Kimchi Mandu (Kimchili mantı)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır taban, sulu iç: Buharda pişirmeden önce tavada kızartmak, mantılara altın rengi bir alt yüz kazandırırken domuz eti, kimchi ve tofu iç harcını nemli tutar.
- Derin, yoğun lezzet: İyi fermente olmuş kimchi asidite ve karmaşıklık getirirken, soya sosu, susam yağı, sarımsak ve taze soğan iç harcı dengeler.
- Önceden hazırlaması kolay: Mantıları pişirmeden dondurabilir, sonra buzluyken doğrudan pişirebilirsiniz; buharda pişirme süresini biraz uzatın.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- İyi fermente olmuş kimchi kullanın: Olgun kimchi, iç harca kendine özgü ekşiliğini ve umami derinliğini verir; çok taze kimchi daha hafif ve daha az dengeli tat verir.
- Fazla nemi alın: Hem kimchiyi hem de tofuyu sıkmak, pişirmeden önce hamurların yumuşamasını önlemeye yardımcı olur.
- Tofu iç harcı etkiler: Sert tofu karışımı yumuşak tutar; ekstra sert tofu ise iç harcı daha kuru ve sarması daha kolay yapar.
Doku ipuçları
- Servisten önce yeniden çıtırlaştırın: Buharda pişirdikten sonra tavanın kapağını açın ve kalan suyu buharlaştırın; böylece altları yeniden çıtır olur.
- Çıtır tarafı üste getirin: Pişince manduları, kızarmış tarafı üste gelecek şekilde bir tabağa alın; böylece içeride hapsolan buhar altını yumuşatmaz.
Yaygın hatalar
- Tavayı tıka basa doldurmayın: Gerekirse partiler halinde pişirin; böylece mantılar eşit kızarır ve buharda düzgün pişmek için yeterli alanı olur.
- Gevşek bir iç harçtan kaçının: İç harç bütünleşmiş ve hafif yapışkan görünene kadar karıştırın; bu, hamurun içinde bir arada kalmasına yardımcı olur.
- Domuz etinin tamamen piştiğini kontrol edin: Hamur yaprakları hafifçe yarı saydam görünmeli ve domuz eti içi servis etmeden önce tamamen pişmiş olmalıdır.
Önden hazırlama ipuçları
- Pişmemiş mantıları dondurun: Sertleşene kadar tek kat halinde dizin, sonra birbirine yapışmamaları için poşetleyin.
- Buhar ve ısıyla yeniden ısıtın: Pişmiş manduyu hafifçe yağlanmış bir tavada bir sıçrama suyla ısıtın, kapağı kapalı şekilde iyice kızana kadar bekletin, sonra tabanlarını çıtırlaştırmak için kapağı açın.
- Daha büyük partiler için kullanışlı: Partiler halinde pişirin ve kalan mandular pişerken biten mantıları 120°C (250°F) fırında sıcak tutun.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Kimchiyi ince ince doğra, ardından fazla suyunu sıkıp kenara al. Tofuyu bir karıştırma kabına ufala ve olabildiğince çok nemi çıkarmak için iyice sık. Taze soğanı ince ince dilimle ve sarımsağı ince rendele.
- Kıyma domuz eti, doğranmış kimchi, taze soğan, sarımsak, soya sosu, susam yağı ve karabiberi, tofuyla birlikte kâseye ekle. Harç bütünleşmiş ve hafif yapışkan görünene kadar iyice karıştır. Kavrulmuş susamı serpiştirip tekrar karıştır.
- Gyoza hamuru yapraklarını ser ve kurumasınlar diye kalanlarını örtülü tut. Her yaprağın ortasına küçük bir kaşık dolusu harç koy, ardından suya batırdığın parmak ucunla kenarını hafifçe ıslat. Katlayıp pile yaparak kapat; ilerlerken hava boşluklarını bastırarak çıkar.
- Büyük bir tavada bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıt. Mantıları tek kat halinde diz ve tabanları koyu altın rengi olana kadar 2 ila 3 dakika pişir. Ateşi orta seviyeye düşür.
- Suyu dikkatlice tavaya dökün ve hemen kapağını kapatın. Hamurlar hafifçe yarı saydam görünene ve domuz eti tamamen pişene kadar 5 ila 6 dakika buharda pişir. Kapağı aç ve kalan suyu uçurmak ve tabanları yeniden çıtırlaştırmak için 1 ila 2 dakika daha pişir.
- Çıtır tarafı üste gelecek şekilde bir tabağa al. Sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kimchi ve tofuyu iyice sıkarak iç harcın sulu kalmasını, yufkaların da hamurlaşmamasını sağlarsın.
