Gorditas (kukuřičné kapsy z masa plněné mletým hovězím)
Proč tento recept funguje
- Měkká masa, čerstvé oblohy: Teplé, křehké gordity dobře kontrastují s křupavým salátem, pikantní salsou a drobivou cotijou.
- Jednoduchá slaná hloubka: Opečení hovězího s cibulí, česnekem a římským kmínem dodá náplni dost bohatosti, aby obstála vedle masy.
- Snadné flexibilní podávání: Gordity i náplň lze skladovat odděleně a čerstvou oblohou je dokončit těsně před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržte masu tvárnou: Pokud se těsto zdá suché nebo na okrajích praská, zapracujte trochu více teplé vody, dokud se nebude hladce tvarovat.
- Naplňte těsně před podáváním: Salát, salsu a sýr přidejte až na konci, aby teplá masa zůstala měkká a nezvlhla.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte jednotlivé části zvlášť: Uvařené gorditas a hovězí náplň uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách a čerstvé toppingy přidejte až po ohřátí.
- Ohřívejte zlehka: Gorditas ohřejte na suché pánvi na středním ohni, dokud nebudou znovu ohebné, a hovězí ohřejte, aby bylo celé důkladně horké.
- Zamrazte nenaplněné: Uvařené gorditas bez toppingů zamrazte a hovězí náplň dejte do samostatné nádoby, poté před ohřátím rozmrazte.
Poznámky k surovinám
- Použijte masa harina: Masa harina dodává gorditas jejich typickou kukuřičnou chuť a strukturu; běžný kukuřičný škrob nebo polenta se nebudou chovat stejně.
- Alternativy cotiji: Feta je praktická náhrada za cotiju, ale obvykle je kyselejší, proto náplň dochuťte s ohledem na to.
- Upravte salsu: Použijte výraznější salsu verde, pokud chcete víc kyselosti, nebo jemnější rajčatovou salsu pro mírnější závěr.
Časté chyby
- Příliš vysoká teplota: Udržujte střední teplotu, aby se gorditas postupně opékaly dohněda; pokud je pánev příliš horká, povrch se může spálit dřív, než se střed propeče.
- Příliš dlouhé čekání s rozkrojením: Otevřete gorditas, dokud jsou ještě teplé, protože masa je pružnější a méně pravděpodobně popraská.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V míse promíchej masa harina a 1/2 lžičky jemné mořské soli. Přilij teplou vodu a míchej, až vznikne měkké těsto, pak hněť 1 minutu dohladka. Přikryj a nech 10 minut odpočinout, aby se masa hydratovala.
- Mezitím najemno nasekej žlutou cibuli a česnek rozdrť. Ve velké pánvi rozehřej 1 lžíci rostlinného oleje na středním plameni, pak cibuli s špetkou soli opékej 5 až 6 minut, až změkne. Přidej česnek a opékej 30 sekund, až se rozvoní.
- Přidej mleté hovězí a opékej na středně vysokém plameni 6 až 8 minut, přitom ho rozděluj, až zhnědne a veškerá tekutina se odpaří. Vmíchej mletý římský kmín, černý pepř a zbývající sůl, pak vař 1 minutu. Přesuň do mísy a udržuj teplé.
- Těsto rozděl na 4 stejné kuličky a každou zplošti na silný kotouček asi 1 cm silný. Pánev vytři a pak na středním plameni rozehřej zbývající 1 lžíci oleje. Gorditas opékej 3 až 4 minuty z každé strany, až budou lehce zlatavé a propečené, a upravuj teplotu, aby se nespálily.
- Gorditas přendej na prkénko a ještě teplé každou opatrně rozřízni téměř skrz, aby vznikla kapsa. Do každé kapsy dej lžící ochucené hovězí. Navrch dej nasekaný ledový salát, lžíci salsy a dokonči nadrobeným sýrem cotija.
- Podávej hned, dokud jsou gorditas teplé a měkké. Pokud chceš, nabídni na stole extra salsu. Pokud se kapsy začnou zavírat, krátce je ohřej na pánvi, aby se znovu uvolnily.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud těsto z masa při tvarování praská, zapracuj trochu vody, po 1 lžíci, až bude poddajné a bude držet pohromadě.
