Baozi με γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μαλακό ψωμάκι, λεία γέμιση: Η αφράτη ζύμη στον ατμό κάνει αντίθεση με την παχιά, πολτοποιημένη πάστα κόκκινων φασολιών για κλασική υφή baozi.
- Στον ατμό για τρυφερότητα: Ο ήπιος ατμός κρατά τα ψωμάκια ανοιχτόχρωμα, μαλακά και ομοιόμορφα φουσκωμένα, χωρίς να σχηματίζεται κρούστα.
- Εύκολα στο φρεσκάρισμα: Τα μαγειρεμένα baozi ξαναμπαίνουν καλά στον ατμό, κάνοντάς τα πρακτικά για αποθήκευση, κατάψυξη και σερβίρισμα ζεστά αργότερα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Υπολογίστε χρόνο για δύο φουσκώματα: Το πρώτο φούσκωμα δίνει στη ζύμη δομή και όγκο· το σύντομο δεύτερο φούσκωμα μετά το πλάσιμο βοηθά τα ψωμάκια να γίνουν ανάλαφρα και φουσκωτά με τον ατμό.
- Ξεκούραση πριν ανοίξετε τον ατμομάγειρα: Αν αφήσετε τα baozi σκεπασμένα για λίγο μετά το άτμισμα, μειώνεται η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας που μπορεί να ζαρώσει ή να τα κάνει να ξεφουσκώσουν.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Τα ψωμάκια είναι πιο μαλακά όταν είναι ζεστά, ενώ η γέμιση κόκκινων φασολιών είναι λεία και δαγκώνεται εύκολα.
Συμβουλές για υφή
- Χρησιμοποιήστε ήπιο ατμό: Κρατήστε το νερό σε σταθερό σιγοβράσιμο, όχι σε δυνατό βρασμό, ώστε τα ψωμάκια να φουσκώσουν ομοιόμορφα και να μείνουν τρυφερά.
- Μαγειρέψτε τη γέμιση μέχρι να πήξει: Στραγγίξτε καλά τα φασόλια, μετά λιώστε τα και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν σαν πάστα, ώστε η γέμιση να μοιράζεται εύκολα και να κλείνει μέσα στη ζύμη.
- Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα: Αν δεν τα σερβίρετε αμέσως, αφήστε τα baozi να κρυώσουν σε σχάρα ώστε να φύγει ο ατμός και να μη βραχούν οι βάσεις.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε φασόλια adzuki: Τα φασόλια adzuki είναι η συνηθισμένη επιλογή για γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών, γιατί μαλακώνουν καλά και έχουν φυσικά μια ήπια, ξηροκαρπάτη γλύκα.
- Το γάλα εμπλουτίζει τη ζύμη: Το χλιαρό πλήρες γάλα κάνει τα ψωμάκια λίγο πιο μαλακά, με πιο πλούσια ψίχα· μπορείς να χρησιμοποιήσεις νερό για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
- Ρύθμισε το στιλ της γέμισης: Η ψιλή ζάχαρη κρατά καθαρή τη γεύση, ενώ η ανοιχτή καστανή ζάχαρη δίνει στην πάστα πιο βαθιά, πιο καραμελένια γλυκύτητα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κατάψυξε μετά το άτμισμα: Άφησε τα baozi να κρυώσουν εντελώς, τύλιξέ τα καλά και κατάψυξέ τα· μπορούν να ατμιστούν κατευθείαν από την κατάψυξη μέχρι να καίνε.
- Ξαναβράστε στον ατμό για να φρεσκάρει: Ένα σύντομο ξαναάτμισμα επαναφέρει την απαλή, αφράτη υφή καλύτερα από το ζέσταμα χωρίς υγρασία.
- Κράτα τη γέμιση σκεπασμένη: Όσο φουσκώνει η ζύμη, κράτα την παστα κόκκινων φασολιών σε μερίδες σκεπασμένη, ώστε να μένει εύπλαστη και να μη στεγνώνει στις άκρες.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Γέμιση γλυκών κόκκινων φασολιών
Ζύμη για baozi
Οδηγίες
- Ξέπλυνε τα φασόλια adzuki και μετά βάλε τα σε μια κατσαρόλα και κάλυψέ τα με άφθονο νερό. Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε σταθερό σιγοβράσιμο για 45 έως 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ, συμπλήρωνε νερό όσο χρειάζεται ώστε να μένουν βυθισμένα. Στράγγισέ τα καλά.
