Agedashi Tofu (friterad tofu i dashibuljong)
Därför fungerar receptet
- Lätt, krispig panering: Majsstärkelsen bildar en fin skorpa runt tofun och ger kontrast innan den mjuknar något i buljongen.
- Ren, smakrik djup: Dashi, soja och mirin skapar en balanserad buljong med umami, sälta och mild sötma.
- Klassisk servering: Varm friterad tofu läggs i varm buljong precis före servering, vilket bevarar den typiska kontrasten mellan krispiga kanter och mjuk mitt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Agedashi tofu är som bäst direkt efter fritering, innan paneringen suger upp för mycket buljong.
- Förbered toppingarna först: Riv daikon, skiva salladslöken och riv ingefäran före friteringen så att tofun kan gå direkt från oljan till skålen.
Texturtips
- Torka tofun ordentligt: Att torka tofun torr innan du panerar gör att majsstärkelsen fäster jämnt och minskar stänk i oljan.
- Fritera i omgångar: Undvik att överfylla woken, eftersom för många bitar på en gång kan sänka oljetemperaturen och göra paneringen tyngre.
Ingredienstips
- Använd fast tofu: Fast tofu håller formen vid fritering men ger ändå en mjuk insida när den serveras i buljongen.
- Mirin innehåller alkohol: Sjuda minskar en del alkohol men tar inte bort den helt; använd den föreslagna ersättningen med vatten och socker vid behov.
- Majsstärkelse eller potatisstärkelse: Majsstärkelse ger en lätt skorpa, medan potatisstärkelse ger en ännu finare, krispigare panering.
Serveringsförslag
- Avsluta med färska tillbehör: Riven daikon, salladslök och ingefära bryter av mot den friterade tofun och lyfter den smakrika buljongen.
- Servera som del av en japansk måltid: Servera med ångkokt ris, pickles eller en enkel grönsak för en lätt middagstallrik.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Riv daikon, häll sedan över i en sil och pressa lätt för att få bort överflödig vätska; håll den kall medan du lagar. Skiva salladslöken tunt och riv ingefäran fint.
- Vispa dashipulvret med vattnet i en kastrull, tillsätt sedan soja, mirin och strösocker. Låt sjuda försiktigt på medelvärme under omrörning tills sockret löser sig, och håll sedan varmt på låg värme.
- Låt tofun rinna av ordentligt och skär den sedan i 6 till 8 jämna bitar. Torka den helt torr, vänd sedan runtom i majsstärkelse och skaka av överflödet.
- Värm rapsoljan i en wok till 170°C (340°F). Fritera tofun i omgångar i 3 till 4 minuter, vänd en gång, tills den är ljust gyllene och krispig; lyft upp och låt rinna av kort.
- Fördela den varma tofun i två skålar och skeda över den varma dashibuljongen. Toppa med riven daikon, salladslök och lite ingefära, och servera direkt medan tofun fortfarande är krispig.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Att torka tofun ordentligt innan du vänder den i mjöl är nyckeln till en krispig yta och mindre oljestänk.
- Låt buljongen bara sjuda försiktigt; kokning kan dämpa smaken och göra den skarp.
- Om du serverar någon som bör undvika alkohol, tänk på att mirin innehåller alkohol; sjudning minskar den men tar inte bort den helt.
Substitutioner
- Byt ut mirin mot samma mängd vatten plus ytterligare 1 tsk strösocker för en liknande balans i sötman.
- Byt ut majsstärkelse mot potatismjöl för en ännu lättare, krispigare panering.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara buljongen och toppingen i kylen i upp till 2 dagar. Tofun är bäst att äta direkt; om du måste förvara den, håll den separat och värm i ugn på 200°C (390°F) i 8 till 10 minuter tills den är varm och åter krispig, och servera sedan med uppvärmd buljong.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kimchi Mandu (kimchidumplings)
Kimchi-dumplings med fläsk och tofu, krispiga och saftiga
Fat med devilled eggs med Dijon, paprika och gräslök
Devilled eggs med Dijon, paprika och gräslök
Pasztet Wielkanocny (polsk påskköttpaté)
Polsk ugnsbakad köttpaté med fläsk, kyckling och ägg
Gravlaxfat med dill, rågbröd och senapssås
Dillgravad lax serverad med rågbröd och senapssås
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillopaprikor fyllda med saltad torsk)
Piquillopeppar fyllda med krämig torsk- och béchamel
Bruschetta i airfryer
Krispig bruschetta i airfryer med tomat och basilika.
Ugnsbakad torsk med persiljesås och färskpotatis
Ugnsbakad torsk med krämig persiljesås och färskpotatis
Kefta Tagine (Köttbullar i tomatsås)
Kryddade köttbullar av nötfärs som sjuder i en fyllig tomatsås
Kinesisk ångad äggstanning (silkeslen, smakrik äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med soja, sesamolja och salladslök
Vegansk pasta primavera
Vegansk penne med frästa vårgrönsaker och citron
Turkiska fyllda zucchinis med lammfärs och ris
Zucchini fyllda med lammfärs och ris i tomatsås
Latinamerikanska kycklingspett med lime, vitlök och spiskummin
Kycklingspett med lime, vitlök, spiskummin och rökt paprika
Tamagoyaki (rullad omelett)
Japansk rullad omelett smaksatt med dashi, sojasås och mirin
Buta no Kakuni (bräserad sidfläsk)
Japanskt bräserat sidfläsk som sjuds i soja, sake och mirin
Gyudon (risbowl med nötkött)
Gyudon med nötkött och lök serverad på ångat ris
Tempura (krispigt friterade skaldjur och grönsaker)
Krispiga tempuraräkor och grönsaker med sojadipp
Tofu och grönsaker i airfryer
Krispig tofu och grönsaker snabbt tillagade i airfryer.
Hitsumabushi (grillad ål över ris i Nagoya-stil)
Glaserad grillad ål över ris serverad med grönt te
Du kanske också gillar
Coq au Vin (kyckling bräserad i rödvin)
Kyckling bräserad i rödvin med pancetta och svamp
Croque Monsieur (Fransk skinka- och ostsmörgås)
Fransk rostad skink- och Gruyère-smörgås toppad med béchamel
Pizza Margherita (tomat, mozzarella och basilika)
Klassisk pizza med tomater, mozzarella och färsk basilika
Mangolassi-smoothie med kardemumma
En tjock mangolassi-smoothie med doft av kardemumma.
Rojões à Minhota (fläsk stekt i ister med potatis)
Marinerat fläsk stekt i ister med krispig potatis och citron
Cobb Salad (sallad med kyckling, bacon, ägg, avokado och blåmögelost)
Komponerad sallad med kyckling, bacon, ägg, avokado och blåmögelost
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
