Nabeyaki Udon (tăiței udon în supă pentru hot pot)

Servit fierbinte, aburind, cu tăiței udon groși într-o supă sărată pe bază de dashi, nabeyaki udon este una dintre cele mai reconfortante supe japoneze cu tăiței, în stil hot pot. Bolul se remarcă prin profunzimea sa clară de umami, dulceața delicată de la mirin și sosul de soia, și amestecul de pui fraged, ciuperci shiitake și verdețuri fierte direct în supă. Un ou se gătește în supă chiar înainte de servire, dând preparatului final o bogăție catifelată fără să-l facă greu. Este o cină practică, completă: încălzitoare, hrănitoare și suficient de flexibilă pentru a o adapta cu diferite verdețuri sau proteine, păstrând accentul pe tăiței și supa parfumată.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie japoneză de acasă
Profil de gust Sărat • Bogat în umami • Ușor și reconfortant
Tehnici Fierbere la foc mic • Poșare
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Curățenie minimă
Timp necesar Sub 1 oră
Ustensile utile Cratiță sau oală mare • Polonic • Clește de bucătărie

De ce reușește această rețetă

  • Supă limpede, în straturi: Dashi, supa de pește, sosul de soia și mirinul creează o bază dulce-sărată, cu profunzime, dar fără greutate.
  • Reconfortant și complet: Puiul, tăițeii, ciupercile, verdețurile și oul fac bolul sățios, păstrând în același timp supa ușoară.
  • Gătire în stil hot pot: Fierberea ușoară a ingredientelor în supă îi permite udonului să absoarbă aromă, iar oul se încheagă delicat deasupra.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Servește imediat: Udonul continuă să absoarbă supa cât stă, așa că textura cea mai bună e imediat după gătire.
  • Pregătește mai întâi ingredientele: Taie puiul, ciupercile și ceapa verde înainte să începi, ca să poți adăuga fiecare ingredient la momentul potrivit.
  • Pentru un ou mai moale: După ce adaugi oul, acoperă oala și lasă căldura reziduală să-l închege, pentru o textură mai delicată.

Note despre ingrediente

  • Alege udon gros: Udon proaspăt sau pre-gătit merge bine aici, fiindcă se încălzește repede și își păstrează textura elastică în supă.
  • Folosește o bază bună de dashi: Supa susține preparatul, așa că un praf de dashi bine echilibrat sau o bază de supă face o diferență vizibilă.
  • Taie puiul uniform: Bucățile de mărimea unei înghițituri se gătesc repede și rămân fragede, fără să fie nevoie de fierbere îndelungată.

Greșeli frecvente

  • Fierberea după adăugarea oului: O fierbere în clocot poate sfărâma albușul și poate tulbura supa; păstrează focul la un clocot ușor.
  • Gătirea excesivă a tăițeilor: Udonul trebuie să fie fierbinte și fraged, dar încă elastic, așa că respectă timpul de pe ambalaj și nu-l lăsa prea mult în supă.
  • Reîncălzire fără lichid suplimentar: Tăițeii păstrați pot absorbi supa, așa că adaugă puțină apă la reîncălzire ca să refaci consistența supei.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește componentele din timp: Puiul, ciupercile și ceapa verde pot fi feliate dinainte și păstrate la frigider separat până când ai nevoie de ele.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o cratiță până sunt foarte fierbinți, adăugând puțină apă dacă supa s-a îngroșat.
  • Gătește oul proaspăt: Pentru cea mai bună textură, adaugă un ou proaspăt la reîncălzire, în loc să păstrezi oul gătit în supă.

Echipamentul de care ai nevoie

Clește Cratiță Oală mare Polonic
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Toarnă supa de pește într-o cratiță și adu la un clocot domol, la foc mediu. Încorporează cu telul pudra dashi până se dizolvă, apoi amestecă sosul de soia light și mirinul.
  2. Taie pulpele de pui în bucăți de mărimea unei înghițituri și adaugă-le în supa care fierbe domol. Gătește 6 to 8 minute, menținând supa la un clocot constant, până când puiul e abia gătit complet.
  3. Curăță și feliază ciupercile shiitake, apoi adaugă-le în oală. Fierbe la foc mic 4 minute, până când ciupercile sunt fragede și supa e aromată.
  4. Adaugă tăițeii udon și desfa-i ușor cu un clește, ca să nu se lipească. Fierbe la foc mic 3 to 5 minute, sau până când tăițeii sunt fierbinți și fragezi (urmează timpul de pe ambalaj, dacă e nevoie).
  5. Încorporează spanacul și gătește 1 până la 2 minute, până se înmoaie ușor. Sparge ouăle, lăsând spațiu între ele, apoi acoperă și gătește la un clocot domol până când albușurile sunt închegate, iar gălbenușurile încă moi.
  6. Taie ceapa verde în felii subțiri. Pune cu polonicul tăițeii, puiul, ciupercile și supa în boluri, asigurându-te că fiecare bol primește un ou, apoi presară ceapa verde și servește foarte fierbinte.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Păstrează supa la un clocot domol după ce pui ouăle; fierberea puternică poate rupe albușurile și tulbura supa.
  • Pentru un ou mai moale, ia oala de pe foc după ce ai acoperit-o și las-o 2 minute, ca să se închege în căldura reziduală.
  • Dacă servești pe cineva care ar trebui să evite ouăle insuficient gătite, gătește ouăle până când gălbenușurile sunt tari.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru un bol mai slab; adaugă-l cu un minut mai târziu și evită să-l gătești prea mult.
  • Înlocuiește spanacul cu kale baby, pentru o verdeață puțin mai fermă, care își păstrează textura în supă.
  • Înlocuiește sosul de soia light cu sos de soia dark, pentru o culoare mai intensă și un gust puțin mai bogat; începe cu 1.5 tbsp și ajustează după gust.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Răcește rapid și dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță până e foarte fierbinte; adaugă un strop de apă dacă tăițeii au absorbit prea multă supă. Pentru cea mai bună textură, gătește ouăle proaspăt la reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 boluri
  • Timp total: 40min (25min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Japoneză
  • Alergeni:
    Grâu Ouă Soia
O singură oală Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Clește Cratiță Oală mare Polonic
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Mirin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Sos de soia deschis

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Supă de pește

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.