Misal Pav (stærk karry med spirede bønner)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt krydderibase: Sennepsfrø, løg, ingefær, hvidløg, gurkemeje og kashmirisk chili skaber en salt, aromatisk sauce, før spirerne tilsættes.
- Mørt og sprødt: Bløde spirede bønner, blank tomatsauce, sprøde stegte løg og ristet brød giver retten dens genkendelige kontrast.
- Frisk afslutning: Citron og frisk koriander skærer igennem styrke og fylde og holder curryen livlig frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Planlæg iblødsætning og spiring: Det meste af tiden er inaktiv: mungbønnerne skal lægges i blød, derefter en længere spireperiode ved stuetemperatur før tilberedning.
- Servér efter topping: Tilsæt stegte løg, koriander og citron lige før servering, så toppingen holder sig frisk, og kontrasten forbliver skarp.
Tilpas styrken
- Til en mildere misal: Brug røget paprika i stedet for kashmirichili, eller skru ned for chilien og frisk skålen op med ekstra citron til sidst.
- Hold styrken afrundet: Lad tomaterne koge ind, til de er blanke, før du tilsætter spirerne; deres syre hjælper med at balancere chili og krydderier.
Tips til forberedelse
- Lav karryen på forhånd: Karryen kan laves i forvejen og sættes på køl, og derefter varmes forsigtigt op med en sjat vand, til den er rygende varm.
- Hold toppingen adskilt: Opbevar stegte løg, koriander, citron og brød hver for sig, så de bevarer tekstur og friskhed.
- Frys kun karryen: Frys bønnekarryen uden topping eller brød, og tø den derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Noter om ingredienser
- Spirede mungbønner: Korte hvide haler er nok; bønnerne skal være synligt spirede, men stadig faste nok til at holde formen, når de simrer.
- Kashmiri-chili: Kashmiri-chili giver farve og varme frem for kun skarp styrke, hvilket passer til den tomatbaserede sauce.
- Tilbered spirer grundigt: For alle, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, bør spirerne tilberedes, til de er helt møre og rygende varme hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl mungbønnerne, og læg dem derefter i blød i rigeligt vand i 8 timer. Lad dem dryppe godt af, kom dem i et dørslag, dæk løst til og lad dem stå ved stuetemperatur og spire i 24 timer, mens du skyller og lader dem dryppe af 1 eller 2 gange. Spirerne er klar, når du kan se korte hvide haler.
- Kom de spirede mungbønner i en stor gryde, og dæk med frisk vand med cirka 3 cm. Bring i kog, skru derefter ned til en jævn simren, og kog i 25 til 35 minutter, til de er møre, men ikke udkogte. Hæld vandet fra, og gem 300 ml af kogevandet.
- Hak det gule løg og tomaterne fint. Riv ingefærroden, og hak hvidløget fint. Skær citronen i både, og hak den friske koriander groft.
- Varm vegetabilsk olie op i en gryde ved middel varme, og tilsæt sennepsfrøene. Lad dem poppe i 30 til 60 sekunder, tilsæt derefter det gule løg, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent. Rør ingefærrod og hvidløg i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Rør stødt gurkemeje og stødt kashmirichili i i 20 sekunder. Tilsæt tomaterne, og kog i 6 til 8 minutter, til de er kogt ud og blanke. Hvis det sætter sig fast, så tilsæt en sjat af det gemte kogevand.
- Tilsæt de kogte spirer og 250 ml af det gemte kogevand, og bring det derefter i en blid simren. Kog i 12 til 15 minutter, og rør af og til, til du har en sauce, der dækker en ske; tilsæt lidt mere væske, hvis du foretrækker den mere tynd. Smag til, og justér med et skvæt citron for friskhed.
- Rist skiverne af hvidt brød på en tør pande eller i en brødrister, til de er varme og let sprøde i kanterne. Øs misal i skåle, top generøst med stegte løg, og afslut med frisk koriander. Servér straks med citronbåde og ristet brød ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en tykkere, mere traditionel tekstur kan du mose en skefuld af de kogte spirer let mod siden af gryden og derefter røre det i igen.
- Hold simringen blid, når spirerne er kommet i, så saucen forbliver blank, og spirerne holder formen.
- Hvis du serverer for gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at spirerne er kogt helt møre og er gennemvarme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat det hvide brød med briochebrød for en blødere, mere fyldig pav-lignende servering.
- Erstat den stødte kashmirichili med røget paprika for en mildere styrke og en diskret røget smag.
- Erstat de stegte løg med lidt ekstra gult løg, stegt til dybt gyldent, for en mindre sprød, men stadig velsmagende topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl karryen hurtigt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til den er gennemvarm; tilsæt frisk koriander og citron lige før servering. Frys karryen (uden stegte løg, koriander, citron eller brød) i op til 2 måneder, og tø den op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 11t (55min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Methi Chicken (kyllingecurry med bukkehornsblade)
Kyllingecurry med friske bukkehornskløverblade og yoghurt
Vegetable Korma
Mild grøntsagskorma med kokos, yoghurt og mandler
Methi Malai Murg (cremet bukkehornskylling)
Cremet kyllingecurry med bukkehorn og varmende krydderier
Goansk fiskecurry (xitti kodi)
Goansk kokos-fiskecurry med tamarind og karryblade
Dum Aloo Banarasi (baby-kartoffelkarry med tomat og yoghurt)
Små kartofler i tomat- og yoghurtskarry
Kashmiri Dum Aloo (Krydret karry med små kartofler)
Krydrede små kartofler simret i yoghurtsovs
Sabich Sandwich (pita med stegt aubergine og æg)
Pita fyldt med stegt aubergine, æg, salat og tahin
Tzatziki- og grøntsagsbowl
Tzatziki serveret med friske grøntsager, oliven og varmt pitabrød
Bacalhau Bowl (klipfisk med kartofler og grønkål)
Pocheret klipfisk-bowl med kartofler, grønkål og citron
Croque-bowl med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødtern toppet med Gruyère-béchamel
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske sandwiches med tun og kapers)
Bløde tun- og kaperssandwich med mayonnaise og citron
Stærk poke bowl med tun og avocado
Stærk tun og avocado på sushiris med sesam.
Rejemasala med karryblade
Hurtig reje-masala med karryblade i tomat-løgsauce
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Prawn Balchão (goanske krydrede rejer)
Goansk-inspirerede rejer tilberedt i en syrlig chilimasala
Rajma Chawal (kidneybønnecurry med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala serveret med basmatiris
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Poha (morgenmad med flade ris)
Poha af fladvalsede ris med ærter, citron og jordnødder
Måske kan du også lide
Southwest Chicken Caesar Salad
Chicken Caesar-salat med røget lime-dressing og tortillas
Thai basilikum-kyllingebidder i airfryer
Thai basilikum-kyllingebidder airfryet med soja- og østerssauce.
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Svinekød simret i en tyk tomat- og paprikasauce
Sayur Lodeh (grøntsagsgryde med kokosmælk)
Grøntsagsgryde med kokosmælk (sayur lodeh)
Kalkun-tacoskål med brune ris og sorte bønner
Kalkun-taco-skål med brune ris, sorte bønner og yoghurt
Poke bowl med hvidløgsrejer
Poke bowl med hvidløgsrejer, sushiris, avocado og edamame.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
