Kerala Fish Curry

• 600 g Witvisfilet, stevig, zonder vel
• 3 middel Tomaat, rijp
• 5 tenen Knoflook
• 25 g Gemberwortel, vers
• 2 takjes Verse Kerrieblaadjes
• 2 el Zonnebloemolie
• 1 tl Mosterdzaad
• 1 tl Gemalen Kurkuma
• 2 tl Gemalen Kashmiri Chili
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 2 tl Tamarindepasta
• 400 ml Kokosmelk, goed geschud
• 250 ml Water

1. Snijd de vis in grote hapklare stukken. Hak de tomaten grof, hak de knoflook fijn en schil en rasp de gember fijn. Pluk de curryblaadjes van de takjes.
2. Verhit de zonnebloemolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe en bak 30 tot 60 seconden tot ze beginnen te poffen, voeg dan het grootste deel van de curryblaadjes toe (houd er een paar apart voor het einde).
3. Roer de knoflook en gember erdoor en bak 1 tot 2 minuten tot het geurt, houd het vuur matig zodat het niet te veel kleurt. Voeg de gemalen kurkuma en gemalen Kashmiri-chili toe en bak 30 seconden, terwijl je voortdurend roert.
4. Voeg de tomaten, fijn zeezout en water toe en breng dan zachtjes aan de kook. Kook 10 tot 12 minuten, roer af en toe, tot de tomaten zacht zijn en de saus iets ingedikt lijkt.
5. Roer de tamarindepasta erdoor en voeg dan de vis in één laag toe. Laat 6 tot 8 minuten zachtjes pruttelen, keer één keer, tot de vis net gaar is en makkelijk uit elkaar valt.
6. Zet het vuur lager en schenk de kokosmelk erbij. Verwarm 3 tot 5 minuten tot het goed heet is maar niet kookt, proef dan en breng zo nodig op smaak met een extra snufje fijn zeezout. Strooi de apart gehouden curryblaadjes erover en serveer heet.
7. Laat de curry 5 minuten van het vuur staan zodat de smaken intrekken en de vis in mooie stukken blijft. Serveer eventueel met rijst.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.