Dwaeji Bulgogi (soğanlı Kore usulü acılı domuz sote)

• 450 g Domuz omuz, kemiksiz
• 2 yemek kaşığı Gochujang
• 1 ½ yemek kaşığı Gochugaru
• 3 yemek kaşığı Soya sosu
• 1 yemek kaşığı Koyu esmer şeker
• 4 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil, soyulmuş
• 1 ½ yemek kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• 1 orta Sarı soğan
• 4 Taze soğan
• 1 yemek kaşığı Kavrulmuş susam

1. Domuz omzunu liflerin tersine ince ince dilimle. Bir karıştırma kâsesinde gochujang, gochugaru, soya sosu, koyu esmer şeker, sarımsak, zencefil kökü ve kavrulmuş susam yağını pürüzsüz olana kadar çırp.
2. Domuz etini marine sosa ekle ve her parça kaplanana kadar iyice karıştır. Üzerini kapat ve oda sıcaklığında 20 dakika marine olmaya bırak.
3. Bu arada sarı soğanı dilimle ve taze soğanı, daha açık ve daha yeşil kısımlarını birlikte tutarak, lokmalık boylarda kes. Tavaya hızlıca girecek şekilde hazır olmaları için kenara al.
4. Wok’u ya da büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt. Marine edilmiş domuz etini tek kat halinde ekle (gerekirse partiler halinde pişir) ve domuz eti büyük ölçüde pişip kenarları karamelize olmaya başlayana kadar 3 ila 4 dakika sotele.
5. Soğanı ekle ve yumuşayıp hâlâ biraz diri kalana kadar 2 ila 3 dakika sotele. Taze soğanı ekle ve hafifçe sönüp parlaklaşana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
6. Ocaktan al ve üzerine kavrulmuş susam serpiştir. Domuz eti sulu ve sos ete yapışmışken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.