Steamed Modak Platter (risdumplings med kokos och jaggery)

Ångade modak är traditionella indiska söta dumplings, särskilt förknippade med Ganesh Chaturthi, då de ofta tillagas som en offergåva och serveras varma. Deras utmärkande drag är det mjuka höljet av rismjöl, format till en veckad, spetsig dumpling runt en väldoftande kärna av kokos och jaggery. Fyllningen ger karamelllik sötma från jaggery, nötig smak från cashewnötter stekta i ghee och en mild värme från kardemumma, medan ångningen håller skalet mjukt, glansigt och fint. De äts bäst nyvärmda och passar som en festlig dessert eller en liten söt bit att dela.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Indisk festlig sötsak
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Traditionell ångad finish: Ångningen gör att ris­mjöls­höljet stelnar varsamt och ger modak sin typiska mjuka, lätt glansiga konsistens.
  • Aromatisk fyllning: Jaggery, kokos och kardemumma ger en djup sötma, medan cashewnötter rostade i ghee tillför värme och nötig smak.
  • Mjukt hölje, rik kärna: Den mjuka risdegen kontrasterar mot den täta kokos- och jaggeryfyllningen, så varje dumpling känns mättande men fin.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Sötsak till Ganesh Chaturthi: Modak är starkt förknippade med Ganesh Chaturthi och görs ofta som en varm offergåva före servering.
  • Ångade i stället för friterade: Den här versionen följer den ångade varianten, som håller ris­mjöls­höljet mjukt och mört.

Texturtips

  • Torka fyllningen ordentligt: Koka kokos- och jaggeryblandningen tills den ser torrare ut och går ihop, så att den inte gör höljet blött.
  • Ånga tills den precis har stelnat: Modak är klara när skalen ser lätt glansiga ut och känns fasta; för lång ångning kan göra degen tyngre.
  • Håll degen övertäckt: Deg av rismjöl torkar snabbt, så täck över de delar du inte använder medan du formar för att undvika sprickor.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör fyllningen i förväg: Kokos- och jaggeryfyllningen kan tillagas i förväg och sedan svalna innan du formar dumplingsen.
  • Värm upp genom att ånga: För bästa konsistens, ånga om kylda modak tills de är rykande heta i stället för att mikra, vilket kan göra risskalet segt.
  • Frys i ett enda lager: Frys avsvalnade modak var för sig innan du lägger dem i påse, och ånga sedan från frysta tills de är helt genomvarma.

Ingredienstips

  • Använd fint rismjöl: Fint rismjöl ger degen en slätare, mer formbar konsistens för att nypa veck och forma.
  • Jaggery ger djup: Jaggery ger fyllningen en rund, karamelllik sötma som är mer komplex än vanligt socker.
  • Smör är mindre traditionellt: Osaltat smör kan ersätta ghee för fyllighet, men ger inte samma nötiga arom.

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Stor Gryta Träsked
Ingredienser

Fyllning

Deg

Instruktioner
Skriv ut
  1. Smält 0.5 msk av gheen i en kastrull på medelvärme. Tillsätt cashewnötterna och stek i 2 till 3 minuter under omrörning, tills de är lätt gyllene; häll över i en skål och ställ åt sidan.
  2. I samma kastrull, tillsätt jaggery med 2 msk vatten och värm på låg värme tills den smälter och blir sirapslik. Rör ner den torkade kokosflingan och tillaga i 4 till 6 minuter tills blandningen ser torrare ut och börjar gå ihop; rör ner malen kardemumma och de rostade cashewnötterna och låt sedan svalna tills den bara är ljummen.
  3. Koka upp vattnet i en kastrull med fint havssalt och resterande 1 msk ghee. Sänk värmen till låg, tillsätt rismjölet på en gång och rör kraftigt tills det bildar en slät, fast deg och släpper från kanterna.
  4. Häll degen i en bunke och täck med en ren, lätt fuktad duk så att den inte torkar. När den är sval nog att hantera, knåda i 2 till 3 minuter tills den är slät och smidig.
  5. Dela degen i 12 lika stora bollar. Arbeta med en boll i taget och håll resten täckta, platta ut den till en skiva och nyp ihop kanterna till veck, tillsätt sedan en sked fyllning och för ihop vecken för att försluta till en spetsig dumpling.
  6. Ställ en ånginsats över en stor kastrull med sjudande vatten. Ånga modak i 10 till 12 minuter tills skalen ser lätt glansiga ut och känns fasta; servera varma som en offergåva.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll degen övertäckt medan du formar; rismjölsdeg torkar snabbt och spricker om den lämnas oskyddad.
  • Om degen känns styv, fukta fingertopparna med lite vatten när du veckar för att jämna ut eventuella sprickor.
  • Livsmedelssäkerhet: om du serverar till små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att modak ångas tills degen är helt fast och rykande het.

Substitutioner

  • Byt ut cashewnötter mot mandlar för en annan nötig avslutning.
  • Byt ut ghee mot osaltat smör för liknande fyllighet, men smaken blir mindre traditionell.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna helt, ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm genom att ånga i 4 till 6 minuter tills rykande heta; frys i ett lager, lägg sedan i påse och ånga om från fryst i 8 till 10 minuter.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Utbyte: ångade modak
  • Total tid: 1h (40min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Indisk
  • Allergener:
    Cashewnötter Mjölk
Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Stor Gryta Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Ghee

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Kokosflingor

1 cup ≈ 85 g
Konvertera ingrediens→

Malen Kardemumma

1 cup ≈ 96 g
Konvertera ingrediens→

Rismjöl

1 cup ≈ 160 g
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.