Taiyaki (visvormig gebakje met rodebonenpasta)

Rodebonenvulling

• 200 g Adzukibonen
• 80 g Fijne Kristalsuiker
• 1.2 liter Water

Beslag en bakken

• 40 g Ongezouten Boter
• 200 g Tarwebloem
• 2 tl Bakpoeder
• 30 g Fijne Kristalsuiker
• 1 Ei
• 260 ml Volle Melk
• 1 tl Vanille-extract

1. Doe de adzukibonen in een steelpan met het water en breng aan de kook. Kook 5 minuten, giet af en doe de bonen terug in de pan met vers water tot ze onderstaan. Laat 35 tot 45 minuten zachtjes koken tot de bonen heel zacht zijn, en vul zo nodig water bij.
2. Giet de bonen goed af, doe ze terug in de pan en voeg dan de fijne kristalsuiker voor de vulling toe. Kook op laag vuur 5 tot 8 minuten, al roerend, tot het dik en jamachtig is en de lepel een spoor achterlaat. Schep in een kom en laat afkoelen tot net warm, zodat je het makkelijk kunt portioneren.
3. Smelt de ongezouten boter en zet apart om iets af te koelen. Klop in een mengkom de bloem, het bakpoeder en de fijne kristalsuiker voor het beslag door elkaar. Klop in een maatbeker het ei met de volle melk en het vanille-extract los, klop dit dan door de droge ingrediënten tot glad en schenkbaar.
4. Klop de gesmolten boter door het beslag en laat het beslag dan 10 minuten rusten zodat het mals bakt. Verwarm terwijl het rust je taiyaki-vorm of een zware koekenpan op middelhoog vuur. Als je een koekenpan gebruikt, maak je kleine gevulde pannenkoekjes in plaats van visvormen.
5. Verhit de taiyaki-vorm op halflaag vuur en voeg dan een beetje beslag toe zodat elke visvormige holte ongeveer voor een derde gevuld is. Schep een streep van de rodebonenvulling in het midden, laat een klein randje vrij, en schep er dan meer beslag op om af te dekken. Sluit de vorm en bak 2 tot 3 minuten per kant tot goudbruin met knapperige randen en een zacht midden.
6. Leg de taiyaki op een bord en herhaal met het resterende beslag en de vulling. Serveer warm voor de beste textuur. Houd, indien nodig, gebakken taiyaki warm in een lage oven op 120°C (250°F) terwijl je de rest bakt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.