Salmão no Tabuleiro com Soja e Gengibre e Brócolos Tenderstem

Salmão no tabuleiro é um jantar rápido e sem confusão, ao assar o peixe e os legumes juntos para que os sabores se misturem no tabuleiro. Aqui, os lombos de salmão são pincelados com molho de soja, gengibre, alho, óleo de sésamo e um pouco de açúcar mascavado, dando ao peixe uma cobertura saborosa e brilhante que carameliza ligeiramente no forno. Os brócolos Tenderstem cozinham ao lado, mantendo-se verdes e tenros mas ainda crocantes, com um pouco de tostado nas pontas. As sementes de sésamo tostadas acrescentam um sabor a frutos secos, enquanto a lima corta a riqueza mesmo antes de servir. É um prato prático para dias de semana, com sabores limpos e marcantes e pouca loiça para lavar.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

Sirva de imediato: O salmão fica melhor servido pouco depois de assar, enquanto ainda está húmido e as bordas dos brócolos estão ligeiramente tostadas.
Preparação ativa rápida: A maior parte do trabalho está em misturar o glacê e envolver os ingredientes do tabuleiro; o forno trata do resto.

Dicas de textura

Mantém o salmão tenro: Retira o salmão assim que se desfizer facilmente em lascas e estiver apenas opaco; continuará a cozinhar ligeiramente com o calor do tabuleiro.
Dá espaço aos brócolos: Mantém os brócolos tenderstem numa única camada para assarem em vez de cozerem a vapor.

Notas sobre ingredientes

Usa gengibre fresco e firme: O gengibre fresco dá ao glacê um calor mais limpo e vivo do que o gengibre seco e rala-se facilmente no molho.
Finaliza com citrinos: A lima dá o final mais intenso, mas o limão funciona bem se for o que tiveres.

Dicas para preparar com antecedência

Preparar com antecedência: O glacé pode ser preparado com antecedência e mantido no frigorífico, depois colocado à colher sobre o salmão e os brócolos mesmo antes de assar.
Reaqueça suavemente: Reaquece as sobras num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, tendo cuidado para não secar o salmão.