Bol indien de quinoa et légumes (quinoa aux légumes épicés et yaourt)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base d’épices chaude: Le cumin et le curcuma sont brièvement torréfiés avec l’ail afin d’enrober le chou-fleur et les pois chiches d’une saveur plus profonde et savoureuse.
- Contraste frais et acidulé: Le yaourt au citron tranche avec les épices terreuses et apporte une finale fraîche aux légumes chauds.
- Idéal pour des déjeuners préparés à l’avance: Le quinoa et les légumes se conservent bien, et garder la sauce à part aide le bol à rester frais.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Rincez le quinoa: Le rinçage aide à éliminer l’amertume naturelle du quinoa et donne aux grains cuits une finition plus nette et plus légère.
- Faites griller brièvement les épices: Une courte cuisson à la poêle aide le cumin et le curcuma à libérer leurs arômes sans laisser l’ail ou les épices accrocher.
- Choisissez un yaourt lisse: Un yaourt nature donne à la sauce une acidité nette ; le yaourt grec la rend plus épaisse et plus riche.
Conseils de texture
- Laissez le chou-fleur dorer: Laisse les fleurettes sans y toucher par courtes périodes afin qu’elles dorent par endroits au lieu de cuire à la vapeur.
- Garde les épinards bien verts: Retire la poêle du feu dès que les épinards viennent juste de tomber pour préserver la couleur et la texture.
- Laisser reposer avant d’égrainer: Laisser le quinoa reposer à couvert après frémissement permet aux grains de finir de cuire à la vapeur uniformément.
Conseils pour préparer à l’avance
- Conserver la sauce séparément: Garde la sauce au yaourt à part du quinoa et des légumes pour que le bol ne ramollisse pas.
- Réchauffer doucement: Réchauffe le quinoa et les légumes dans une poêle avec un filet d’eau jusqu’à ce que ce soit bien chaud, puis ajoute la sauce après chauffage.
- À utiliser dans les quelques jours suivants: Le quinoa cuit et les légumes conviennent à une préparation de repas au réfrigérateur, mais ce bol n’est pas idéal à congeler.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Rince le quinoa dans une passoire sous l’eau froide pendant 30 secondes. Verse dans une casserole avec 350 ml d’eau et 0.75 c. à c. de sel fin de mer, porte à ébullition, puis couvre et laisse mijoter doucement 12 minutes. Retire du feu et laisse, couvert, 5 minutes, puis égrène à la fourchette.
- Pendant ce temps, fais chauffer l’huile de colza dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoute le chou-fleur et fais cuire 6 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré par endroits et juste tendre. Râpe finement l’ail dans la poêle et fais cuire 30 secondes, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Incorpore le cumin moulu et le curcuma moulu et fais cuire 30 secondes pour torréfier les épices. Ajoute les pois chiches et un petit filet d’eau, puis fais cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et enrobés. Assaisonne avec le reste de 0.5 c. à c. de sel fin de mer.
- Ajoute les jeunes pousses d’épinards dans la poêle et mélange 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tombées. Retire la poêle du feu pour que les épinards restent bien verts. Goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin.
- Dans un saladier, fouette le yaourt avec le jus d’une moitié de citron et une pincée de sel fin de mer. Hache la coriandre fraîche en réservant un peu pour le dessus, et incorpore la majeure partie à la sauce. Goûte et ajoute plus de jus de citron si tu le veux plus vif.
- Répartis le quinoa dans deux bols et dépose par-dessus les légumes épicés et les pois chiches. Arrose de sauce au yaourt citronné et termine avec la coriandre réservée. Sers chaud.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Bien rincer le quinoa aide à retirer l’amertume et garde les grains moelleux.
- Pour plus de goût, laisse le chou-fleur sans le remuer une minute ou deux à la fois, pour qu’il dore avant de mélanger.
- Si tu sers des personnes enceintes, de jeunes enfants, des personnes âgées ou immunodéprimées, utilise du yaourt pasteurisé.
Substitutions
- Remplace l’huile de colza par de l’huile d’olive pour une finition plus fruitée.
