Sujebi (koreansk suppe med håndrevne dejstykker)
Derfor fungerer opskriften
- Håndrevne dejstykker: Når du river dejen i hånden, får du uregelmæssige stykker, der koger hurtigt og giver sujebi sin karakteristiske bløde, rustikke tekstur.
- Let, velsmagende bouillon: Fond på tørrede ansjoser, hvidløg, sojasauce og ristet sesamolie bygger en ren umami-base uden at gøre suppen tung.
- Blød, varmende tekstur: Kartoffel, squash og seje dejstykker gør suppen mættende, samtidig med at bouillonen forbliver mild og frisk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Koreansk hjemmelavet suppe: Sujebi værdsættes ofte for sin enkle, håndrevne dej og klare, salte bouillon frem for en tyk eller cremet base.
- Revet, ikke rullet: Dejen trækkes direkte ned i den småkogende suppe, hvilket giver hvert stykke en ujævn form og et behageligt mørt bid.
Tips til tekstur
- For en mere silkeblød bouillon: Riv dejen i tynde stykker; de frigiver lidt stivelse, mens de koger, som let gør bouillonen uklar og blødere.
- Undgå tunge dejstykker: Hold stykkerne små og tynde, så de når at blive gennemkogte, før de bliver kompakte eller klæge.
- Hold øje med grøntsagerne: Tilsæt squashen til sidst, så den forbliver mør i stedet for at koge ud i suppen.
Noter om ingredienser
- Base af tørrede ansjoser: Tørrede ansjoser giver bouillonen sin rene, salte dybde; når den sies, forbliver suppen let og klar, før dejen tilsættes.
- Valg af kartofler: Allroundkartofler holder formen godt og giver en mild fylde til bouillonen.
Tips til forberedelse
- Serveres bedst frisk: Sujebi er bedst kort efter tilberedning, når dejstykkerne er bløde, men stadig tydelige.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op i en kasserolle med en sjat vand, og rør af og til; dejen bliver endnu blødere, jo længere den står.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom hvedemelet og 0.5 tsk af det fine havsalt i en røreskål. Tilsæt 150 ml af vandet, og rør til en ujævn dej, og ælt derefter i 3 til 4 minutter, til den er glat. Dæk til, og lad hvile i 20 minutter, så dejen slapper af.
- Imens kommes ansjosen og 900 ml vand i en stor gryde, og det bringes i en blid simren. Lad simre i 12 minutter, si derefter over i en skål, og hæld bouillonen tilbage i gryden. Kassér ansjosen.
- Skær hvidløget i tynde skiver, skræl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker, og skær derefter squashen i halvmåner. Bring bouillonen tilbage i simren, og tilsæt kartofler og hvidløg. Lad simre i 8 til 10 minutter, til kartoflerne netop er møre.
- Tilsæt squashen, og lad simre i 2 minutter. Med våde hænder rives den hvilede dej i små, tynde stykker og kommes direkte i den simrende suppe, mens du rører forsigtigt, så de ikke klumper sammen. Lad simre i 4 til 6 minutter, til dejstykkerne er gennemkogte, og bouillonen bliver let uklar.
- Smag til med sojasaucen og den resterende 1 tsk fint havsalt, og justér efter smag. Skær forårsløget i skiver, og rør det meste i suppen i 30 sekunder. Øs i skåle, og afslut med resten af forårsløget og den ristede sesamolie.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold bouillonen i en blid simren, når du tilsætter dejen, og rør en eller to gange for at forhindre, at stykkerne klistrer sammen.
- Riv dejen i tynde, ujævne stykker; tyndere stykker koger hurtigere og giver bouillonen en mere silkeblød tekstur.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at dejstykkerne er helt gennemkogte, før de spises.
Erstatninger
- Erstat squash med samme mængde tyndtskårne svampe for en dybere, mere fyldig bouillon.
- Erstat sojasauce med samme mængde lys sojasauce for en lidt mildere krydring.
- Erstat ristet sesamolie med ekstra jomfruolivenolie for en mildere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad køle af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, og rør af og til, til det er rygende varmt; dejen bliver blødere, når den står.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 skåle
- Samlet tid: 50min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Koreansk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvede Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Krydret pastinaksuppe med fløde
Glat pastinaksuppe med spidskommen og fløde
Tarka Dal med sprøde stegte løg
Cremet tarka dal toppet med sprøde stegte løg
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med sorte bønner, majs og tortillastrimler
Caldo de Camarón (rejesuppe med grøntsager)
Mexicansk rejesuppe med tomater, kartofler og gulerødder
Rosół (polsk kyllingebouillon med rodfrugter)
Klar polsk hønsebouillon, der simrer med rodfrugter
Erbsensuppe mit Speck (ærtesuppe med røget bacon)
Tyk flækærtesuppe med røget bacon og grøntsager
Erbsensuppe mit Speck (ærtesuppe med røget bacon)
Tyk flækærtesuppe med røget bacon og grøntsager
Sopa de Lima (yucatekisk lime- og kyllingesuppe)
Yucatansk kyllinge- og limesuppe afsluttet med tortillastrimler
Svenske kødboller i airfryer
Svenske kødboller i airfryer med flødesauce og tyttebærsyltetøj.
Braiserede lammeskanker med myntesauce
Langtidsbraiserede lammeskanker med fyldig myntesauce
Puerto Rican Pernil (langtidsstegt svineskulder)
Langtidsstegt svineskulder med hvidløg, oregano og lime
Ærte- og mynte-risotto med sprød pancetta
Cremet risotto med ærter, mynte og sprød pancetta
Dak Kalguksu (koreansk kyllingesuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingesuppe med knivskårne nudler og squash
Galbijjim (koreansk braiserede okse short ribs med gulerødder og kartofler)
Koreanske braiserede okse short ribs med kartofler og gulerødder
Dakdoritang (koreansk stærk kyllingegryde med kartofler og gulerødder)
Stærk koreansk kyllingegryde med kartofler, gulerødder og forårsløg
Saengseon Jeon (koreansk pandestegt fisk)
Koreansk pandestegt torsk i mel- og æggeovertræk
Sweet chili-kyllingelår i airfryer
Sprøde kyllingelår i airfryer med sweet chilisauce.
Svinefilet med honning og hvidløg i airfryer
Svinefilet med honning og hvidløg tilberedt i airfryer.
Måske kan du også lide
Capirotada (mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup
Risotto allo Champagne (cremet champagnerisotto med parmesan)
Cremet champagnerisotto afsluttet med parmesan
Blanquette de Veau (cremet fransk kalvegryde)
Cremet kalvegryde med svampe, gulerødder og en fløjlsblød sauce
Caldo de Camarón (rejesuppe med grøntsager)
Mexicansk rejesuppe med tomater, kartofler og gulerødder
Dal Makhani (sorte linser)
Cremede sorte linser og kidneybønner med smør og fløde
Isterband med dildkartofler (røget pølse med kartofler)
Røget pølse serveret med dildkartofler og sennep
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
