Agedashi Tofu (τηγανητό τόφου σε ζωμό ντάσι)

• 200 g Ντάικον, καθαρισμένο
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 10 g Ρίζα τζίντζερ, καθαρισμένο
• 2 κ.γ. Ντάσι σε σκόνη
• 400 ml Νερό
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. Μιρίν
• 1 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• 400 g Σφιχτό τόφου
• 50 g Νισεστές
• 500 ml Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

1. Τρίψε το ντάικον, μετά ρίξ’ το σε ένα σουρωτήρι και πίεσε ελαφρά για να φύγουν τα πολλά υγρά· κράτησέ το στο κρύο όσο μαγειρεύεις. Κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες και τρίψε το τζίντζερ πολύ ψιλά.
2. Σε κατσαρολάκι, χτύπα με σύρμα τη σκόνη ντάσι με το νερό, μετά πρόσθεσε τη σάλτσα σόγιας, το μίριν και την ψιλή ζάχαρη. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, και μετά κράτα το ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
3. Στράγγισε καλά το τόφου και μετά κόψ’ το σε 6 έως 8 ίσα κομμάτια. Στέγνωσέ το πολύ καλά, μετά κάλυψέ το ολόγυρα με το κορν φλάουρ, τινάζοντας ό,τι περισσεύει.
4. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε γουόκ στους 170°C (340°F). Τηγάνισε το τόφου σε δόσεις για 3 έως 4 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να γίνει ανοιχτόχρυσο και τραγανό· βγάλ’ το και άφησέ το να στραγγίσει για λίγο.
5. Μοίρασε το καυτό τόφου σε δύο μπολ και ρίξε από πάνω τον ζεστό ζωμό ντάσι με κουτάλα. Βάλε από πάνω το τριμμένο ντάικον, το φρέσκο κρεμμυδάκι και λίγο τζίντζερ και σέρβιρε αμέσως, όσο το τόφου είναι ακόμη τραγανό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.