Gorditas (masalommer fylt med kjøttdeig)
Derfor fungerer oppskriften
- Myk masa, friskt tilbehør: De varme, møre gorditasene står i fin kontrast til sprø salat, syrlig salsa og smuldrete cotija.
- Enkel, fyldig smak: Å brune kjøttet med løk, hvitløk og spisskummen gir fyllet nok fylde til å matche masaen.
- Enkle å servere på ulike måter: Gorditas og fyllet kan oppbevares hver for seg, og toppes med ferskt rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold masaen smidig: Hvis deigen kjennes tørr eller sprekker i kantene, arbeid inn litt mer varmt vann til den formes glatt.
- Fyll rett før servering: Tilsett salat, salsa og ost til slutt, så den varme masaen holder seg myk uten å bli fuktig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar delene hver for seg: Oppbevar de stekte gorditasene og oksefyllet i separate lufttette beholdere, og tilsett deretter ferskt tilbehør etter oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm gorditasene i en tørr stekepanne på middels varme til de er smidige igjen, og varm oksekjøttet til det er gjennomvarmt.
- Frys uten fyll: Frys de stekte gorditasene uten topping, sammen med oksefyllet i en separat beholder, og tin før oppvarming.
Notater om ingredienser
- Bruk masa harina: Masa harina gir gorditas den karakteristiske maissmaken og strukturen; vanlig maismel eller polenta vil ikke oppføre seg på samme måte.
- Alternativer til cotija: Feta er en praktisk erstatning for cotija, men den er vanligvis mer syrlig, så smak til fyllet med det i mente.
- Juster salsaen: Bruk en friskere salsa verde hvis du vil ha mer syrlighet, eller en mildere tomatsalsa for en mykere avslutning.
Vanlige feil
- For høy varme: Juster varmen slik at gorditaene brunes gradvis; hvis pannen er for varm, kan utsiden svi seg før midten blir gjennomstekt.
- Venter for lenge med å dele: Åpne gorditaene mens de fortsatt er varme, siden masaen er mer fleksibel og mindre tilbøyelig til å sprekke.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Rør sammen masa harina og 1/2 ts av det fine havsaltet i en bakebolle. Hell i det varme vannet og bland til en myk deig, og elt deretter i 1 minutt til den er glatt. Dekk til og la hvile i 10 minutter så masaen hydreres.
- I mellomtiden finhakk den gule løken og knus hvitløken. Varm 1 ss av vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme, og stek deretter løken med en klype salt i 5 til 6 minutter til den er myk. Tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter.
- Tilsett kjøttdeigen og stek på middels høy varme i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet og all væske har fordampet. Rør inn malt spisskummen, svart pepper og resten av saltet, og stek i 1 minutt. Ha over i en bolle og hold varm.
- Del deigen i 4 like store boller, og trykk deretter hver til en tykk skive på ca. 1 cm. Tørk pannen, og varm deretter resten av oljen, 1 ss, på middels varme. Stek gorditas i 3 til 4 minutter på hver side til de er lett gylne og gjennomstekte, og juster varmen så de ikke svir seg.
- Legg gorditas over på et skjærebrett og, mens de fortsatt er varme, del forsiktig hver nesten helt gjennom for å lage en lomme. Fordel det krydrede kjøttet i hver lomme. Topp med strimlet isbergsalat, en skje salsa, og avslutt med smuldret cotijaost.
- Server med en gang mens gorditas er varme og møre. Sett gjerne fram ekstra salsa på bordet. Hvis lommene begynner å lukke seg, varm dem kort i pannen for å løsne dem igjen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis masa-deigen sprekker når du former den, elt inn litt mer vann, 1 ss om gangen, til den kjennes smidig og holder sammen.
- Hold de ferdigstekte gorditas varme i en lav ovn på 120°C (250°F) mens du steker resten.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at kjøttdeigen er gjennomvarm og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut cotijaost med fetaost for en lignende salt, smuldrete avslutning.
- Bytt ut salsa med salsa verde for en friskere, syrligere topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar gorditas og kjøttfyllet hver for seg i lufttette beholdere. Varm gorditas i en tørr stekepanne på middels varme i 1 til 2 minutter på hver side, og varm kjøttet i en panne til det er rykende varmt; tilsett salat, salsa og cotijaost rett før servering. Frys de ferdigstekte gorditas (uten fyll) og kjøttfyllet hver for seg i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 55min (55min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sub med kalkunkjøttboller
Kalkunkjøttboller i passatasaus stekt i brød med mozzarella
Pulled pork-sandwich med coleslaw
Pulled pork-rundstykker toppet med sprø coleslaw av kål og gulrot
Mozzarella in Carrozza (moderne lett versjon)
Pannestekt mozzarella-sandwich dyppet i egg til gyllen
Shrimp Po’Boy med remulade
Friterte maismelreker i baguette med syrlig remulade
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med kylling)
Kylling-bánh mì med syltet gulrot og daikon, paté og urter
Panini med røkt kalkun og tranebær
Sprø panini med røkt kalkun, tranebærsaus og smeltet Cheddar
Insalata Caprese con Burrata (tomat- og burratasalat)
Modne tomater og burrata med basilikum, olivenolje og balsamico
Polsk potetsalat med røkt laks, sylteagurk og dill
Potetsalat med røkt laks, sylteagurk og dill
Moderne bibimbap-bolle
Bibimbap-bolle med ris, grønnsaker, speilegg og gochujang
Tacos de Rajas con Crema (poblano-tacoer)
Maistortillaer fylt med poblano-rajas, crema og smeltet ost
Thai meal-prep stekt ris
Thai fried rice med kylling, egg og jasminris
Pasta al Pesto Genovese (pastarett med basilikumpesto)
Pastapesto med basilikum, pinjekjerner, parmesan og hvitløk
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Sopes (tykke maiskaker av masa med bønner og salsa)
Tykke masakaker toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Bandeja Paisa (colombiansk fat med bønner, ris og svinebryst)
Colombiansk fat med bønner, ris, svinebryst, egg og matbanan
Picadillo Mexicano (Krydret kjøttdeig av storfe med poteter og erter)
Mexicansk kjøttdeig med poteter, erter og tomat
Tacos de Canasta (kurvtaco med bønner og potet)
Kurvtaco med bønner, potet og chiliolje
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Du vil kanskje også like
Diwali-fat med blandet søtsaker (Besan Ladoo, Coconut Barfi og cashew-fudge)
Diwali-fat med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Teriyaki-tofubolle med sushiris
Sprø teriyaki-tofu servert over sushiris med grønnsaker
Katsu Curry (karrirett med svinekotelett)
Sprø svinekatsu med mild karrisaus over ris
Fish and Chips (fisk i ølrøre med grove chips)
Hvit fisk i ølrøre servert med grove chips
Sterke misonudler med hvitløk og vårløk
Udon-nudler i en sterk misosaus med vårløk
Akevittinspirert kryddersprit (karve, dill og sitron)
Krydret vodka trukket med karve, dillfrø, fennikel og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
