Σοτάρισμα ντομάτας με αυγό (κλασικό κινέζικο σπιτικό πιάτο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορο μαγείρεμα στο γουόκ: Τα αυγά και οι ντομάτες ψήνονται σε λίγα λεπτά, κάνοντάς το ένα αξιόπιστο καθημερινό πιάτο όταν ο χρόνος είναι λίγος.
- Ισορροπημένη γεύση ντομάτας: Η ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας προσθέτει αλμυρή ένταση, ενώ λίγη ζάχαρη μαλακώνει την οξύτητα της ντομάτας.
- Απαλά αυγά, ζουμερές ντομάτες: Βγάζοντας τα αυγά πριν μαγειρέψεις τις ντομάτες, μένουν τρυφερά, και όταν τα ξαναρίξεις μέσα διατηρούν την απαλή υφή τους.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σέρβιρε αμέσως: Αυτό το stir-fry είναι στα καλύτερά του καυτό από το γουόκ, όσο τα αυγά είναι απαλά και οι χυμοί της ντομάτας γυαλίζουν.
- Ετοίμασε τα όλα πριν ζεστάνεις το γουόκ: Έχε τις ντομάτες κομμένες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες και τα αυγά χτυπημένα πριν αρχίσεις το μαγείρεμα, γιατί το stir-fry γίνεται γρήγορα.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τα αυγά μαλακά: Βγάλε τα αυγά όσο είναι ακόμη ελαφρώς γυαλιστερά· θα τελειώσουν το ψήσιμο όταν επιστρέψουν στο γουόκ.
- Μαγείρεψε τις ντομάτες για λίγο: Άφησε τις ντομάτες να μαλακώσουν και να βγάλουν λίγο ζουμί, αλλά σταμάτα πριν λιώσουν τελείως, ώστε το φαγητό να μείνει φρέσκο και με σάλτσα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες δίνουν την καλύτερη φυσική γλύκα και κάνουν μια ελαφριά σάλτσα χωρίς να χρειάζεται επιπλέον υγρό.
- Ρύθμισε τις ξινές ντομάτες: Αν οι ντομάτες έχουν ιδιαίτερα όξινη γεύση, ισορροπήστε τες με μια μικρή επιπλέον πρέζα ζάχαρη.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Κινέζικο σπιτικό φαγητό: Το stir-fry με ντομάτα και αυγό εκτιμάται για την ταχύτητα, τη θαλπωρή και την απλότητά του, όχι για πολύπλοκο καρύκευμα.
- Σέρβιρέ το με ρύζι: Το ρύζι στον ατμό είναι το κλασικό ταίριασμα, απορροφώντας τους χυμούς της ντομάτας και το μαλακό αυγό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σπάσε τα αυγά σε ένα μπολ και χτύπησέ τα με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το λευκό πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Κόψε τις ντομάτες σε φέτες-σφήνες και κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κρατώντας τα λευκά και τα πράσινα χωριστά.
- Ζέστανε 1 κ.σ. ηλιέλαιο σε γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξε τα αυγά και σπρώχνε τα απαλά για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να πήξουν απαλά αλλά να είναι ακόμη λίγο γυαλιστερά, μετά άδειασέ τα σε ένα πιάτο.
- Πρόσθεσε την υπόλοιπη 1 κ.σ. ηλιέλαιο στο γουόκ και σοτάρισε τα λευκά από τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 20 έως 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν άρωμα. Πρόσθεσε τις ντομάτες και μαγείρεψέ τες για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να βγάλουν λίγο ζουμί.
- Ανακάτεψε μέσα την ανοιχτή σάλτσα σόγιας και την ψιλή ζάχαρη, και μετά μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι τα υγρά να δείχνουν ελαφρώς σαν σάλτσα. Βάλε ξανά τα αυγά στο γουόκ και ανακάτεψέ τα για 30 έως 60 δευτερόλεπτα ώστε τα αυγά να μείνουν αφράτα και οι ντομάτες να παραμείνουν ζουμερές.
- Βγάλε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τα πράσινα από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο. Σέρβιρε αμέσως από το γουόκ όσο είναι ζεστό και γυαλιστερό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τα αυγά λίγο λιγότερο ψημένα όταν τα βγάλεις, γιατί θα ολοκληρώσουν το ψήσιμο όταν τα ξαναανακατέψεις με τις ντομάτες.
- Χρησιμοποίησε ώριμες ντομάτες για την πιο ζουμερή σάλτσα· αν είναι πολύ όξινες, πρόσθεσε μια επιπλέον πρέζα ψιλή ζάχαρη.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, ψήσε τα αυγά μέχρι να πήξουν πλήρως.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με φυτικό λάδι για μια εξίσου ουδέτερη βάση για σοτάρισμα.
