Katsu Curry (curry cu cotlet de porc)
De ce reușește această rețetă
- Contrast de cotletă crocantă: Pesmetul panko creează o crustă ușoară și crocantă, care contrastează cu orezul moale și sosul curry catifelat.
- Bază de curry sărată: Ceapa, morcovul, usturoiul și ghimbirul dau sosului profunzime, înainte ca pudra de curry, supa și sosul de soia să adauge căldură și umami.
- Confort echilibrat: Curry-ul blând, orezul fiert la abur și cotleta de porc aurie fac un bol generos, fără iuțeală puternică sau asezonare complicată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru o crustă mai uniformă și mai crocantă: Apasă ferm panko pe porc și lasă cotletele pane să stea puțin înainte de prăjire, ca firimiturile să adere bine.
- Servește sosul alături: Pune curry-ul cu lingura lângă sau în jurul katsu-ului feliat, nu îl acoperi complet, dacă vrei să păstrezi crusta crocantă.
Greșeli frecvente
- Încorporează treptat supa: Dacă adaugi supa încet, făina și pudra de curry formează un sos fin, fără cocoloașe.
- Menține constantă temperatura de prăjire: O temperatură prea mare poate rumeni panko înainte ca porcul să se gătească până la capăt; o temperatură prea mică face ca crusta să absoarbă mai mult ulei.
- Nu înghesui cotletele: Prăjește în tranșe, dacă e nevoie, ca crusta să se rumenească uniform și să rămână crocantă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp sosul curry: Sosul poate fi gătit în avans și reîncălzit ușor până devine foarte fierbinte înainte de servire.
- Păstrează orezul și sosul separat: Păstrarea componentelor separat ajută orezul să se reîncălzească mai bine și împiedică curry-ul să devină prea gros.
- Gătește katsu proaspăt: Porcul pane e cel mai bun imediat din tigaie, deoarece panko se înmoaie după ce e păstrat.
Note despre autenticitate
- Confort japonez ca acasă: Katsu curry face parte din tradiția yōshoku a Japoniei, în care șnițelele în stil occidental sunt servite cu curry japonez și orez.
- Stilul sosului: Multe versiuni folosesc cuburi de roux pentru curry japonez; această rețetă face un sos simplu din pudră de curry, făină, supă și aromatice.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Orez
Sos de curry
Katsu de porc
Instrucțiuni
- Clătește orezul în apă rece până când apa rămâne în mare parte limpede, apoi scurge. Pune într-o cratiță, adaugă suficientă apă cât să-l acopere cu aproximativ 2 cm, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic timp de 12 minute. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 10 minute.
- Între timp, prepară sosul de curry: încălzește uleiul într-o cratiță la foc mediu. Adaugă ceapa și morcovul și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor. Încorporează usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Presară făina și pudra de curry și gătește, amestecând, 1 minut. Încorporează treptat cu telul supa de pui până devine omogen, apoi adaugă sosul de soia și mierea. Fierbe ușor la foc mic 10 până la 12 minute, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri.
- Taie carnea de porc în 4 cotlete egale, apoi bate ușor până au o grosime uniformă. Pregătește trei boluri: făină în unul, ouă bătute în al doilea și panko în al treilea. Tăvălește fiecare cotlet prin făină, trece prin ou, apoi apasă în panko ca să fie acoperit complet.
- Încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Prăjește cotletele 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devin auriu închis și sunt gătite complet, apoi scoate-le și lasă-le 2 minute. Taie felii și servește peste orez, cu sosul de curry pus cu lingura alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o crustă cât mai uniformă, apasă bine panko pe porc și lasă cotletele pane 5 minute înainte de prăjire, ca pesmetul să se prindă.
- Ține curry-ul la un clocot ușor, ca să se îngroașe fără să se prindă; dacă se îngroașă prea mult, subțiază cu un strop de supă de pui.
- Siguranță alimentară: asigură-te că porcul este gătit complet și fierbinte în centru înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește mușchiul de porc fără os cu mușchiuleț de porc pentru un cotlet mai slab; redu ușor timpul de prăjire, deoarece se gătește mai repede.
- Înlocuiește mierea cu zahăr tos pentru o dulceață similară în sosul de curry.
- Înlocuiește sosul de soia cu sos de soia light pentru un final puțin mai deschis la culoare și mai sărat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează sosul de curry și orezul în recipiente separate, etanșe, la frigider. Reîncălzește sosul într-o cratiță la foc mic până e fierbinte, și reîncălzește orezul la microunde cu un strop de apă; katsu e cel mai bine gătit proaspăt, deoarece crusta se înmoaie la păstrare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Japoneză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Rogan Josh (curry de miel cu condimente kashmiriene)
Curry de miel gătit lent cu iaurt și condimente kashmiriene
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
Malai Kofta în sos cremos de roșii
Kofta din paneer și cartof în sos cremos de roșii și caju
Gaeng Massaman Tofu (curry Massaman vegan)
Curry Massaman vegan cu tofu, cartofi, lapte de cocos și arahide
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
Falscher Hase (ruladă germană de carne umplută cu ouă)
Ruladă germană de carne, coaptă cu ouă fierte tari în interior
Brandade de Morue Gratinée (gratin de cod sărat cu cartofi)
Brandade de cod sărat şi cartofi, coaptă cu crustă aurie de pesmet
Pierogi z Mięsem (colțunași polonezi cu carne)
Colțunași cu carne, fierți apoi rumeniți ușor în unt
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
Enfrijoladas (tortilla de porumb în sos de fasole neagră)
Tortilla de porumb în sos de fasole neagră cu queso fresco
Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
Gratin de cartofi și praz cu smântână, usturoi și Gruyère
Katsudon (cotlet de porc pane cu ou peste orez)
Cotlet de porc pane și ou ușor închegat, peste orez
Paasbraadstuk uit de Oven (friptură olandeză de porc de Paște)
Porc la cuptor cu muștar, usturoi, ierburi și sos
Saengseon Jeon (pește coreean prăjit în tigaie)
Cod coreean prăjit în tigaie, în crustă de făină și ou
Gogijeon (felii de vită coreene prăjite în tigaie)
Felii de vită coreene prăjite în tigaie, în crustă de ou, cu sos de soia
Curry Goat
Curry goat gătit lent cu ienibahar și Scotch bonnet
Galbijjim (coaste scurte de vită coreene înăbușite cu morcovi și cartofi)
Coaste scurte de vită coreene înăbușite cu cartofi și morcovi
S-ar putea să îți placă și
Midii belgiene gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Midii gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
Sekihan (orez japonez cu fasole adzuki)
Orez lipicios gătit la abur cu fasole adzuki, susan și sare
Bua Loy (Găluște dulci de orez în lapte de cocos)
Găluște thailandeze de orez servite în lapte de cocos cald cu pandan
Dulce de Camote (pastă de cartof dulce cu scorțișoară)
Pastă de cartof dulce feliabilă, gătită cu zahăr și scorțișoară
Paneer Butter Masala
Curry cu paneer in sos de rosii si caju
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