- Βάλε ξανά τα φασόλια στην κατσαρόλα με την ψιλή ζάχαρη, το φυτικό λάδι και μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι. Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 6 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας και λιώνοντας με σπάτουλα μέχρι να γίνει πηχτό, λείο και σαν πάστα. Άδειασέ το σε ένα μπολ και άφησέ το να κρυώσει μέχρι να είναι απλώς χλιαρό ώστε να το χειρίζεσαι εύκολα.
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακάτεψε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την ψιλή ζάχαρη, την ξηρή μαγιά στιγμής, το μπέικιν πάουντερ και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε το χλιαρό πλήρες γάλα και το φυτικό λάδι και μετά ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια ακατέργαστη ζύμη. Ζύμωσε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Όσο φουσκώνει, μοίρασε την κρύα πάστα κόκκινων φασολιών σε 8 ίσες μπαλίτσες. Κράτησέ τες σκεπασμένες για να μη στεγνώσουν.
- Ξεφούσκωσε τη ζύμη και μετά χώρισέ τη σε 8 ίσα κομμάτια. Πλάσε κάθε κομμάτι σε μπάλα και μετά άνοιξέ το σε δίσκο με λίγο πιο χοντρό κέντρο και πιο λεπτές άκρες. Βάλε μια μπάλα κόκκινων φασολιών στη μέση, κάνε πιέτες στις άκρες προς τα πάνω και τσίμπησε για να σφραγίσει, μετά άφησέ το με την ένωση προς τα κάτω.
- Άφησε τα σχηματισμένα baozi να φουσκώσουν για 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν ελαφρά. Στήσε έναν ατμομάγειρα πάνω από μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, κρατώντας τη στάθμη του νερού κάτω από τον ατμομάγειρα. Άτμισε τα baozi για 12 λεπτά, μετά σβήσε τη φωτιά και άφησέ τα να σταθούν για 3 λεπτά πριν σηκώσεις το καπάκι.
- Σέρβιρε ζεστά, όταν τα ψωμάκια είναι πιο αφράτα και η γέμιση μαλακή. Αν δεν τα φας αμέσως, άφησέ τα να κρυώσουν πάνω σε σχάρα ώστε να μείνουν στεγνές οι βάσεις. Ξαναβράσε στον ατμό για λίγο, για να φρεσκαριστούν πριν το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τον ατμομάγειρα σε ήπιο σιγοβράσιμο, όχι σε δυνατό βρασμό, ώστε τα ψωμάκια να φουσκώσουν ομοιόμορφα και να μη ξεφουσκώσουν.
- Όταν σβήσεις τη φωτιά, άφησε τα baozi σκεπασμένα για λίγα λεπτά πριν ανοίξεις το καπάκι, για να μειωθούν οι ζάρες από την απότομη αλλαγή θερμοκρασίας.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με νερό για μια λίγο πιο ελαφριά, λιγότερο πλούσια ζύμη.
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη στη γέμιση με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά, καραμελένια γλύκα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς και μετά φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ξαναβράσε στον ατμό για 3 to 5 minutes μέχρι να είναι καυτά. Για κατάψυξη, τύλιξέ τα καλά και κατάψυξέ τα για έως 2 months· βράσε στον ατμό από κατεψυγμένα για 6 to 8 minutes μέχρι να είναι καυτά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 κομμάτια
- Ποσότητα: baozi με γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών
- Συνολικός χρόνος: 2ω 20λ (45λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Κινέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Cream-Filled Dorayaki (ιαπωνικές τηγανίτες με μέλι)
Ιαπωνικά pancakes με μέλι με ελαφρώς γλυκιά σαντιγί
Cannoli Siciliani (Τηγανητά ρολά ζύμης γεμιστά με ρικότα)
Τηγανητά κανόλι με γλυκιά ρικότα και φιστίκια
Galette des Rois (βασιλόπιτα) με αμυγδαλένια φρανζιπάν
Πίτα σφολιάτας γεμισμένη με αμυγδαλένια φρανζιπάν
Karjalanpiirakka (καρελιανές πίτες σίκαλης με ρυζόγαλο και βούτυρο με αυγό)
Πιτάκια σίκαλης με ρυζόγαλο και βούτυρο με αυγό
Tyropitakia (ελληνικά μίνι τυροπιτάκια με φύλλο)
Ελληνικά τριγωνάκια με φύλλο, με φέτα, ρικότα και άνηθο
Παστί με κοτόπουλο και πράσο
Ψητή πίτα με κοτόπουλο, πράσο και κρεμώδη μουστάρδα.