- Αντικατάστησε τη σάλτσα σόγιας light με σκούρα σάλτσα σόγιας για πιο βαθύ χρώμα και ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση· βάλε λίγο λιγότερη, γιατί μπορεί να είναι πιο δυνατή.
- Αντικατάστησε το καβουρδισμένο σησαμέλαιο με σησαμέλαιο για πιο ήπιο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο νερό μέχρι να είναι καυτό, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μείνουν τρυφερά τα αυγά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 12λ (12λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Κινέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Σόγια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Γαρίδες με σάλτσα αστακού (καντονέζικες γαρίδες σε αλμυρή σάλτσα)
Γαρίδες σε βελούδινη σάλτσα αστακού με κιμά και κορδέλες αυγού
Calabacitas (μεξικάνικο σοτάρισμα κολοκυθιού και γλυκού καλαμποκιού)
Σοτάρισμα κολοκυθιού με καλαμπόκι, ντομάτα και θρυμματισμένο queso fresco
Kerala Beef Fry με φύλλα κάρι
Στεγνό Kerala beef fry με φύλλα κάρι και καρύδα
Hui Guo Rou (τηγανιά πανσέτας, διπλομαγειρεμένη)
Διπλομαγειρεμένη πανσέτα stir-fry με πράσα και doubanjiang
Κοτόπουλο με σουσάμι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος με σάλτσα σουσαμιού.
Ξηροτηγανισμένα φασολάκια με κιμά χοιρινό
Φασολάκια με φουσκάλες, σοταρισμένα με κιμά χοιρινό και σάλτσα σόγιας
Rabo de Toro (ισπανικό στιφάδο ουράς βοδινού μπρεζέ σε κόκκινο κρασί)
Ισπανικό στιφάδο ουράς βοδινού μπρεζέ σε κόκκινο κρασί
Brandade de Morue Gratinée (γκρατέν με παστό μπακαλιάρο και πατάτα)
Brandade με παστό μπακαλιάρο και πατάτα, ψημένη με χρυσαφένια φρυγανιά
Beef Chow Fun (καντονέζικα τηγανητά noodles ρυζιού)
Καντονέζικα noodles ρυζιού σε stir-fry με μοσχάρι και φύτρα φασολιών
Sopa de Fideos (Μεξικάνικη σούπα νουντλς με ντομάτα και chipotle)
Καβουρδισμένα νουντλς fideo σε ζωμό ντομάτας και chipotle
Methi Chicken (κοτόπουλο κάρι με φύλλα τριγωνέλλας)
Κάρι κοτόπουλου με φρέσκα φύλλα τριγωνέλλας και γιαούρτι
Polenta con Salsiccia (πολέντα με ραγού ντομάτας και λουκάνικου)
Μαλακή πολέντα με ραγού ντομάτας και χοιρινού λουκάνικου
Κρέμα αυγού στον ατμό (Zheng Shui Dan)
Μεταξένια κινέζικη κρέμα αυγού στον ατμό με σόγια και σουσάμι
Κινέζικη κρέμα αυγού στον ατμό (βελούδινη αλμυρή κρέμα αυγού)
Βελούδινη κρέμα αυγού στον ατμό με σόγια, σησαμέλαιο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Chaufa (περουβιανό τηγανητό ρύζι)
Περουβιανό τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο, αυγό, σόγια και σησαμέλαιο
Gyeran Mari (κορεάτικη ρολάδα ομελέτας)
Κορεάτικη ρολάδα ομελέτας με φρέσκα κρεμμυδάκια και καρότο
Gyeran Jjim (κορεάτικη κρέμα αυγού στον ατμό)
Κορεάτικη κρέμα αυγού στον ατμό με φρέσκα κρεμμυδάκια και σησαμέλαιο
Μοντέρνο μπολ congee
Congee με ρύζι γιασεμί με αυγό, σόγια και σησαμέλαιο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Καλαμποκόψωμο με βούτυρο μελιού
Χρυσαφένιο cornbread ζεστό με αφράτο βούτυρο μελιού
Seviyan (ινδικό γλυκό επιδόρπιο με βερμιτσέλι σε γάλα και σαφράν)
Γλυκό βερμιτσέλι σε γάλα με κάρδαμο και σαφράν
Μπολ ρυζιού με Chicken Tinga και σάλτσα ντομάτας chipotle
Rice bowl chicken tinga με σάλτσα ντομάτας chipotle και αβοκάντο
Pipián Verde (πράσινο mole με κολοκυθόσπορο και κοτόπουλο)
Κοτόπουλο με πηχτή σάλτσα κολοκυθόσπορου και tomatillo
Classic Bubble Tea (ταϊβανέζικο boba)
Μαύρο τσάι με γάλα πάνω σε πέρλες ταπιόκας και πάγο
Bruine Bonensoep (Ολλανδική σούπα με καφέ φασόλια και μπέικον)
Πηχτή σούπα με καφέ φασόλια, μπέικον και καπνιστό λουκάνικο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