- Partiler hâlinde pişiriyorsan, kalanını bitirene kadar ilk partiyi 120°C (250°F) fırında bir fırın tepsisinde sıcak tut.
- Risk grubundakiler için, servis etmeden önce domuz etinin tamamen piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif bir iç harç için kıymalık domuz etini tavuk kıymasıyla değiştir.
- Daha da kuru, sarması daha kolay bir iç harç için sert tofuyu ekstra sert tofuyla değiştir.
- Biraz daha tuzlu, daha temiz bir tat için soya sosunu açık soya sosuyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğut, sonra ağzı kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Az yağlanmış bir tavada bir sıçratma suyla ısıt, kapağını kapatıp buharla iyice ısınana kadar pişir, sonra kapağı açıp yeniden çıtırlaştır. Pişmemiş mantıları tek kat hâlinde dondur, sonra poşetle; donmuş hâlde pişir, buharda pişirme süresine 2 to 3 dakika ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa (50dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Kore
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Soya Susam
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Crostini con Ricotta e Fave (Ricotta ve bakla ile crostini)
Ricotta, bakla, nane ve limonlu kızarmış crostini
Bandeja Paisa (Kolombiya karışık tabak)
Fasulye, pilav, domuz, yumurta ve muzlu Kolombiya tabağı
Mandu (Kore mantısı)
Domuz etli ve tofulu, tavada kızartılıp buharda pişen Kore mantısı
Gujeolpan (Krep ile Kore kraliyet dokuz bölmeli tepsi)
Dana eti, yumurta şeritleri ve sebzelerle servis edilen Kore krepleri
Montaditos de Anchoa y Pimiento (hamsili ve közlenmiş biberli tostlar)
Çıtır ekmekte hamsili ve közlenmiş biberli montaditos
Sashimi (Çiğ Dilimlenmiş Somon ve Ton Balığı)
Somon ve ton balıklı ince dilim sashimi
Bacalhau Cakes (Portekiz Tuzlu Morina Mücveri)
Limonla servis edilen çıtır tuzlu morina ve patates köfteleri
Canja de Galinha (Portekiz usulü tavuklu pirinç çorbası)
Maydanoz ve limonla tamamlanan hafif tavuklu pirinç çorbası
Bagna Cauda (Sıcak Hamsi ve Sarımsak Sosu)
Zeytinyağı ve tereyağında pişen sıcak hamsi-sarımsak sosu
Turna yemişi ve Pekan Cevizli Milföy Hamurunda Fırınlanmış Brie
Turna yemişi sosu ve pekan cevizli milföyde fırınlanmış Brie
Revithokeftedes (otlu Yunan nohut köfteleri)
Otlu Yunan nohut köfteleri, çıtır olana kadar kızartılır
Oeufs Mimosa (Fransız şeytan yumurtası)
Kremamsı Dijon ve frenk soğanlı dolgulu Fransız devilled egg
Mandu (Kore mantısı)
Domuz etli ve tofulu, tavada kızartılıp buharda pişen Kore mantısı
Gogijeon (Kore usulü tavada kızarmış dana dilimleri)
Yumurtaya bulanmış Kore tavada kızarmış dana dilimleri, soya dip sosla
Airfryer Mantıları
Domuz eti ve lahana dolgulu çıtır airfryer mantıları.
Saengseon Jeon (Kore usulü tavada kızarmış balık)
Un ve yumurtaya bulanmış Kore tavada kızarmış morina
Hokkaido Miso Ramen (Zengin Misolu Et Sulu Erişte Çorbası)
Kıymalı, mısırlı ve tereyağlı Hokkaido miso ramen
Kimchi Jeon (kimchili ve taze soğanlı krep)
Soya-sirke soslu kimchi ve taze soğanlı krep
Bunlar da hoşuna gidebilir
Safranlı Pilavlı Chicken Muhammar
Safranlı pilav ve kavrulmuş bademli ağır ağır pişmiş tavuk
Airfryer’da Çıtır Acı Biberli Tofu
Yapışkan soslu çıtır airfryer acı biberli tofu.
Kayısılı Bademli Smoothie Kâsesi
Yunan yoğurtlu, yoğun kayısı-badem smoothie kasesi.
Limon ve Beyaz Şaraplı Syllabub
Limonlu ve beyaz şaraplı çırpılmış syllabub
Kavrulmuş Yer Fıstıklı Limonlu Pilav
Hardal tohumlu, köri yapraklı ve kavrulmuş yer fıstıklı limonlu pilav
Blueberry Buckle (Kırıntı Üstlü Pandispanya)
Kırıntı üstlü yaban mersinli pandispanya
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
