Siyah Fasulye Soslu Midye Sote (Kanton Usulü Deniz Ürünü Yemeği)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı wok pişirme: Yüksek ateş midyeleri hızla açar ve sos dakikalar içinde toparlanırken deniz ürününü yumuşak tutar.
- Derin, lezzetli taban: Siyah fasulye sosu, sarımsak, soya sosu ve Shaoxing şarabı, midyelerin doğal tuzluluğunu tamamlayan tuzlu, aromatik bir sos oluşturur.
- Parlak sos: Mısır nişastalı bir karışım, midye suyunun ve çeşnilerin kabuklara tutunmasına yardımcı olur ve yemeğe klasik parlak bitişini verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Woku ısıtmadan önce hazırlayın: Önce aromatikleri doğrayın ve sosu karıştırın; midyeler girince pişirme durup beklemeye izin vermeyecek kadar hızlı ilerler.
- Hemen servis edin: Midyeler en iyi, açılır açılmaz, sos sıcakken, parlak ve canlıyken yenir.
Malzeme notları
- Canlı midye kullanın: Taze, canlı midye seç ve çatlamış kabukları ya da vurunca açık kalan midyeleri at.
- Siyah fasulye sosu: Hazır siyah fasulye sosu, bütün salamura fasulyeleri ezmeye gerek kalmadan yemeğe kendine özgü fermente, umami derinliği verir.
- Taze soğanları ayrı tut: Kokusunu vermesi için beyaz kısımlarını başta, taze ve canlı kalmaları için yeşil kısımlarını en sonda ekle.
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Sarımsak ve siyah fasulye sosunu değiştirmeden, acı biberin çekirdeklerini çıkar ya da daha az taze acı biber kullan.
- Daha fazla acı için: Ekstra taze acı biber ekle ya da daha acı bir kırmızı biber çeşidi seç, ama midyenin narin tadını bastırmaktan kaçın.
Yaygın hatalar
- Midyeler açıldıktan sonra pişirme: Kabuklar açılır açılmaz dur; uzun süre pişirmek midyeleri sertleştirebilir.
- Sarımsağı kızartmak: İlk soteleme sırasında sarımsağı açık renkli tut ki acılaşmak yerine kokusu kalsın.
- Ilık bir tava kullanmak: Çok kızgın bir wok ya da tava, midyelerin hızla açılmasına yardımcı olur ve suyunu sosa bırakır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Midyeleri soğuk akan suyun altında iyice yıka, kabuklarını fırçala ve çatlak olanları veya vurunca açık kalanları at. Küçük bir kâsede mısır nişastasını açık soya sosu, toz şeker ve Shaoxing pişirme şarabıyla pürüzsüz olana kadar karıştır.
- Aromatikleri hazırla: sarımsak ve kırmızı acı biberi ince ince dilimle, taze soğanları doğra; beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tut. Her şeyi ocağın yanına koy ki sote hızlı ilerlesin.
- Bir wok’u (veya büyük bir tava) yüksek ateşte iyice kızana kadar ısıt, sonra ayçiçek yağını ekle. Sarımsak, acı biber ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekle ve kokusu çıkana kadar 20 ila 30 saniye sotele; sarımsağın renginin açık kalmasına dikkat et.
- Midyeleri ekle ve aromatiklere bulamak için savur. 1 dakika sotele, sonra siyah fasulye sosunu ekle ve tekrar savur.
- Mısır nişastası karışımını dök ve ateşi yüksek tut; sos fokurdayıp parlaklaşırken savurup karıştır. 2 ila 4 dakika pişir, sadece midyeler açılana kadar; kapalı kalanları at.
- Taze soğanın yeşil kısımlarını ekle ve susam yağını gezdir, sonra 10 ila 15 saniye savur. Midyeler sıcakken ve sos canlıyken hemen servis et.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Pişirmeye başlamadan önce her şeyi dilimleyip karıştır; wok kızınca yemek dakikalar içinde hazır olur.
- Midyeler hızlı açılıp suyunu sosa bıraksın diye ateşi yüksek tut, ama sertleşmemeleri için açılır açılmaz pişirmeyi bırak.
İkame ürünler
- Benzer bir aroma ve tatlılık için Shaoxing pişirme şarabı yerine kuru şeri kullan.
