Σαλατιέρα κοτόπουλου chipotle

• 1 μεγάλο Καλαμπόκι στο κοτσάνι
• 350 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 2 κ.σ. Σάλτσα chipotle
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 σκελίδα Σκόρδο
• 1 μεσαίο Λάιμ
• 120 g Ελληνικό γιαούρτι
• 1 κεφάλι Μαρούλι ρομάνα
• 240 g Μαύρα φασόλια (κονσέρβα), στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 200 g Ντοματίνια
• 1 μεσαίο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
• ¾ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ¼ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 λίτρο Νερό

1. Φέρε το νερό σε βρασμό σε κατσαρόλα και αλάτισέ το με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε το φρέσκο καλαμπόκι σε σπάδικα και βράσε για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Βγάλ’ το, άφησέ το να κρυώσει λίγο και μετά κόψε τους κόκκους από το σπάδικα.
2. Σκούπισε τα μπούτια κοτόπουλου να στεγνώσουν και μετά ανακάτεψέ τα με τη σάλτσα chipotle, τριμμένο κύμινο, καπνιστή πάπρικα, ελαιόλαδο, το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τρίψε ψιλά ή λιώσε το σκόρδο και ανακάτεψέ το μέσα. Άφησέ το στην άκρη όσο ετοιμάζεις τη σαλάτα.
3. Χτύπα με σύρμα το στραγγιστό γιαούρτι με τον χυμό από το μισό λάιμ και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Δοκίμασε και πρόσθεσε κι άλλο χυμό λάιμ αν το θέλεις πιο κοφτερό. Κράτα το ντρέσινγκ στο ψυγείο όσο μαγειρεύεις το κοτόπουλο.
4. Πλύνε και στέγνωσε τη ρομάνα, μετά σκίσε τη σε μπουκιές και μοίρασέ τη σε δύο μπολ. Στράγγισε και ξέπλυνε τα μαύρα φασόλια κονσέρβας, μετά κόψε στη μέση τα ντοματίνια. Κόψε το αβοκάντο στη μέση, αφαίρεσε το κουκούτσι και κόψε τη σάρκα σε φέτες.
5. Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μετά πρόσθεσε το κοτόπουλο σε μία στρώση. Μαγείρεψε για 5 to 7 minutes, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Άφησέ το να ξεκουραστεί για 2 λεπτά και μετά κόψ’ το σε φέτες.
6. Βάλε πάνω στη ρομάνα τα μαύρα φασόλια, το γλυκό καλαμπόκι, τα ντοματίνια και το αβοκάντο. Πρόσθεσε το ζεστό κοτόπουλο σε φέτες και βάλε με κουτάλι από πάνω το ντρέσινγκ γιαουρτιού με λάιμ. Σέρβιρε αμέσως, όσο το κοτόπουλο είναι ζεστό και η σαλάτα μένει τραγανή.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.