Indian Chickpea and Spinach Bowl (Chana Palak Usulü)

Pirinç

• 150 g Basmati pirinci
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

Chana palak masala

• 2 yemek kaşığı Kanola yağı
• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 çay kaşığı Garam masala
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 400 g Konserve nohut
• 150 g Ispanak
• 15 g Taze kişniş

1. Basmati pirincini bir süzgeçte su daha berrak akana kadar yıka. 300 ml su ve 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla bir tencereye aktar, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Bu arada sarı soğanı ince doğra, sarımsağı ez ve zencefil kökünü ince rendele. Taze kişnişi iri kıy, servis için birazını ayır. Konserve nohudu bir süzgeçte süzüp durula.
3. Kanola yağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı kalan tuzdan bir tutamla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, karıştırarak, 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsak ve zencefili karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Toz kimyonu, toz zerdeçalı ve garam masalayı ekle ve baharatları kavurmak için 30 saniye karıştır. Konserve doğranmış domatesleri ekle ve masala daha koyu görünene ve yağ kenarlarda ayrışmaya başlayana kadar, ara ara karıştırarak, 10 ila 12 dakika kısık ateşte pişir. Kalan ince deniz tuzu ile tatlandır.
5. Nohudu karıştırıp ekle ve ısınması ve sosu çekmesi için 5 dakika kısık ateşte pişir. Ispanağı avuç avuç ekle ve solup parlaklaşana kadar 2 ila 3 dakika pişir. Kişnişin çoğunu karıştır.
6. Pilavı çatalla havalandır ve iki kaseye paylaştır. Üzerine chana palak masalayı kaşıkla koy ve ayırdığın kişnişle bitir. Sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.