- Daha belirgin kavruk bir tat için ayçiçek yağı yerine susam yağı kullan, ama aynı miktarı kullan ve yanmayı önlemek için ateşi biraz daha düşük tut.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa hızlıca soğut ve buzdolabına kaldır; bir miktar su ekleyerek kızgın bir wok’ta veya tavada sadece iyice ısınana kadar ısıt ve ilk pişirmede açılmamış midyeleri at.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
Aşağıdan puan verin ve yorum yapın — deneyiminizi duymak isteriz.
Bu tarif güzel oldu mu?
Deneyiminiz, diğer ev aşçılarının güvenilir tarifler seçmesine yardımcı olur.
İster çok beğenmiş ister kendi yorumunuzu katmış olun, nasıl sonuçlandığını duymak isteriz.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest, Facebook ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 20dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Çin
-
recipes.allergens:
Soya Yumuşakçalar
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Thai Cashew Chicken Stir-Fry
Kajulu, biberli ve istiridye soslu Tay tavuk sote
Airfryer’da Tatlı Ekşi Tavuk
Çıtır tavuk, tatlı ekşi sosla harmanlanır.
Ayam Penyet (Samballı Ezilmiş Kızarmış Tavuk)
Samballı ezilmiş kızarmış tavuk
Tavuklu Kızarmış Pilav
Yumurta, bezelye ve taze soğanlı tavuklu kızarmış pilav
Yakisoba (Domuz Etli Japon Sote Erişte)
Domuz eti, lahana ve havuçlu Japon sote erişte
Köri Yapraklı Kerala Dana Kavurma
Köri yapraklı ve hindistan cevizli kuru Kerala dana kavurma
Agnello al Forno di Pasqua (Patatesli Paskalya Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye ve patatesli İtalyan kuzu fırın
Stegt Flæsk (Maydanoz Soslu Çıtır Domuz Göbeği)
Sıcak maydanoz soslu çıtır domuz göbeği
Chicken and Waffles
Çıtır kızarmış tavuk waffle ve akçaağaç şurubuyla servis edilir
Frikadeller (Danimarka Usulü Tavada Kızartılmış Domuz Köftesi)
Soğanlı ve galeta unlu Danimarka usulü tavada kızartılmış domuz köftesi
Domatesli Yumurta Sote (Klasik Çin Ev Yemeği)
Yumuşak yumurta, sulu domates ve taze soğanla sotelenir
Coq au Vin Blanc (Beyaz şarapta ağır ağır pişmiş tavuk)
Beyaz şarapta mantar ve otlarla ağır ağır pişmiş tavuk
Kimyonlu Kuzu Sote (Sincan Usulü Baharatlı Kuzu)
Acı biberli, soğanlı ve biberli Sincan usulü kimyonlu kuzu sote
Clay Pot Rice (Hong Kong usulü güveçte pilav)
Tavuklu, Çin sucuğu ile ve taze soğanlı clay pot yasemin pilavı
Tatlı Soya Sosunda Kısık Ateşte Pişmiş Tofu (Hong Shao Tofu)
Tavada kızartılmış tofu, parlak tatlı soya sosunda pişirilir
Lion’s Head Meatballs (Çin Lahanalı Şanghay Usulü Domuz Köftesi)
Çin lahanasıyla braise edilmiş Şanghay domuz köftesi
Airfryer’da Çıtır Acı Tavuk
Çıtır airfryer acı biberli tavuk, parlak sosla harmanlanır.
Airfryer’da Çıtır Acı Biberli Tofu
Yapışkan soslu çıtır airfryer acı biberli tofu.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Karnabahar Püresi ve Çıtır Pancetta ile Deniz Tarağı
Tavada mühürlenmiş deniz tarağı, karnabahar püresi ve çıtır pancetta
Tết Havuç ve Daikon Turşusu
Tatlı sirkeli salamurada çıtır havuç ve daikon turşusu
Daoud Basha (Demirhindi ve Domates Sosunda Lübnan Köftesi)
Demirhindili domates sosunda pişen dana köftesi
Daoud Basha (domates ve demirhindi soslu Lübnan köftesi)
Domates ve demirhindi sosunda pişen Lübnan dana köftesi
Ternera a la Sevillana (Zeytinli ve şerili dana yahni)
Zeytinli, şerili ve tatlı toz biberli İspanyol usulü dana yahnisi
Vietnam Karidesli Pirinç Erişteli Salata Kasesi
Karidesli pirinç erişteli salata; otlar, fıstık ve nước chấm
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
