Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø bunn, saftig midte: Å pannesteke før damping gir dumplingene en gyllen underside, samtidig som fyllet av svinekjøtt, kimchi og tofu holder seg saftig.
- Fyldig, salt smak: Godt fermentert kimchi gir syrlighet og kompleksitet, mens soyasaus, sesamolje, hvitløk og vårløk runder av fyllet.
- Enkelt å forberede på forhånd: Dumplingene kan fryses rå, og deretter dampes rett fra frosne med litt lengre damptid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk godt fermentert kimchi: Moden kimchi gir fyllet sin karakteristiske syrlighet og umamidybe; helt fersk kimchi vil smake mildere og mindre avrundet.
- Fjern overflødig væske: Å klemme ut væske av både kimchien og tofuen bidrar til å hindre at deigen blir myk før tilberedning.
- Tofu påvirker fyllet: Fast tofu holder blandingen mør, mens ekstra fast tofu gjør fyllet tørrere og enklere å pakke inn.
Teksturtips
- Gjør dem sprø igjen før servering: Etter damping, ta av lokket og la resten av vannet fordampe, slik at bunnen får tilbake sin sprø tekstur.
- Hold den sprø siden opp: Når de er ferdige, legg manduene over på en tallerken med den brunede siden opp, så innestengt damp ikke gjør bunnen myk.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen: Stek i omganger ved behov, slik at dumplingene brunes jevnt og har nok plass til å dampe skikkelig.
- Unngå et løst fyll: Bland til fyllet ser samlet og litt klebrig ut; det hjelper det å holde sammen inni deigen.
- Sjekk at svinekjøttet er gjennomstekt: Deigen skal se litt gjennomsiktig ut, og svinefyllet må være helt gjennomstekt før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys ukokte dumplings: Legg dem i ett lag til de er faste, og legg dem deretter i pose så de ikke klistrer seg sammen.
- Varm opp med damp og varme: Varm kokt mandu i en lett oljet stekepanne med en skvett vann, under lokk til rykende varm, og ta så av lokket for å gjøre undersiden sprø.
- Nyttig for større porsjoner: Stek i omganger og hold ferdige dumplings varme i en ovn på 120°C (250°F) mens resten av mandu steker.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk kimchien, klem deretter ut overflødig væske og sett den til side. Smuldre tofuen i en miksebolle og klem den godt for å fjerne så mye fuktighet som mulig. Skjær vårløken i tynne skiver og finriv hvitløken.
- Ha svinekjøttdeigen, hakket kimchi, vårløk, hvitløk, soyasaus, sesamolje og svart pepper i bollen med tofuen. Bland godt til fyllet virker samlet og litt klebrig. Dryss i de ristede sesamfrøene og bland igjen.
- Legg ut gyoza-arkene og hold resten tildekket så de ikke tørker ut. Legg en liten skje fyll i midten av hvert ark, og fukt deretter kanten lett med en fingertupp dyppet i vann. Brett og lag folder for å forsegle, og press ut eventuelle luftlommer underveis.
- Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg dumplingsene i ett lag og stek i 2 til 3 minutter til undersiden er dypt gyllen. Skru ned varmen til middels.
- Hell forsiktig vannet i pannen og legg umiddelbart på lokk. Damp i 5 til 6 minutter, til arkene ser litt gjennomsiktige ut og svinekjøttet er gjennomstekt. Ta av lokket og stek i 1 til 2 minutter til for å fordampe eventuelt gjenværende vann og gjøre undersiden sprø igjen.
- Legg over på en tallerken, med den sprø siden opp. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Når du klemmer kimchien og tofuen godt, holder fyllet seg saftig uten at arkene blir bløte.
- Hvis du steker i flere omganger, hold den første omgangen varm på et stekebrett i en 120°C (250°F) ovn mens du gjør ferdig resten.
- For sårbare grupper, sørg for at svinekjøttet er helt gjennomstekt før servering.
Erstatninger
- Bytt ut svinekjøttdeig med kyllingkjøttdeig for et lettere fyll.
- Bytt ut fast tofu med ekstra fast tofu for et enda tørrere fyll som er enklere å pakke inn.
- Bytt ut soyasaus med lys soyasaus for en litt saltere, renere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en lett oljet stekepanne med en skvett vann, legg på lokk og damp til rykende varm, og ta deretter av lokket for å gjøre dem sprø igjen. Frys ukokte dumplings i ett lag, og legg dem deretter i pose; tilbered fra frossen, og legg til 2 til 3 minutter på damptiden.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (50min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sopes (tykke maiskaker av masa med bønner og salsa)
Tykke masakaker toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Sarma (Fylte vinblader med urteris)
Vinblader fylt med urteris, pinjekjerner og korinter
Kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Stekte kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Larb Platter (thailandsk salat med svinekjøttdeig)
Larb med svinekjøttdeig og urter, servert med salat og agurk
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk fat med salami, prosciutto, oster, oliven og artisjokker
Diwali-fat med blandet søtsaker (Besan Ladoo, Coconut Barfi og cashew-fudge)
Diwali-fat med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Kokte jiaozi med svinekjøtt og gressløk, med soya og svart eddik
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvitløksdip)
Varm ansjos- og hvitløksdip kokt i olivenolje og smør
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Bayersk øl- og ostedipp med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprikapulver
Saltfish-fritters (fritters av saltet torsk)
Sprø boller med klippfisk, vårløk og chili
Airfryer-svinebrystbiter med honning og soyasaus
Sprø svinebrystbiter i honning- og soyaglasur.
Mandu (koreanske dumplings)
Pannestekte og dampede koreanske dumplings med svinekjøtt og tofu
Gogijeon (koreanske biffskiver stekt i panne)
Koreanske biffskiver stekt i panne i eggtrekk med soyadipp
Dumplings i airfryer
Sprø dumplings i airfryer med fyll av svinekjøttdeig og kål.
Saengseon Jeon (koreansk fisk stekt i panne)
Koreansk stekt torsk med mel- og eggpanering
Hokkaido Miso Ramen (rik misokraft-nudelsuppe)
Hokkaido miso ramen med svinekjøttdeig, mais og smør
Tofu sesam poke bowl
Poke-bolle med sesamtofu, sushiris, agurk og edamame.
Du vil kanskje også like
Senfbraten (svinestek med sennepsskorpe og stekesjy)
Svinekjøttstek med sennepsskorpe og sjy
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikerter på Sevilla-vis)
Spinat og kikerter som småkoker med spisskummen, paprika og tomat
Svenske kjøttboller i airfryer
Svenske kjøttboller i airfryer med kremet saus og tyttebærsyltetøy.
Pannestekt havabbor med knuste erter og tartarsaus
Sprøstekt havabbor med knuste erter og tartarsaus
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Glutenfri crème caramel (vaniljekrem bakt med karamell)
Silkemyk vaniljekrem hvelvet med karamellsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
