Sečuánský salát ze zelených fazolek
Proč tento recept funguje
- Křupavé fazolky, křupavý posyp: Krátké povaření udrží zelené fazolky jasně zelené a právě tak akorát měkké, zatímco arašídy a sezamová semínka na závěr přidají kontrast.
- Výrazná, ale vyvážená zálivka: Čínský černý ocet dodá hloubku a kyselost, sójová omáčka slanost a trocha cukru zjemní ostrost.
- Rychlá příloha: Fazolky jsou hotové za pár minut a zálivka se míchá za studena, takže je to praktická příloha na večeře ve všední dny.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Použijte menší množství chilli oleje a mírně zvyšte ocet, pokud zálivka potřebuje výraznější chuť.
- Pro větší pálivost: Po ochutnání přidejte další chilli olej, místo abyste ho dali všechen najednou, aby zůstala vyvážená kyselost a slanost.
Poznámky k načasování
- Podávejte při pokojové teplotě: Salát chutná nejlépe, jakmile fazolky vychladnou a krátce nasáknou zálivku.
- Nejlepší textura v den upečení: Fazolky vydrží pár dní, ale jejich křupavost a barva jsou nejlepší brzy po uvaření.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné zelené fazolky: Čerstvé, pevné fazolky nejlépe křupnou a po uvaření lépe drží tvar.
- Alternativy k černému octu: Pro lehčí zálivku lze použít rýžový ocet, ale bude chutnat ostřeji a méně zakulaceně než čínský černý ocet.
Tipy na přípravu předem
- Křupavé nechte zvlášť: Pokud salát připravujete dopředu, nejprve promíchejte fazole se zálivkou a sezamová semínka a arašídy přidejte těsně před podáváním.
- Nechte dojít na pokojovou teplotu: Po vychlazení nechte salát před podáváním krátce stát, aby zálivka chutnala svěžeji a méně utlumeně.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu. Odkroj konce fazolek, pak je vař 2 až 3 minuty, až budou jasně zelené a právě měkké. Dobře sceď v cedníku a nech vychladnout na pokojovou teplotu, asi 5 minut.
- V hmoždíři rozetři česnek s jemným krupicovým cukrem na pastu. Vmíchej čínský černý ocet, světlou sójovou omáčku a chilli olej, dokud se cukr nerozpustí. Ochutnej a dolaď trochou octa navíc pro ostrost nebo chilli oleje pro pálivost.
- Pražené arašídy lehce podrť, aby vznikla směs menších kousků a drobků. Vychladlé fazolky dej do mísy, přelij zálivkou a dobře promíchej. Nech 2 minuty, aby nasákly chutě.
- Přendej na servírovací talíř a posyp sezamovými semínky a drcenými arašídy. Podávej při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu nech fazolky lehce křupavé; převaření udělá salát vodnatý.
- Pokud budeš podávat později, promíchej fazolky se zálivkou předem a sezam i arašídy přidej těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé.
Náhrady
- Vyměň čínský černý ocet za rýžový ocet pro lehčí, ostřejší zálivku.
- Vyměň pražené arašídy za sezamová semínka pro křupavost bez ořechů.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Před podáváním přiveď na pokojovou teplotu; pro oživení struktury přidej čerstvou špetku sezamu a arašídů.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 20min (18min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Arašidy Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Taktouka (marocký salát z rajčat a papriky)
Marocký dušený salát z rajčat a paprik s kořením
Salátová miska s tandoori kuřetem
Tandoori kuře s římským salátem, okurkou, rajčaty a jogurtovým dresinkem
Čočkový salát s dijonskou zálivkou (Salade de Lentilles)
Salát ze zelené čočky s dijonskou zálivkou, šalotkou a petrželí
Kisir (turecký bulgurový salát)
Turecký bulgurový salát s citronem, bylinkami a melasou z granátového jablka
Salade Niçoise s opečeným tuňákem
Salade Niçoise s opečeným tuňákem, vejci a zeleninou
Salade Niçoise Végétarienne (vegetariánský salát na způsob Niçoise)
Salát na způsob Niçoise s bramborami, vejci, rajčaty a olivami
Oi Muchim (korejský pikantní okurkový salát)
Pikantní okurkový salát s gochugaru, octem a sezamovým olejem
Fiesta tostones (dvakrát smažené zelené plantainy s limetkovým a česnekovým dipem)
Dvakrát smažené tostones ze zelených plantainů s limetkovo-česnekovým dipem
Ajad (thajský okurkový relish)
Thajský okurkový relish s červenou cibulí a chilli ve sladkokyselé zálivce
Zelenina z horkovzdušné fritézy
Cuketa, paprika a cibule z horkovzdušné fritézy s oreganem.
Hranolky se sýrem a cibulovou omáčkou
Silné hranolky s čedarem a horkou cibulovou omáčkou
Kukuřičný chléb s medovým máslem
Zlatavý kukuřičný chléb podávaný teplý se šlehaným medovým máslem
Salát z naklepaných okurek s chilli olejem
Rozklepaný okurkový salát s chilli olejem, česnekem a sezamem
Salát z lotosového kořene (moderní čínský studený pokrm)
Chlazený salát z lotosového kořene s černým octem, sójou a chilli olejem
Sečuánské studené kuře s chilli olejem
Vychlazené pošírované kuře s chilli olejem a černým octem
Losos se sečuánskou glazurou
Losos opečený na pánvi s lepivou sečuánskou sójovou glazurou
Nudlová miska se sezamem, okurkou a mrkví
Sezamové nudle s okurkou, mrkví a jarní cibulkou
Talíř knedlíčků s vepřovým a pažitkou (Jiaozi)
Vařené jiaozi s vepřovým a pažitkou se sójou a černým octem
Mohlo by se vám také líbit
Ovenfrieten met Kruiden (belgické bylinkové hranolky z trouby)
Belgické bylinkové hranolky z trouby s paprikou a tymiánem
Stoemp (belgická bramborová kaše se zeleninou)
Belgická bramborová kaše s mrkví, pórkem, máslem a mlékem
Zelný salát s jablkem a křenem s jogurtovou zálivkou
Zelný salát s jablkem a křenovo-jogurtovou zálivkou
Fläskstek (pečené vepřové s kůrčičkou)
Pečená vepřová plec s křupavou kůží a bohatou omáčkou
Mozzarella in Carrozza (moderní odlehčená verze)
Mozzarellový sendvič smažený na pánvi, namočený ve vejci dozlatova
Vánoční vepřová pečeně po řecku s citronem, česnekem a bramborami
Pečeně po řecku s citronem, oreganem a bramborami z plechu
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