- Hotové gorditas udržuj v teple v mírně vyhřáté troubě na 120°C (250°F), zatímco opékáš zbývající dávky.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že je mleté hovězí propečené až do středu.
Náhrady
- Sýr cotija nahraď fetou pro podobně slaný, drobivý výsledek.
- Salsu nahraď salsou verde pro svěžejší, kyselejší topping.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Gorditas a hovězí náplň skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Gorditas ohřej na suché pánvi na středním plameni 1 až 2 minuty z každé strany a hovězí ohřej na pánvi, až bude horké; ledový salát, salsu a sýr cotija přidej těsně před podáváním. Uvařené gorditas (nenaplněné) a hovězí náplň zamraz odděleně až na 2 měsíce; před ohřevem je nech přes noc rozmrazit v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 55min (55min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tamago Sando (japonský vaječný sendvič)
Japonský vaječný sendvič s krémovou majonézovo-hořčičnou náplní
Sendviče s trhaným vepřovým z pomalého hrnce
Pomalu vařené trhané vepřové v měkkých houskách s barbecue omáčkou
Montaditos de Lomo con Pimientos (mini sendviče s vepřovým a paprikou)
Teplé mini sendviče s opečenou panenkou a restovanou paprikou
Uruguayské chivito (sendvič se steakem, vejcem a slaninou)
Steakový sendvič se sázeným vejcem, slaninou, rajčetem a majonézou
Sendvič z pão de queijo s avokádem a šunkou
Teplý sendvič z pão de queijo s avokádem, rajčetem a šunkou
Bánh Mì (vietnamský bagetový sendvič s kuřetem)
Kuřecí bánh mì s nakládanou mrkví a daikonem, paštikou a bylinkami
Gougères se šunkou a gruyère
Gougères z odpalovaného těsta s Gruyère a šunkou nakrájenou na kostičky
Masala Quinoa Bowl (kořeněná quinoa s cizrnou, špenátem a jogurtem)
Masala quinoa s cizrnou, špenátem, jogurtem a koriandrem
Horiatiki (řecký vesnický salát s fetou a olivami)
Řecký salát s fetou, olivami, rajčaty a okurkou
BBQ kuřecí miska s hnědou rýží a černými fazolemi
Lepkavé BBQ kuře s hnědou rýží, fazolemi a kukuřicí
Poke bowl s krabem
Poke bowl s krabem se sushi rýží, avokádem a okurkou.
Nudlová miska s tahini, cizrnou a citronovou zálivkou
Nudle s tahini citronovou zálivkou, cizrnou a křupavou zeleninou
Gorditas de Picadillo (plněné placky z masa harina s mletým hovězím)
Opékané placky z masa plněné mletým hovězím picadillem a bramborem
Sopes (silné kukuřičné placky z masa s fazolemi a salsou)
Silné placky z masa s fazolemi, salátem, salsou a cotijou
Picadillo Mexicano (kořeněné mleté hovězí s bramborami a hráškem)
Mexické mleté hovězí s bramborami, hráškem a rajčetem
Tacos de Canasta (tacos z košíku s fazolemi a bramborem)
Tacos z košíku s fazolemi, bramborem a chilli olejem
Tostones con Carne Molida (smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím)
Dvakrát smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím
Bandeja Paisa (kolumbijský talíř s fazolemi, rýží a vepřovým bůčkem)
Kolumbijský talíř s fazolemi, rýží, bůčkem, vejcem a plantainem
Mohlo by se vám také líbit
Zázvorový a mátový čaj
Horký zázvorový čaj louhovaný s čerstvou mátou a cukrem
Tonno e Fagioli Cannellini (salát z tuňáka a fazolí cannellini)
Salát z tuňáka a fazolí cannellini s citronem a kapary
Turecká polévka z červené čočky na ramadán
Hladká turecká polévka z červené čočky s paprikovým máslem
Ledové mléko s pandanem
Krémové ledové pandanové mléko slazené kondenzovaným mlékem
Dulce De Leche (karamelizovaná mléčná pomazánka)
Hustá karamelizovaná mléčná pomazánka z mléka a cukru
Ledový čaj s citronovou trávou
Ledový černý čaj s citronovou trávou a cukrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
