Bossam (kogte svinekødswraps)
Derfor fungerer opskriften
- Blid simring: Når flæsket simrer jævnt, smelter fedtet langsomt, mens kødet forbliver mørt og kan skæres i skiver.
- Afbalancerede teksturer: Silkeblødt svinekød, sprød salat, varm ris og knasende kimchi skaber den kontrast, der gør bossam så mættende.
- Stor smag med enkle komponenter: Gochujang, sojasauce, sesamolie, kimchi, hvidløg og forårsløg giver umamidybe, styrke og friskhed uden en kompliceret sauce.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hvile før udskæring: Lad svinekødet hvile efter simringen, så saften sætter sig, og skiverne holder pænt sammen.
- Servér mens den er varm: Bossam samles bedst ved bordet, mens svinekødet stadig er varmt, og salaten forbliver sprød.
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Brug en lettere hånd med gochujang-saucen, og vælg en mildere kimchi.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra gochujang til saucen, eller servér med en skarpere, mere fermenteret kimchi.
- Hold balancen: Ris og salat dæmper styrken, mens rå hvidløg og forårsløg giver en ren, skarp afslutning.
Tips til forberedelse
- Kog svinekødet på forhånd: Svinekødet kan simre på forhånd og derefter opbevares med lidt kogevæske for at hjælpe med at holde det saftigt.
- Hold wrapsene friske: Opbevar svinekød, ris, salat, kimchi og sauce hver for sig, så bladene forbliver sprøde, og risene ikke suger overskydende fugt.
- Varm forsigtigt op: Varm svinekødet op med lidt kogevæske under låg, til det er gennemvarmt, i stedet for at varme det hårdt op.
Tradition og variationer
- Fokus på kogt svinekød: Bossam er bygget op omkring nænsomt kogt svinekød serveret i wraps, frem for grillet eller stegt kød.
- Saml ved bordet: Når svinekød, ris, blade, kimchi og sauce serveres hver for sig, kan alle samle hver wrap efter smag.
- Hurtig ssamjang-inspireret sauce: Denne version bruger gochujang, sojasauce og sesamolie til et enkelt ssamjang-inspireret tilbehør.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Svinekød og ris
Til servering
Instruktioner
- Skyl risene i en sigte under koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad dem derefter dryppe godt af. Hæld dem i en gryde, tilsæt 450 ml vand og en knivspids af det fine havsalt, og bring derefter i kog. Læg låg på, skru ned på lav varme, og kog i 12 minutter, tag derefter af varmen og lad stå tildækket i 10 minutter.
- Kom svinebrystet i en stor gryde, og dæk med koldt vand med cirka 3 cm. Tilsæt 1 tsk af det fine havsalt, ingefæren (skåret i tynde skiver) og 4 fed hvidløg (let knust). Bring i et blidt opkog, og skru derefter ned til en jævn simren.
- Lad svinekødet simre blidt i 60 til 75 minutter, vend det en eller to gange, til en kniv glider let i, men kødet stadig holder formen. Skum eventuelt af efter behov, så bouillonen forbliver klar. Løft svinekødet op, og lad det hvile på et bræt i 15 minutter, så det kan skæres pænt.
- Mens svinekødet hviler, lav en hurtig ssamjang-agtig sauce ved at røre gochujang med sojasauce og ristet sesamolie, til den er blank. Snit forårsløgene fint. Skær de resterende 4 fed hvidløg i tynde skiver til servering.
- Skil salatbladene ad og skyl dem, og ryst dem derefter tørre. Skær svinebrystet på tværs af fibrene i skiver på 5 til 7 mm. Sæt det hele på bordet: ris, kimchi, salat, sauce, hvidløg og forårsløg.
- Når du spiser, smør lidt sauce på et salatblad, og læg en skefuld ris, en skive svinekød og lidt kimchi på. Afslut med et par skiver hvidløg og en knivspids forårsløg, og pak sammen og spis med det samme. Krydr svinekødet let med det resterende fine havsalt, hvis nødvendigt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold svinekødet i en blid simren frem for en hård kog, så fedtet forbliver silkeblødt, og kødet kan skæres pænt.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så brug pasteuriseret kimchi, hvis muligt, og sørg for, at svinekødet er gennemstegt og rygende varmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat grøn bladsalat med romainesalat for mere robuste wraps.
- Erstat sojasauce med lys sojasauce for en lidt lysere, saltere finish.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar skiver af svinebryst i en lufttæt beholder med en sjat af kogevæsken, så det holder sig saftigt. Varm forsigtigt op i en gryde med låg med lidt væske, til det er rygende varmt, eller damp, til det er varmt hele vejen igennem. Frys kun svinekødet (ikke salat, ris eller kimchi) i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Koreansk
-
Allergener:
Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Southwest-wrap med sorte bønner
Ristede wraps med sorte bønner, avocado og tomatsalsa
Chicken Caesar Salad Wrap
Grillet chicken Caesar-wrap med romainesalat og croutoner
Kyllingewrap i airfryer
Airfryet kyllingewrap med salat, tomat og yoghurtdressing.
Vegansk blomkålsshawarma med kål og tahinisauce
Blomkålsshawarma i pita med kål og citron-tahinisauce
Kylling Caesar-wrap i airfryer
Airfryet kylling Caesar-wrap med romaine og parmesan.
Thai Chicken Lettuce Cups
Salatbåde med hakket kylling, lime og urter
Lakseside på bageplade med små kartofler, broccoli og cherrytomater
Laks på bageplade med kartofler, broccoli og cherrytomater
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pebernødde-sauce
Sauerbraten-oksekød med sauce af rosiner og pebernødder
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stegt kylling med citron og hvidløg)
Stegt kylling marineret med citron, hvidløg og olivenolie
Carne Mechada (spansk trevlet braiseret oksekød med sherry)
Spansk trevlet braiseret oksekød med paprika og sherry
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekød og skaldyr)
Nudelsuppe med klar svinebouillon, hakket svinekød og rejer
Jordanian Zarb (langtidskogt lam og krydret ris)
Langtidskogt lam med krydret ris og ristede mandler
Jokbal (braiserede svinefødder)
Braiserede svinefødder i sojasuppe med ris og kimchi
Kimchi jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryde med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryde afsluttet med blød tofu
Dwaeji Bulgogi (koreansk stærk svinekødswok med løg)
Stærk koreansk svinekødswok med løg og forårsløg
Dakdoritang (koreansk stærk kyllingegryde med kartofler og gulerødder)
Stærk koreansk kyllingegryde med kartofler, gulerødder og forårsløg
Moderne kimchi fried rice bowl
Kimchi fried rice med spejlæg og sesam
Teriyaki-laks i airfryer
Airfryer-laks glaseret med soja, mirin og brun farin.
Måske kan du også lide
Paella Mixta (blandet paella med kylling, rejer og muslinger)
Blandet paella med kylling, rejer, muslinger og safranris
Teriyaki-laks i airfryer
Airfryer-laks glaseret med soja, mirin og brun farin.
Reje-saganaki med tomat og feta
Rejer i hvidløgsduftende tomatsauce toppet med feta
Sopa de Pollo con Fideos (mexicansk kyllingenudelsuppe)
Mexicansk kyllingenudelsuppe med tomatbouillon og fideo-nudler
Ostefyldt kylling i airfryer
Ostefyldt kylling med cheddar og flødeost, airfryet.
Smørbiscuits i airfryer
Kærnemælksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
