Łosoś z masłem miso (łosoś w glazurze z miso i masła)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głęboko wytrawna glazura: Białe miso, sos sojowy i mirin nadają maślanej glazurze zrównoważone połączenie umami, słoności i delikatnej słodyczy.
- Szybkie gotowanie w tygodniu: Łosoś piecze się szybko, podczas gdy ryż gotuje się na parze, dzięki czemu cały posiłek jest sprawny i nie wymaga dużo aktywnego gotowania.
- Bogate, ale zrównoważone: Maślany łosoś i ryż krótkoziarnisty równoważy wyrazisty, lekko gotowany na parze bok choy.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Podawaj od razu po upieczeniu: Łosoś jest najlepszy, gdy glazura wciąż lśni, a ryba jest dopiero co upieczona.
- Najpierw ugotuj ryż: Jeśli zaczniesz gotować ryż przed łososiem, będzie miał czas dojść na parze, gdy ryba się piecze.
Uwagi o składnikach
- Wybierz białe miso dla równowagi: Białe miso sprawia, że glazura jest łagodna i lekko słodka; czerwone miso daje głębszy, bardziej słony efekt.
- Mirin wpływa na glazurę: Mirin dodaje słodyczy i połysku, więc zamienniki powinny wnosić podobną aromatyczną słodycz, a nie tylko kwasowość.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj delikatność łososia: Wyjmij rybę, gdy w najgrubszym miejscu będzie ledwie nieprzezroczysta, ponieważ jeszcze lekko dojdzie od ciepła resztkowego.
- Utrzymaj gładką glazurę: Delikatnie podgrzej masło i na małym ogniu wmieszaj trzepaczką mieszankę miso, aby glazura pozostała zemulgowana.
Pomysły na podanie
- Podawaj z prostymi warzywami: Bok choy sprawdza się świetnie, bo pozostaje jasny i chrupiący, ale szpinak to miększa, szybko gotująca się alternatywa.
- Dodaj świeżość na końcu: Świeża posypka, taka jak pokrojona dymka lub sezam, może dodać kontrastu do bogatej glazury z masła miso.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie wsyp do rondla z wodą i doprowadź do wrzenia.
- Przykryj ryż, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 12 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, aby dokończył się na parze.
- W międzyczasie rozpuść masło w małym rondelku na małym ogniu. Wmieszaj trzepaczką miso, sos sojowy i mirin, aż masa będzie gładka i lśniąca.
- Ułóż łososia na blasze do pieczenia i nałóż łyżką większość glazury z masła miso na wierzch, zostawiając trochę do podania. Piecz przez 8 do 10 minut, aż łosoś będzie ledwie upieczony i łatwo będzie się rozdzielał na płatki, a glazura będzie wyglądać jak polakierowana.
- Oddziel liście bok choy i dobrze opłucz. Gotuj na parze przez 2 do 3 minut, aż tylko zwiędnie i będzie intensywnie zielony.
- Spulchnij ryż i podziel między talerze. Dodaj bok choy i łososia, a następnie polej zachowaną glazurą.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą teksturę, wyjmij łososia, gdy w najgrubszym miejscu jest ledwie nieprzezroczysty; podczas odpoczynku będzie się jeszcze trochę dopiekał.
- Trzymaj glazurę na bardzo małym ogniu i delikatnie mieszaj trzepaczką, aby pozostała gładka i się nie zwarzyła.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, upiecz łososia, aż będzie bardzo gorący w środku.
Zamienniki
- Zamiast bok choy użyj szpinaku, aby uzyskać delikatniejszą, szybciej gotującą się zieleninę.
- Zamiast mirinu użyj wytrawnego sherry, aby uzyskać podobną słodycz i aromat.
- Zamiast białego miso użyj czerwonego miso, aby uzyskać głębszy, bardziej słony smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj łososia i ryż delikatnie w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, albo w mikrofalówce krótkimi seriami; dodaj odrobinę wody do ryżu, aby go rozluźnić.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 25min (10min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Japońska
-
Alergeny:
Mleko Ryby Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Wolno pieczona łopatka jagnięca z za’atarem i cytryną
Wolno pieczona łopatka jagnięca z za'atarem, czosnkiem i cytryną
Côte de Veau à la Crème (kotlety cielęce w śmietanowym sosie z pieczarkami)
Kotlety cielęce w kremowym sosie pieczarkowym
Gigot d’Agneau Rôti (pieczona jagnięca noga) z fasolą flageolet
Pieczona noga jagnięca z fasolą flageolet i rozmarynem
Nordycki łosoś w glazurze z musztardy, miodu i koperku
Pieczony łosoś w glazurze miodowo-musztardowej z koperkiem
Schweinshaxe (pieczona golonka wieprzowa)
Pieczona golonka z chrupiącą skórką i prostym sosem piwnym
Pieczony łosoś z sosem holenderskim
Pieczony łosoś z ciepłym sosem holenderskim
Kurczak z kluseczkami z wolnowaru
Gulasz z kurczaka z wolnowaru z puszystymi kluskami na maślance
Boczek duszony na czerwono (Hong Shao Rou)
Boczek duszony na czerwono w słodkiej glazurze sojowej
Kimchi Bokkeumbap (koreański smażony ryż z kimchi)
Smażony ryż z kimchi z gochujang, jajkiem sadzonym i gim
Königsberger Klopse (pulpety w kremowym sosie kaparowym)
Gotowane pulpeciki w kremowym sosie kaparowym z cytryną
Egg Curry (Anda Masala)
Curry z jajek w doprawionym sosie pomidorowo-cebulowym
Cock-a-Leekie Soup (szkocka zupa z kurczaka i pora)
Szkocka zupa z kurczaka i pora wykończona suszonymi śliwkami
Łosoś w glazurze miso z frytkownicy beztłuszczowej
Łosoś z frytkownicy beztłuszczowej w słodkiej glazurze miso.
Unagi Kabayaki (Węgorz z grilla w słodkim sosie sojowym)
Grillowany węgorz w słodkim sosie sojowym na ryżu
Gyudon (miska ryżu z wołowiną)
Gyudon z wołowiną i cebulą podany na parowanym ryżu
Gomoku Udon (udon z mieszanymi dodatkami)
Zupa z makaronem udon z mieszanką warzyw i jajkiem na półmiękko
Japońska miska ryżu z łososiem, sosem sojowym i mirinem
Miska z ryżem i łososiem, sosem sojowym, mirinem, ogórkiem i awokado
Łosoś teriyaki z frytkownicy beztłuszczowej
Łosoś z frytkownicy beztłuszczowej w glazurze sojowo-mirinowej.
Może Ci się spodobać
Korma Nawabi (mughlajskie curry z kurczaka)
Mughlajskie korma z kurczaka z jogurtem, nerkowcami i szafranem
Świeża woda kokosowa
Schłodzona woda kokosowa z młodego kokosa podana z lodem
Puree ziemniaczane z masłem, mlekiem i kwaśną śmietaną
Kremowe puree ziemniaczane z masłem, mlekiem i kwaśną śmietaną
Chrupiący pieczony boczek (kantońskie siu yuk)
Pieczony boczek z miękkim mięsem i chrupiącą, napuszoną skórką
Mandu (koreańskie pierożki)
Koreańskie pierożki smażone i gotowane na parze z wieprzowiną i tofu
Kompot z suszu (polski napój z suszonych owoców)
Polski napój z suszonych owoców z przyprawami, na ciepło lub schłodzony
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
