Forårsruller i festivalstil (svinekød, kål og shiitake)

• 350 g Hvidkål
• 150 g Shiitake
• 20 g Ingefær, pillede
• 3 fed Hvidløg
• 250 ml Solsikkeolie
• 300 g Hakket Svinekød
• 2 spsk Lys Sojasauce
• 2 tsk Sesamolie
• 2 spsk Majsstivelse
• 16 stykker Frosne Forårsrulledej

1. Snit kålen fint, og skær shiitakesvampene i tynde skiver. Riv ingefæren fint, og knus hvidløget. Pisk majsstivelsen sammen med 3 spsk vand i en lille skål til en glat jævning.
2. Varm 1 spsk af solsikkeolien i en wok ved middelhøj varme. Tilsæt svinekødet, og lynsteg i 3 til 4 minutter, til det ikke længere er lyserødt, mens du deler det godt. Tilsæt ingefær og hvidløg, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
3. Tilsæt svampene, og lynsteg i 2 minutter, tilsæt derefter kålen, og steg i 3 til 4 minutter, til den er blød, men ikke våd. Rør den lyse sojasauce og sesamolien i, tilsæt derefter majsstivelsesjævningen, og steg i 1 minut, til blandingen ser blank ud og er let tyknet. Hæld over på en tallerken, og lad det køle af, til det kun er lunt, så det ikke damper rispapiret.
4. Skil forårsrulledejen ad, og hold den tildækket med et rent, let fugtigt klæde, mens du arbejder. Læg et stykke dej foran dig som en diamant, kom en topfyldt spiseskefuld fyld nær det nederste hjørne, fold bunden op og rul én gang for at lukke om fyldet. Fold siderne ind, og fortsæt med at rulle stramt; pensl lidt majsstivelsesjævning langs den sidste kant for at forsegle.
5. Varm resten af solsikkeolien i en stor stegepande ved middel varme, til den skinner. Steg forårsrullerne i hold i 2 til 3 minutter på hver side, vend med en tang, til de er dybt gyldne og sprøde. Lad dem dryppe kort af på en rist, og servér varme.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.