαούρτι
Biscotti di Prato (αμυγδαλωτά μπισκότα διπλοψημένα)
Διπλοψημένα αμυγδαλωτά μπισκότα με ξύσμα πορτοκαλιού
Sinterklaastaart (Ολλανδικό πικάντικο κέικ αμυγδάλου Αγίου Νικολάου)
Κέικ αμυγδάλου με μπαχαρικά, ξύσμα πορτοκαλιού και γλάσο βερίκοκο
Gelato al Pistacchio (σικελικό παγωτό φιστίκι)
Βελούδινο gelato φιστίκι σικελικού τύπου
Revani (ελληνικό ραβανί σιμιγδαλένιο με λεμόνι)
Ελληνικό ραβανί σιμιγδαλένιο, σιροπιασμένο με λεμόνι
Τσιζκέικ Νέας Υόρκης στη φριτέζα αέρος
Πλούσιο cheesecake τύπου Νέας Υόρκης, ψημένο σε air fryer.
Tulumba (τουρκικοί τηγανητοί λουκουμάδες σου σε σιρόπι λεμονιού)
Ραβδωτοί λουκουμάδες σου ποτισμένοι σε κρύο σιρόπι λεμονιού
Madeleines (γαλλικά κεκάκια-κοχύλια με λεμόνι και βανίλια)
Βουτυράτα κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού με ξύσμα λεμονιού και βανίλια
Τηγανίτες με παπαρουνόσπορο, λεμόνι και στραγγιστό γιαούρτι
Αφράτες τηγανίτες λεμονιού με παπαρουνόσπορο, γιαούρτι και μέλι
Pão de Ló (πορτογαλικό παντεσπάνι)
Ελαφρύ πορτογαλικό παντεσπάνι με χτυπημένα αυγά και αλεύρι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Spiced Winter Beer (βελγικού τύπου)
Ζεστή μπαχαρένια μπίρα με πορτοκάλι, γαρίφαλο και κανέλα
Kjøttkaker (νορβηγικά κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά με καφέ σάλτσα)
Νορβηγικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια με κρεμώδη καφέ σάλτσα
Jal Jeera (ρόφημα κύμινου με μπαχαρικά)
Παγωμένο jal jeera με καβουρδισμένο κύμινο, ταμάρινδο και δυόσμο
Εορταστικό φλαν (γιορτινή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένιο ψητό φλαν με καραμέλα, βανίλια και γλυκά γάλατα.
Μοντέρνο μπολ κάρι με φακές
Κρεμώδες κάρι κόκκινης φακής σερβιρισμένο πάνω σε μπασμάτι ρύζι
Dum Aloo Banarasi (κάρι μικρής πατάτας με ντομάτα και γιαούρτι)
Μικρές πατάτες σε κάρι με ντομάτα και γιαούρτι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
