Moderne udon-nudlebowl med soja- og dashibouillon
Derfor fungerer opskriften
- Ren umami-dybde: Dashi, sojasauce, mirin og shiitake-svampe bygger en velsmagende bouillon, der smager fyldigt uden at blive tung.
- Hurtig samling af skålen: Æg, nudler og bouillonens komponenter kan tilberedes parallelt, så hele retten egner sig til en hurtig frokost.
- Afbalancerede teksturer: Spændstige udon, møre grøntsager, svampe og blød blomme giver skålen mere kontrast end en enkel nudelsuppe.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg dashi med omhu: Dashipulver danner grundlaget for bouillonen, så brug en med en smag og kostprofil, der passer til dig; blandinger kan variere.
- Udon-teksturen varierer: Frossen udon er som regel mere sej, mens holdbare nudler ofte er blødere. Følg tiden på pakken, og lad dem dryppe godt af.
- Skil pak choi ad: Tilbered de skivede stængler først, og tilsæt derefter bladene til sidst, så de falder sammen uden at miste deres friskhed.
Tidsnoter
- Servér straks: Udon bliver ved med at absorbere bouillon, mens den står, så anret skålene lige før servering for den bedste tekstur.
- Brug afkølingstiden: Mens æggene køler af, forbereder du svampe, pak choi og forårsløg, så bouillonen hurtigt kan samles.
Tips til forberedelse
- Hold nudlerne adskilt: Opbevar bouillon og grøntsager adskilt fra udon for at forhindre, at nudlerne svulmer op og bliver bløde.
- Varm forsigtigt op: Varm bouillonen op til den simrer, og løsn derefter nudlerne kort i kogende vand, før du anretter skålene.
- Forbered grøntsagerne: Svampene, bok choy og forårsløg kan trimmes og skæres i skiver på forhånd og tilsættes, når du koger bouillonen.
Typiske fejl
- At koge bouillonen for hårdt: Når sojasauce og mirin er tilsat, så hold bouillonen ved en blid simren for at bevare dens rene smag.
- At overtilberede æggene: Start tidtagningen, så snart æggene kommer i det kogende vand, og køl dem derefter hurtigt ned for at holde blommerne bløde.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en gryde vand i kog. Sænk æggene ned, og kog i 6 minutter for smilende blommer, og kom dem derefter over i koldt vand, så de køler lidt af. Pil dem, og sæt til side.
- Rens svampene, og skær dem i skiver. Skil pak choi-blade og -stilke ad, og skær stilkene i mundrette stykker; lad bladene være hele. Skær forårsløget i tynde skiver.
- Bring 900 ml vand i en stor gryde i en blid simren, og pisk dashi-pulveret i. Rør sojasauce og mirin i, tilsæt derefter svampene og pak choi-stilkene, og lad det simre, til de netop er møre. Tilsæt pak choi-bladene, og kog, til de falder sammen.
- Imens koges udon-nudlerne i kogende vand, til de er møre, efter tiden på pakken. Hæld dem til afdrypning i et dørslag, og fordel mellem to skåle. Øs den varme bouillon, svampe og grønt over.
- Halvér æggene, og læg dem ovenpå hver skål. Afslut med et par dråber sesamolie, og drys derefter forårsløg og ristede sesamfrø over. Server med det samme, mens bouillonen er rygende varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste smilende æg skal du køle dem i koldt vand i 2 minutter før du piller dem, og derefter pille dem under en tynd stråle vand.
- Hold bouillonen ved en blid simren, når sojasauce og mirin er tilsat, så den forbliver klar og smager frisk.
Erstatninger
- Erstat shiitakesvampe med østershatte for en lettere, mere delikat svampesmag.
- Erstat mirin med tør sherry for en lignende sødme og aroma.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar bouillon og grøntsager adskilt fra udon-nudlerne i lufttætte beholdere. Varm bouillonen op, til den simrer, og varm derefter nudlerne kort i kogende vand, så de løsner sig, før servering; tilsæt om muligt friskhalverede æg.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Japansk
-
Allergener:
Æg Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tahin-nudelskål med kikærter og citron-dressing
Nudler med tahini-citrondressing, kikærter og sprøde grøntsager
Stærke misonudler med hvidløg og forårsløg
Udon-nudler i en stærk misosauce med forårsløg
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, æg, peanuts og lime
Pad Thai (rejer)
Pad Thai-risnudler med rejer, æg, peanuts og lime
Kongguksu (kolde sojamælksnudler)
Kolde nudler i cremet sojamælksbouillon med agurk
Thailandsk peanut-risnudelbowl med agurk og gulerod
Risnudler i chilli-peanutsauce med sprøde grøntsager
Torsk- og kikærteskål med citron og persille
Torskeskål med kikærter, bagte peberfrugter og citrondressing
Japansk veggie bento bowl med miso-aubergine
Sushirisbowl med miso-aubergine, edamame og syltede grøntsager
Hiyashi Chuka (kold ramen med soja- og eddikedressing)
Kold ramen med grønt, omelet og skinke
Chicken Tostadas med refried beans og pico de gallo
Sprøde tostadas med krydret kylling, bønner og pico de gallo
Moderne enchilada-gratin (kylling, sorte bønner og Cheddar)
Enchiladafad med kylling, sorte bønner og smeltet Cheddar
Kinesiskinspireret svinewrap
Tortillawrap med hoisin-svinekød, agurk og forårsløg
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grøntsager og blødkogt æg
Chawanmushi (salt dampet æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med rejer og shiitake
Japansk lakse-ris bowl med soja og mirin
Lakse-risbowl med soja, mirin, agurk og avocado
Gogijeon (koreanske pandestegte oksekødsskiver)
Koreanske pandestegte oksekødsskiver i æggeovertræk med sojadip
Japansk kyllinge-risbowl med soja, mirin og ingefær
Kyllinge-risbowl med soja, mirin, ingefær og spinat
Tamagoyaki (rullet omelet)
Japansk rullet omelet med dashi, sojasauce og mirin
Måske kan du også lide
Gigot d’Agneau (langtidsstegt lammekølle)
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidvinsjus
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos med ristet blomkål)
Ristede blomkålstacos med avocado, kål og lime
Poisson en Papillote (fisk bagt i bagepapir med porrer og citron)
Hvid fisk bagt i bagepapir med porrer, citron og dild
Vietnamesisk bowl med rispapirwraps og rejer
Rispapir- og vermicelli-bowl med rejer og urter
Holiday Jeon (blandede koreanske pandekager)
Blandede koreanske pandestegte pandekager med soja- og eddikedip
Lomo Saltado Bowl (wokstegt oksekød med ris og pommes frites)
Lomo saltado-bowl med oksekød, ris og pommes frites
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