- Remplace le yaourt par du yaourt grec pour une sauce plus épaisse et plus riche.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Conserve le quinoa et les légumes épicés dans un récipient hermétique au réfrigérateur, et garde la sauce au yaourt à part. Réchauffe le quinoa et les légumes dans une poêle avec un petit filet d’eau jusqu’à ce que ce soit bien chaud, puis ajoute la sauce et la coriandre juste avant de servir.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 bols
- Temps total: 40min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Indienne
-
Allergènes:
Lait
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Bowl de quinoa énergisant à la latino avec haricots noirs et patate douce
Bowl de quinoa avec haricots noirs, patate douce et avocat
Bowl de couscous de chou-fleur façon marocaine avec pois chiches et tahini
Bowl de couscous de chou-fleur aux pois chiches, courgette et sauce au tahini
Mexican Burrito Bowl (riz au citron vert avec haricots noirs et salsa)
Bol burrito au riz citron vert, haricots noirs, salsa, avocat
Bol de céréales de l’Algarve au citron et herbes
Bol de boulgour aux pois chiches, tomate, concombre et herbes
Bol de chili végétarien aux lentilles
Chilli de lentilles sur riz avec avocat, coriandre et citron vert
Bol de kasza jaglana (millet aux légumes rôtis et feta)
Bol de millet avec courgette rôtie, poivron rouge et feta
Bol indien pois chiches et épinards (façon chana palak)
Pois chiches et épinards au masala tomate servis avec riz basmati
Minestrone di Verdure (minestrone italien aux légumes et haricots)
Minestrone italien aux légumes, haricots cannellini et petites pâtes
Lomo Saltado Bowl (bœuf sauté avec riz et frites)
Bowl de lomo saltado au bœuf, riz et frites
Salade vietnamienne de mangue verte aux cacahuètes
Salade de mangue verte aux herbes, piment et cacahuètes
Bowl de pois chiches et épinards à la latino
Bol pois chiches-épinards, riz complet et salsa
Bowl de riz aux crevettes à la latino avec avocat et citron vert
Bowl de crevettes et riz avec avocat, tomate et citron vert
Bowl de quinoa masala (quinoa épicé avec pois chiches, épinards et yaourt)
Quinoa masala avec pois chiches, épinards, yaourt et coriandre
Poulet mariné au yaourt à l’air fryer
Poulet mariné au yaourt, cuit à l’air fryer, grillé.
Bol indien pois chiches et épinards (façon chana palak)
Pois chiches et épinards au masala tomate servis avec riz basmati
Masala de crevettes aux feuilles de curry
Masala de crevettes rapide aux feuilles de curry, sauce tomate-oignon
Poulet tandoori à la friteuse à air
Poulet tandoori à la friteuse à air, yaourt et citron.
Buddha Bowl (légumes rôtis et céréales)
Bol de quinoa avec patate douce rôtie, brocoli et sauce tahini
Vous pourriez aussi aimer
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu à la sauce tomate)
Tofu mijoté dans une sauce tomate légère à l’ail
Pasta primavera végétarienne
Pasta primavera aux légumes de printemps, citron et parmesan
Revuelto de Setas y Jamón (Œufs brouillés aux champignons sauvages et jambon)
Œufs brouillés moelleux aux champignons et jambon serrano
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (roulés de porc farcis aux champignons)
Roulades de porc polonaises farcies aux champignons et oignon
Gougères au jambon et au gruyère
Gougères en pâte à choux au gruyère et jambon en dés
Insalata Caprese con Burrata (salade de tomates et burrata)
Tomates mûres et burrata avec basilic, huile d’olive et balsamique
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur T-fal Ultimate 12 pouces
- Excellent rapport qualité-prix
- Indicateur de température Thermo-Spot
- Non compatible avec l'induction
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Poêle antiadhésive en acier carbone Misen 12 pouces
- Compatible avec tous les types de plaques de cuisson
- Devient naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée
- Nécessite un culottage et un entretien réguliers
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
