Galbitang (turplu Kore berrak dana kısa kaburga çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Berrak, temiz et suyu: Ana kısık kaynatmadan önce kaburgaları kısa süre kaynatıp durulamak, safsızlıkları uzaklaştırmaya yardımcı olur; çorbaya berrak görünümünü ve temiz lezzetini verir.
- Katmanlı ama hafif: Kemikli kaburgalar suyu zenginleştirirken, sarımsak, taze soğan ve daikon çorbayı ağır hissettirmeden tuzlu bir derinlik ve hafif bir tatlılık katar.
- İyi saklanır: Çorba nazikçe yeniden ısıtılır ve soğutulabilir ya da dondurulabilir; pirinci ayrı tutmak dokusunu korur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif hazırlık kısadır; sürenin çoğu, kaburgaları yumuşatmak ve berrak bir et suyu oluşturmak için gereken kısık kaynatmadır.
- Sıcak servis edin: Çorbayı servis etmeden hemen önce tatlandırın ve suyunun berrak kalması, pilavın da yanında servis edilebilmesi için kaynar sıcaklıkta kepçeyle paylaştırın.
Malzeme notları
- Kemikli kaburga kullanın: Kemikli dana kısa kaburga hem doku hem de lezzet için önemlidir; kemikler, suya tuzlu derinliğini kazandırmaya yardımcı olur.
- Sert daikon seçin: Sert bir daikon çorbaya temiz bir tatlılık verir ve son kaynatmada şeklini korur.
- Turpu eşit doğrayın: Lokmalık, eşit parçalar aynı hızda pişer ve suyun içinde dağılmadan yumuşar.
Geleneksel notlar
- Hafifçe tatlandırılmış tarz: Galbitang genellikle berrak ve hafifçe tatlandırılmış tutulur; tuz ve karabiber sofrada ya da servis etmeden hemen önce damak tadına göre ayarlanır.
- Pilavla servis et: Kısa taneli pirinç klasik eşlikçidir; berrak suyu dengeler ve yumuşak dana eti ile turpa sade, doyurucu bir temel sağlar.
Önden hazırlama ipuçları
- Pirinci ayrı tutun: Çorbayı ve pirinci ayrı kaplarda saklayın; böylece pirinç suyu emip aşırı yumuşamaz.
- Hafifçe ısıtın: Çorbayı bir sos tenceresinde kaynar derecede sıcak olana kadar ısıtın; saklama sırasında suyu azaldıysa ya da yoğunlaştıysa biraz su ekleyin.
- İyi donar: En iyi doku için çorbayı pirinçsiz dondurun, sonra çözdürüp nazikçe yeniden ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Dana kısa kaburgaları soğuk akan suyun altında yıka, sonra bir et suyu tenceresine alıp üzerini taze suyla kapla. Kaynat ve safsızlıkları çıkarmak için 8 ila 10 dakika kaynat. Süzgeçte süz ve kaburgaları ve tencereyi iyice yıka.
- Kaburgaları temiz tencereye geri koy ve suyu ekle. Sarımsak dişlerini hafifçe ezin ve ekleyin, ardından hafifçe kaynamaya getirin. Et yumuşayıp ama hâlâ kemikte duracak kıvamda olana kadar, kapağı yarı kapalı şekilde, 75 ila 90 dakika pişir.
- Yüzeydeki köpüğü veya fazla yağı al, sonra taze soğanları ekle. Daikon turpunu soy ve lokmalık parçalara kes, sonra tencereye ekle. Turp yumuşayana ve suyun tadı temiz ve etli olana kadar 20 ila 25 dakika hafifçe kaynat.
- Kısa taneli pirinci suyu büyük ölçüde berraklaşana kadar yıka, sonra iyice süz. Pirinci paket talimatlarına göre bir sos tenceresinde suyla yumuşayana kadar pişir. Ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendir, sonra çatalla kabart.
- Çorbayı ince deniz tuzu ve karabiberle, tadına bakarak, tatlandır. Sıcak çorbayı kaselere kepçeyle paylaştır; her kasede kaburga ve turp olmasına dikkat et. Yanında pilavla hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Suyun berrak kalması için kaynamayı çok hafif tut; fokur fokur kaynama suyu bulandırır.