Μπουκίτσες σφολιάτας σε air fryer
Τραγανά μπουκίτσες σφολιάτας με τσένταρ, αλειμμένες με αυγό.
Bakewell Tart
Τάρτα Bakewell με μαρμελάδα βατόμουρο και αμυγδαλένια φρανζιπάν
Tres Leches Cake (Παντεσπάνι μουλιασμένο σε τρία γάλατα)
Παντεσπάνι με τρία γάλατα και σαντιγί κανέλας
Roze Koeken (ολλανδικά κεκάκια με ροζ γλάσο)
Μαλακά ολλανδικά κεκάκια με λείο ροζ γλάσο
Ghriba (μαροκινά αμυγδαλωτά μπισκότα με ραγισμένη επιφάνεια)
Αμυγδαλωτά μπισκότα με ανθόνερο και ραγισμένη επιφάνεια
Streuselkuchen (γερμανικό κέικ με ψίχουλα και μαγιά)
Γερμανικό κέικ με μαγιά και παχιά βουτυράτη επικάλυψη streusel
Ψωμάκια ροδάκινου μακροζωίας (Shou Tao)
Ψωμάκια στον ατμό σε σχήμα ροδάκινου με γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών
Corn Dogs (Λουκάνικα Φρανκφούρτης σε τραγανό κουρκούτι καλαμποκάλευρου)
Τηγανητά λουκάνικα Φρανκφούρτης σε κουρκούτι καλαμποκάλευρου, ζεστά με μουστάρδα
Buñuelos (τραγανές τηγανητές δισκέτες ζύμης)
Τραγανά τηγανητά δισκάκια ζύμης με ζάχαρη κανέλας
Bayram Lokma (τηγανητές γλυκές μπουκιές ζύμης σε σιρόπι λεμονιού)
Τηγανητές μπουκιές ζύμης με μαγιά, μουλιασμένες σε σιρόπι λεμονιού με ζάχαρη
Streuselkuchen (γερμανικό κέικ με ψίχουλα και μαγιά)
Γερμανικό κέικ με μαγιά και παχιά βουτυράτη επικάλυψη streusel
Manakish Cheese (μεσανατολική πίτα)
Πιτούλες με μαγιά με μοτσαρέλα και φέτα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Coda alla Vaccinara (ρωμαϊκό στιφάδο με ουρά βοδινού)
Ρωμαϊκό στιφάδο ουράς βοδινού με ντομάτα, κόκκινο κρασί και σέλερι
Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά
Ζυμαρικά με ψητή μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριές και ντομάτες.
Gratin Dauphinois Traditionnel (κρεμώδες γκρατέν πατάτας)
Κρεμώδες γαλλικό γκρατέν πατάτας με σκόρδο και μοσχοκάρυδο
Pasta al Limone (κρεμώδη ζυμαρικά με λεμόνι)
Σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού, παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι
Μπολ με μεξικάνικο κοτόπουλο fajita
Μπολ fajita με καρυκευμένο κοτόπουλο, πιπεριές, ρύζι και αβοκάντο.
Μπέργκερ σε ψωμάκια pretzel με Emmental και σοταρισμένα κρεμμύδια
Μπέργκερ σε ψωμάκια pretzel με Emmental, σοταρισμένα κρεμμύδια και γερμανική μουστάρδα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
