Kimchi Bokkeum (koreansk stegt kimchi)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Kimchien er allerede krydret og fermenteret, så retten udvikler dyb smag på kun få minutters wokstegning.
- Afbalanceret syrlighed: En smule sukker dæmper skarpheden i moden kimchi uden at fjerne dens friske, fermenterede smag.
- Stor salt smag: Gochujang, løg og sesamolie bygger en blank, krydret-salt overflade, der får kimchien til at smage mere fyldigt og afrundet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug moden kimchi: Vel-fermenteret kimchi giver det bedste syrlige, salte resultat. Meget frisk kimchi vil smage mildere og mindre kompleks, når den er tilberedt.
- Gochujang varierer: Nogle gochujang er sødere eller stærkere end andre, så justér den endelige smag til efter det mærke, du bruger.
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Brug en mildere kimchi og skru lidt ned for gochujang, men behold nok til at give retten sin blanke, salte afslutning.
- Til mere styrke: Vælg en stærkere kimchi, eller tilsæt ekstra gochujang lidt ad gangen, og smag til undervejs, så chilien ikke overdøver den fermenterede syrlighed.
Typiske fejl
- At tilberede for forsigtigt: Hold panden varm nok til, at kimchien kan stege og let karamellisere i stedet for at afgive væske og koge.
- At lade saucen brænde på: Når sukker og gochujang kommer i, så rør ofte og tilbered kort; blandingen kan hurtigt blive mørkere, hvis den står på varmen.
Tips til forberedelse
- God til forberedelse i forvejen: Kimchi bokkeum holder sig godt i køleskabet og kan laves i forvejen til hurtige måltider, madpakker eller servering i banchan-stil.
- Varm op på en pande: Varm den i en stegepande ved middel varme, til den er rygende varm, og tilsæt kun en lille sjat vand, hvis den ser tør ud.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér løget, og skær det i tynde skiver. Hvis kimchien er i store stykker, så skær den groft i mundrette stykker.
- Varm vegetabilsk olie i en wok eller stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget, og steg under omrøring i 2 til 3 minutter, til det er blødt og lige begynder at tage farve.
- Tilsæt kimchien, og steg under omrøring i 3 til 4 minutter, til den dufter aromatisk, og kanterne begynder at karamellisere let. Drys med strøsukker, og tilbered i 30 sekunder, mens du rører, så det opløses.
- Rør gochujang i, og tilbered i 1 til 2 minutter, til kimchien er jævnt dækket, og blandingen ser blank ud. Tag af varmen, dryp sesamolie over, og vend det hele sammen til sidst.
- Kom over i et serveringsfad, og drys med de ristede sesamfrø. Server varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug godt fermenteret kimchi for den bedste syrlige, umamirige smag; helt frisk kimchi vil smage mildere, når den er tilberedt.
- Hold varmen på middelhøj, så kimchien steger i stedet for at koge, og rør ofte for at undgå, at den hænger fast.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug kimchi lavet med pasteuriserede ingredienser, og sørg for, at den er tilberedt, til den er gennemvarm.
Erstatninger
- Erstat gult løg med sødt løg for en mildere sødme.
- Erstat strøsukker med palmesukker for en dybere, karamelagtig sødme.
- Erstat vegetabilsk olie med rapsolie for en tilsvarende neutral fritureolie.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle af, og sæt derefter på køl i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm op på en stegepande ved middel varme i 2 til 3 minutter, til den er gennemvarm, og tilsæt kun en lille sjat vand, hvis den ser tør ud.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 12min (12min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Koreansk
-
Allergener:
Sesam
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Wokskål med oksekød, sorte bønner og ris
Wok med oksekød, peberfrugt og sorte bønner over ris
Lomo Saltado Bowl (wokstegt oksekød med ris og pommes frites)
Lomo saltado-bowl med oksekød, ris og pommes frites
Steak bites i pande med hvidløgssmør
Stegte steak bites vendt med hvidløgssmør og persille
Airfryer-orange chicken
Sprød airfryer-orange chicken vendt i klistret sauce.
Cajun blackened kyllingelår
Blackened Cajun-kyllingelår afsluttet med citron
Camarones a la Diabla (mexicanske stærke rejer)
Stærke rejer i guajillo- og árbol-chili-tomatsauce
Nordic Rugbrød (tæt rugbrød med solsikkekerner)
Tæt nordisk rugbrød med mørk sirup og solsikkekerner
Sumak-løgsalat
Skarp sumak-løgsalat med citron, olivenolie og persille
Aligot de l’Aubrac (elastisk kartoffel- og ostemos)
Elastisk kartoffelpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Spätzle (tyske ægnudler med smør og purløg)
Bløde spätzle-nudler vendt med smør og purløg
Mu Saengchae (koreansk stærk radisesalat)
Sprød radisesalat med gochugaru, eddike og hvidløg
Aligot (elastisk ostekartoffelmos)
Elastisk ostemos med kartofler, Tomme og hvidløg
Kimchi Bokkeumbap (koreansk kimchi-stegt ris)
Kimchi-stegt ris med gochujang, spejlæg og gim
Jeyuk Bokkeum (stærk svinekødswok)
Krydret gochujang-svinewok med løg
Moderne kimchi fried rice bowl
Kimchi fried rice med spejlæg og sesam
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekød og tofu, sprøde og saftige
Japchae (glasnudler med grøntsager)
Glasnudler vendt med wokstegte grøntsager og sesamdressing
Bindaetteok (koreanske mungbønnepandekager med grøntsager)
Koreanske mungbønnepandekager med grønt og sojadip
Måske kan du også lide
Morgenmadsskål med røget laks
Skål med røget laks, yoghurt, æg og kapers
Pain d’Épices (fransk honning- og rugkrydderkage i form)
Fransk honning- og rugkrydderkage med varmende krydderier
Bigos (polsk jægergryde med surkål og pølse)
Polsk gryderet med surkål, kål, svinekød og røget pølse
Moderne lakse-kartoffelkager
Sprøde lakse- og kartoffelkager med citron
Halloumi i airfryer
Gylden airfryet halloumi med citron og oregano.
Kyllinge-kofta-kebabspyd
Kyllinge-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