- Daha temiz bir sonuç için, pişirme sırasında yüzeyi birkaç kez al; özellikle ilk 20 dakikalık kaynamadan sonra.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, çorbanın sabit şekilde kaynadığından ve kaynar sıcak servis edildiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Benzer bir tatlılık ve doku için daikon turpu yerine şalgam kullan.
- Suyunda daha yumuşak bir soğangil aroması için taze soğan yerine pırasa kullan.
- Kısa taneli pirinç yerine elinde varsa yasemin pirinci kullan, ancak dokusu daha az yapışkan olur.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Çorbayı hızlıca soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Bir sos tenceresinde nazikçe kaynar sıcak olana kadar ısıt; gerekirse biraz su ekle. Pirinci ayrı sakla ve mikrodalgada az suyla ya da buharda sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 kaseler
- Toplam süre: 2sa 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Kore
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
New England Clam Chowder (Kremalı Midye ve Patates Çorbası)
Pastırmalı, kremalı midye ve patates çorbası
Soto Ayam (Endonezya usulü tavuk ve zerdeçal çorbası)
Şehriyeli ve fasulye filizli tavuk zerdeçal çorbası
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (Polonya usulü lahana turşusu çorbası)
Füme domuz kaburgalı ekşi Polonya lahana turşusu çorbası
Tortellini in Brodo (Berrak tavuk ve dana suyunda tortellini)
Berrak tavuk ve dana suyunda servis edilen tortellini
Mercimek Çorbası (Shorbat Adas)
Kimyon, zerdeçal ve limonlu pürüzsüz kırmızı mercimek çorbası
Dolu Dolu Fırın Patates Çorbası
Kremalı patates çorbası, pastırma, cheddar ve taze soğanla
Poulet Rôti with Herbes de Provence (Herbes de Provence’lı Fransız Fırın Tavuğu)
Otlu ve limonlu Fransız fırın tavuğu
Köttbullar (Kremalı Soslu İsveç Köftesi)
Kremalı soslu ve lingonberry’li İsveç köftesi
Sarımsaklı ve Otlu Fırın Tavuk
Sarımsak, ot ve beyaz şaraplı fırın tavuk butları
Pasta alla Norma (Sicilya usulü patlıcanlı, domatesli ve ricottalı makarna)
Kızarmış patlıcanlı, domatesli ve fesleğenli Sicilya makarnası
Youvetsi (Arpa Şehriyeli Yunan Dana Yahni)
Domates ve tarçınla orzolu fırınlanmış Yunan dana yahni
Fårikål (Norveç usulü kuzu ve lahana yahnisi)
Tane karabiberli Norveç kuzu ve lahana yahnisi
Seolleongtang (döş etli Kore öküz kemik çorbası)
Döş etli, süt gibi sulu Kore öküz kemik çorbası
Mu Saengchae (Kore usulü acılı turp salatası)
Gochugaru, sirke ve sarımsaklı çıtır turp salatası
Galbi (Kore BBQ Dana Kısa Kaburga)
Marine Kore kısa kaburga karamelize olana kadar ızgara ya da mühürlenir
Modern Kimchi Kızarmış Pilav Kasesi
Üzerine sahanda yumurta ve susam konmuş kimchili kızarmış pilav
Soya, Mirin ve Zencefilli Japon Tavuklu Pirinç Kasesi
Soya, mirin, zencefil ve ıspanaklı tavuklu pirinç kasesi
Bossam (Haşlanmış Domuz Dürümü)
Pirinç, kimchi ve ssamjanglı haşlanmış domuz göbeği marul dürüm
Bunlar da hoşuna gidebilir
Menestra de Verduras (İspanyol usulü bahar sebzeleri)
Nane ve limonlu İspanyol usulü bahar sebzesi yahnisi
Kafta bil Bandora (Domates soslu Lübnan köftesi)
Sarımsaklı domates sosunda pişen Lübnan köftesi
Fırınlanmış Kuşkonmazlı Ballı Sarımsaklı Somon
Kuşkonmazla fırınlanan bal sarımsaklı somon
Stilton ve brokoli çorbası
Stilton ve kremayla tamamlanan pürüzsüz brokoli çorbası
Sayur Lodeh (Hindistan cevizi sütlü sebze yahnisi)
Sebzeli hindistan cevizi sütlü yahni (sayur lodeh)
Domates, Biber ve Limeli Latin Amerika Deniz Ürünleri Güveci
Karidesli, balıklı, midyeli ve limeli deniz ürünleri güveci
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
