Kongguksu (kalde nudler i soyamelk)
Derfor fungerer oppskriften
- Naturlig kremet kraft: Bløtlagte og kokte soyabønner kjøres til en glatt, melkefri kraft med fyldig, men ren tekstur.
- Laget for å serveres kald: Avkjølt kraft, skylte nudler og sprø agurk gjør retten lett, svalende og enkel å spise.
- Enkel krydring: Salt og sesam lar soyabønnesmaken stå i fokus i stedet for å skjules av kraftig krydring.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Legg bønnene i bløt på forhånd: Soyabønnene trenger lang bløtlegging for å koke jevnt og bli til en glattere kraft.
- Server iskald: Avkjøl kraften grundig før servering; kongguksu skal føles forfriskende, ikke lunken.
- Sett sammen i siste liten: Hold kraften, nudlene og toppingen adskilt til servering, så nudlene holder seg spenstige og agurken sprø.
Notater om ingredienser
- Bruk tørkede soyabønner: Nykokte og kjørte soyabønner gir kongguksu den rene, nøtteaktige smaken og en naturlig kremet fylde.
- Skyll de kokte bønnene godt: Å avkjøle og skylle bønnene etter koking bidrar til å holde kraften lys, frisk på smak og glatt.
- Velg spenstige nudler: Hvetenudler gir den klassiske spenstige teksturen, mens soba gjør bollen mer nøtteaktig og litt fastere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold komponentene adskilt: Oppbevar soyamelkkraften og nudlene i separate lufttette beholdere for å bevare teksturen.
- Forbered garnityret senere: Skjær agurken tett opptil serveringstid og tilsett sesam til slutt for en mest mulig frisk avslutning.
- Ikke varm opp igjen: Denne retten er ment å serveres kald; skyll nudlene under kaldt rennende vann i stedet.
Tradisjon og varianter
- En koreansk rett for varmt vær: Kongguksu serveres ofte som en avkjølende sommer-nudelrett, verdsatt for sin kalde kraft og dempede krydring.
- Enkelhet i hjemmestil: Tilberedningen er bevisst enkel, slik at soyabønnekraften, kalde nudler og enkelt tilbehør definerer bollen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll soyabønnene, dekk dem deretter rikelig med kaldt vann og bløtlegg i 8 til 12 timer ved kjølig romtemperatur. Sil av og skyll godt.
- Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett de bløtlagte soyabønnene og kok i 8 til 10 minutter, sil av og skyll under kaldt rennende vann til de er helt avkjølt.
- Ha de avkjølte soyabønnene i en blender med 900 ml kaldt vann og 1 ts av det fine havsaltet. Kjør til helt glatt og kremet, ca. 1 til 2 minutter, og skrap ned sidene ved behov.
- Hell soyamelken i en bolle og rør inn isbitene for å kjøle den raskt ned. Smak til og krydre med de resterende 0.5 ts fint havsalt, og sett deretter i kjøleskapet til den er veldig kald.
- Kok opp en stor kjele med vann og kok woknudlene av hvete til de er møre, men fortsatt spenstige. Sil av i et dørslag, og skyll deretter grundig under svært kaldt rennende vann til nudlene er helt avkjølt.
- Skjær agurken i tynne fyrstikkstaver. Fordel de kalde nudlene mellom to boller, hell over den avkjølte soyamelkkraften, og topp med agurk og ristede sesamfrø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For renest smak, skyll de kokte soyabønnene godt og kjør med iskaldt vann, så kraften holder seg lys og kremet.
- Hvis du serverer til små barn, gravide, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at soyabønnene kokes grundig og at retten holdes godt avkjølt til servering.
Erstatninger
- Bytt ut woknudler av hvete med sobanudler for en mer nøtteaktig, litt fastere nudel.
- Bytt ut ristede sesamfrø med hvite sesamfrø, lett ristet i en tørr panne, for en friskere aroma.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar soyamelkkraften og nudlene separat i lufttette beholdere. Server kraften veldig kald; frisk opp nudlene under kaldt rennende vann før servering, og tilsett agurk og ristede sesamfrø i siste liten.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 2t 20min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Quick Thai Curry Ramen
Thai curry ramen med kokosmelk, pak choi og lime
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler kokt med sjømat i safran fiskekraft
Thai sterk nudelsalat (moderne)
Risnudelsalat med sterk limedressing og peanøtter
Fideuà de Mariscos (sjømat-nudelpaella)
Fideuà med sjømat, ristede nudler og safrankraft
Fideuà de Verduras (spansk nudelpaella med grønnsaker)
Spansk fideuà med grønnsaker, safran og møre grønnsaker
Longevity Noodles (kinesiske wokstekte hvetenudler med reker og grønnsaker)
Longevity noodles wokstekt med reker, shiitake og grønnsaker
Chicken Shawarma med yoghurtmarinade og tahinisaus
Stekt kyllingshawarma med yoghurtmarinade og tahini
Chicken Parmesan (panert kylling med tomatsaus og mozzarella)
Sprø panert kylling bakt med tomatsaus og mozzarella
Chicken Kebab Salad Bowl (yoghurtmarinert kylling med sitronyoghurtdressing)
Grillet kyllingkebab-salat med sitronyoghurtdressing
Feijoada (svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse)
Svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse
Solomillo al Pedro Ximénez (svinefilet i Pedro Ximénez-saus)
Brunet svinefilet avsluttet i en blank Pedro Ximénez-saus
Hitsumabushi (Grillet ål over ris i Nagoya-stil)
Glasert grillet ål over ris servert med grønn te
Tahini Noodle Bowl med kikerter og sitrondressing
Nudler med tahini-sitrondressing, kikerter og sprø grønnsaker
Pimm’s Cup (Sommerfruktcup) med lemonade, agurk og mynte
Pimm’s Cup med lemonade, agurk, frukt og frisk mynte
Oi Muchim (koreansk sterk agurksalat)
Sterk agurksalat med gochugaru, eddik og sesamolje
Miso-glassert laks i airfryer
Airfryet laks med søt misoglasur.
Gomae spinat- og kornbolle med sesamdressing og ris
Spinat gomae over ris med agurk og vårløk
Japansk lakse-risbolle med soya og mirin
Risbolle med laks, soyasaus, mirin, agurk og avokado
Du vil kanskje også like
Franskinspirert linsebolle med friske urter
Grønne linser vendt med rødvinseddik, persille og gressløk
Lomo Adobado (marinert svinekamstek)
Marinert svinekamstek med røkt paprikapulver og hvitløk
Risotto Leggero alle Verdure (lett grønnsaksrisotto)
Lett grønnsaksrisotto med erter, asparges og parmesan
Cajun-kyllingklubber i airfryer
Cajun-kyllingklubber blir sprøstekt i airfryer.
Kaiserschmarrn (revet pannekake) med eplekompott
Luftig revet pannekake med rosiner, melis og eplekompott
Grønn smoothie med høyt proteininnhold
Grønn smoothie med høyt proteininnhold med spinat, yoghurt, banan og avokado.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
