Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime sărat-dulce: Dashi, sosul de soia, mirinul și zahărul creează echilibrul recognoscibil de umami, sărat și dulceață delicată.
- Textură fragedă, ca acasă: Cartofii și morcovii fierb la foc mic direct în supa asezonată, absorbind aroma, dar rămânând moi și consistenți.
- Metodă simplă, într-o singură oală: Legumele, supa și carnea de vită se gătesc împreună într-o singură oală, iar reducerea finală formează un sos lucios fără pași în plus.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Tocăniță japoneză ca acasă: Nikujaga este, de obicei, considerată mâncare de zi cu zi, gătită acasă, nu un preparat de restaurant, având în centru o supă ușoară și legume fragede.
- Servește cu orez: Orezul fiert la abur este asocierea firească, absorbind supa sărat-dulce și făcând tocănița să pară completă.
Note despre ingrediente
- Alege carne de vită feliată subțire: Carnea de vită foarte subțire se gătește repede și rămâne fragedă; felierea perpendicular pe fibre ajută la prevenirea texturii tari.
- Păstrează bucățile de cartof egale: Taie cartofii în bucăți de dimensiuni similare, ca să se înmoaie în același ritm, fără ca unele să se sfărâme prea devreme.
- Dashi dă gustul: Dashi dă tocăniței baza ei curată și savuroasă, așa că merită folosit, în loc să-l înlocuiești cu un stock generic.
Greșeli frecvente
- Nu fierbe în clocot: După ce adaugi vita, păstrează lichidul la un clocot ușor, ca să eviți carnea tare și cartofii care se sfărâmă.
- Redu doar cât trebuie: Lichidul final ar trebui să se prindă ușor de legume, nu să dispară complet și nici să rămână prea apos.
- Adaugă vita după ce legumele încep să se gătească: Dacă le dai cartofilor și morcovului un avans, se frăgezesc fără să gătești prea mult feliile subțiri de vită.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic, cu un strop de apă dacă e nevoie, amestecând cu grijă ca să rămână cartofii întregi.
- Bun pentru resturi planificate: Tocănița se păstrează bine la frigider câteva zile, fiind utilă pentru prânzuri simple sau cine rapide cu orez.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa în jumătate și feliaz-o în pene subțiri. Curăță morcovul și taie-l în bucăți cât o îmbucătură. Curăță cartofii și taie-i în bucăți mari, păstrându-le destul de egale ca să se gătească în același ritm.
- Taie carnea de vită cât mai subțire poți, perpendicular pe fibre. Într-o oală mare, amestecă pudra dashi cu apa, apoi adu la un clocot ușor la foc mediu.
- Adaugă ceapa, morcovul și cartofii în dashi-ul care fierbe ușor. Gătește 10 minute, reglând focul ca să rămână la un clocot constant.
- Încorporează sosul de soia, mirinul și zahărul tos, până se dizolvă. Adaugă carnea de vită într-un strat lejer și separă ușor feliile cu o lingură, ca să nu se lipească între ele.
- Fierbe ușor 15 până la 20 minute, amestecând din când în când, până cartofii sunt fragezi și carnea de vită este abia gătită complet. Continuă să fierbi fără capac 5 minute, sau până lichidul scade într-un strat lucios care se prinde ușor de legume.
- Ia de pe foc și lasă tocănița 5 minute, ca aromele să se așeze. Servește fierbinte, punând cu lingura mult din sosul lucios peste fiecare porție.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține fierberea ușoară după ce adaugi carnea de vită; un clocot puternic poate întări carnea și poate sfărâma cartofii.
- Pentru aspectul clasic, îndepărtează spuma gri care se ridică după ce adaugi carnea de vită, ca supa să rămână limpede și cu gust curat.
Înlocuiri
- Înlocuiește vrăbioara de vită cu fleică de vită, pentru o textură puțin mai bogată, mai tradițională.
- Înlocuiește zahărul tos cu zahăr brun deschis, pentru o dulceață mai profundă, ca de caramel.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă ca să subțiezi sosul, amestecând cu grijă ca să rămână cartofii întregi.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Japoneză
-
Alergeni:
Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chicken and Dumplings (clasic din sud)
Tocăniță de pui cu găluște pufoase cu lapte bătut
Paling in Roomsaus (anghilă belgiană în sos de smântână)
Anghilă belgiană poșată într-un sos cremos cu vin alb și ierburi
Hachee Met Rodekool (tocăniță olandeză de vită și ceapă cu varză roșie)
Tocăniță olandeză de vită și ceapă, servită cu varză roșie și cartofi
Eintopf vegetarian cu linte și cartofi
Tocană în stil german cu linte și cartofi, morcovi, praz și ierburi
New Year Black-Eyed Peas (tocană cu porc afumat și roșii)
Tocană de fasole ochi-negru cu ciolan afumat și roșii
Chicken Cacciatore cu ardei roșii
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, ardei roșii, ierburi și măsline
Felie de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și piure
Gammon prăjit în tigaie cu piure cremos și sos alb de pătrunjel
Pui prăjit în lapte bătut cu miere
Pui crocant prăjit în lapte bătut, finisat cu miere
Arroz con Pollo (orez și pui în stil cubanez)
Pui și orez cubanez la oală, cu ardei și roșii
Supă de praz și cartofi cu pâine crocantă
Supă fină de praz și cartofi, cu smântână dublă
Coaste de porc coreeano-americane glazurate cu gochujang
Coaste de porc la cuptor cu glazură lipicioasă de gochujang
Pipián Rojo con Pollo (pui mexican în sos roșu de semințe și chilli)
Pui în pipián rojo cu semințe prăjite și chilli
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Tocăniță japoneză de vită cu cartofi și ceapă, în sos sărat
Gyudon (bol de orez cu vită)
Gyudon cu vită și ceapă, servit peste orez fiert la abur
Tamagoyaki (omletă rulată)
Omletă japoneză rulată, aromată cu dashi, sos de soia și mirin
Gomoku Udon (udon cu toppinguri mixte)
Supă cu tăiței udon, legume mixte și ou moale
Katsudon (cotlet de porc pane cu ou peste orez)
Cotlet de porc pane și ou ușor închegat, peste orez
Agedashi Tofu (tofu prăjit în supă dashi)
Tofu prăjit crocant servit în supă dashi caldă
S-ar putea să îți placă și
Warm Stamppot Andijvie (piure olandez de cartofi cu andive)
Piure olandez cald de cartofi și andive, cu muștar
Jajangmyeon (tăiței coreeano-chinezești cu fasole neagră)
Tăiței cu fasole neagră, burtă de porc, dovlecel și castravete
Eggnog (punch de lapte condimentat)
Eggnog rece cu lapte, smântână, vanilie și nucșoară
Arayes (lipie pita umplută, la grătar)
Lipii pita la grătar umplute cu miel tocat condimentat și ceapă
Cacciatore di Pollo (tocăniță de pui vânătorească)
Tocăniță de pui cu roșii, vin roșu, ciuperci și măsline
Rabri (desert din lapte îngroșat cu șofran)
Desert din lapte redus lent cu cardamom, șofran, fistic și migdale
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
