Tandoori Chicken Traybake (Frango Temperado Assado no Forno)

Inspirado na cozinha ao estilo tandoori, este tabuleiro assado traz o frango familiar marinado em iogurte e o perfil de especiarias quentes para um formato de forno do dia a dia. A marinada dá às coxas acidez do limão e do iogurte, profundidade do alho, gengibre, cominhos e coentros, e um calor suave de malagueta vermelha do pó de malagueta da Caxemira. À medida que o frango assa, as bordas douram e ficam ligeiramente chamuscadas, enquanto a cebola roxa e os pimentos amolecem nos sucos temperados. Um iogurte de pepino e hortelã servido ao lado mantém o prato fresco, refrescante e fácil de servir com arroz, pães achatados ou uma salada simples.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

Para um tabuleiro assado mais suave: Troca a malagueta da Caxemira por paprika fumada, ou usa menos malagueta e ajusta a gosto.
Para mais picante: Junta um pó de malagueta mais picante juntamente com a malagueta da Caxemira, se quiseres um picante mais intenso sem perder a cor.
Mantém o elemento refrescante: Serve o pepino e a hortelã frescos e frios; suaviza o picante e realça o frango assado.

Notas sobre ingredientes

Malagueta da Caxemira: A malagueta da Caxemira dá ao frango a sua cor vermelha quente e um picante redondo e moderado, em vez de um ardor intenso.
coxas de frango: Coxas com osso e pele são ideais para este assado a alta temperatura, porque ficam suculentas enquanto a superfície doura bem.
preparação do pepino: Esprema o excesso de líquido do pepino antes de misturar com a hortelã, para que o acompanhamento fique crocante e não aguado.

Dicas para preparar com antecedência

Marinar com antecedência: O frango pode ser envolvido e refrigerado até 12 horas, o que dá às especiarias mais tempo para temperar a carne.
mantenha o acompanhamento fresco separado: Guarde o pepino e a hortelã separados do frango e dos legumes para que se mantenham frescos após reaquecer.
Reaqueça corretamente: Reaqueça o frango e os legumes num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até ficarem bem quentes, depois junte o pepino e a hortelã no fim.

Erros comuns

Tabuleiro demasiado cheio: Dê espaço suficiente ao frango e aos legumes no tabuleiro para que assem e dourem, em vez de cozerem a vapor.
Usar peito de frango: Bifes de peito de frango cozinham mais depressa do que as coxas, por isso reduza o tempo de forno e verifique mais cedo.
Gratinar no final: Se terminar o frango sob o grelhador para ficar mais tostado, vigie de perto porque a marinada de iogurte pode escurecer rapidamente.