Pad Thai με κοτόπουλο

Το Pad Thai με κοτόπουλο φέρνει ένα από τα πιο γνωστά τηγανητά νουντλς της Ταϊλάνδης σε μια πρακτική εκδοχή για καθημερινό βράδυ: πλατιά ρυζομακάρονα που ανακατεύονται γρήγορα σε καυτό γουόκ με τρυφερές φέτες κοτόπουλου, αυγό που μόλις έχει πήξει και μια γυαλιστερή σάλτσα ταμάρινδου. Ο χαρακτήρας του προκύπτει από το παιχνίδι ανάμεσα στο ξινό ταμάρινδο, την αλμυρή σάλτσα ψαριού και τη διακριτική γλύκα της ζάχαρης φοίνικα, με φύτρα φασολιών και φρέσκα κρεμμυδάκια να μπαίνουν στο τέλος ώστε να κρατήσουν την τραγανότητά τους. Τα καβουρδισμένα φιστίκια δίνουν το γνώριμο τραγανό τελείωμα, ενώ οι φέτες λάιμ τονίζουν όλο το πιάτο στο τραπέζι. Το γρήγορο μαγείρεμα είναι το κλειδί εδώ, κρατώντας τα νουντλς ελαστικά αντί για βαριά και τις γεύσεις ζωηρές αντί για κουρασμένες.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ταϊλανδέζικο stir-fry με νουντλς
Τρόπος παρασκευής Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Ισορροπημένη σάλτσα: Το ταμάρινδο, η σάλτσα ψαριού και η ζάχαρη φοίνικα δημιουργούν το χαρακτηριστικό γλυκόξινο, αλμυρό και πλούσιο προφίλ του Pad Thai.
  • Φρέσκια τραγανότητα: Τα φύτρα φασολιών, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα φιστίκια και το λάιμ κρατούν τα νουντλς ζωηρά αντί για βαριά.
  • Γρήγορο μαγείρεμα στο γουόκ: Το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες και τα νουντλς που έχουν μουλιάσει από πριν μαγειρεύονται γρήγορα, κρατώντας το κοτόπουλο τρυφερό και τα νουντλς γυαλιστερά.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Σερβίρετε αμέσως: Το Pad Thai τρώγεται καλύτερα κατευθείαν από το γουόκ, όσο τα νουντλς είναι γυαλιστερά και τα φύτρα φασολιών κρατούν ακόμη τραγανότητα.
  • Ετοίμασε τα όλα πριν ζεστάνεις το γουόκ: Έχετε τη σάλτσα ανακατεμένη, το κοτόπουλο κομμένο και τα λαχανικά έτοιμα πριν ξεκινήσετε· το στάδιο του stir-fry προχωρά γρήγορα.

Συνηθισμένα λάθη

  • Μην μουλιάζετε υπερβολικά τα νουντλς: Πρέπει να είναι εύκαμπτα αλλά ακόμη ελαφρώς σφιχτά, γιατί ολοκληρώνουν το μαγείρεμα στο γουόκ με τη σάλτσα.
  • Κρατήστε το γουόκ καυτό: Ένα πολύ καυτό γουόκ βοηθά τα νουντλς να τηγανιστούν αντί να αχνιστούν και δίνει στο κοτόπουλο ανοιχτό χρώμα χωρίς να το στεγνώσει.
  • Μην τα στριμώχνεις: Αν το γουόκ ή το τηγάνι σου είναι μικρό, μαγείρεψε σε δόσεις ώστε τα υλικά να ανακατεύονται ελεύθερα και η σάλτσα να τα καλύπτει ομοιόμορφα.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποίησε μεσαία πλατιά νουντλς ρυζιού: Τα μεσαίου πλάτους νουντλς δίνουν τη σωστή ισορροπία μαστιχωτής υφής και κάλυψης από τη σάλτσα χωρίς να γίνονται πολύ μαλακά.
  • Τελειώστε με λάιμ: Το λάιμ προστίθεται στο τραπέζι ώστε κάθε μερίδα να γίνεται πιο δροσερή κατά προτίμηση, χωρίς να γίνεται η σάλτσα του γουόκ πολύ έντονη.
  • Βάλε τα φιστίκια τελευταία: Κρατώντας τα καβουρδισμένα φιστίκια για το τέλος, διατηρείται η τραγανότητά τους δίπλα στα καυτά νουντλς.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοιμάστε τα μέρη από πριν: Η σάλτσα μπορεί να ανακατευτεί και το κοτόπουλο, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια να ετοιμαστούν από πριν και μετά να μείνουν στο ψυγείο μέχρι το μαγείρεμα.
  • Κρατήστε τις γαρνιτούρες χωριστά: Αν φυλάξεις περισσεύματα, πρόσθεσε φιστίκια και φρέσκο λάιμ μόνο μετά το ξαναζέσταμα, ώστε να κρατήσουν την υφή και τη φρεσκάδα τους.
  • Ζεστάνετε ξανά με υγρασία: Ζέστανε τα περισσεύματα σε καυτό γουόκ ή τηγάνι με μια μικρή πιτσιλιά νερό, για να χαλαρώσουν τα νουντλς και να επανέλθει η σάλτσα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γουόκ Κατσαρολάκι Λαβίδα Μεγάλο τηγάνι Μπολ ανάμειξης Σύρμα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Μούλιασε τα ρυζομακάρονα σε μόλις βρασμένο νερό σε ένα μπολ για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε λίγο, έπειτα στράγγισέ τα καλά. Ανακάτεψε την πάστα ταμάρινδου, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη φοίνικα με 3 κ.σ. νερό σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Κόψε το λάιμ σε φέτες-σφήνες.
  2. Κόψε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες. Ψιλόκοψε το σκόρδο. Κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κρατώντας χωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος.
  3. Ζέστανε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ, έπειτα πρόσθεσε 1 κ.σ. ηλιέλαιο. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και σοτάρισε ανακατεύοντας για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να ψηθεί μόλις και να πάρει λίγο χρώμα, έπειτα μετέφερέ το σε ένα πιάτο. Κράτα το γουόκ στη φωτιά.
  4. Πρόσθεσε το υπόλοιπο 1 κ.σ. ηλιέλαιο, έπειτα σοτάρισε ανακατεύοντας το σκόρδο και τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 20 έως 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσουν. Σπρώξ’ τα στη μία πλευρά, σπάσε μέσα τα αυγά και ανακάτεψέ τα για περίπου 30 έως 60 δευτερόλεπτα, μέχρι να δέσουν απαλά. Ανακάτεψέ τα όλα μαζί.
  5. Πρόσθεσε τα στραγγισμένα νουντλς και ρίξε τη σάλτσα ταμάρινδου. Ανακάτεψε και σοτάρισε για 2 έως 4 λεπτά, μέχρι τα νουντλς να γυαλίσουν και να τα καλύπτει η σάλτσα, προσθέτοντας λίγο νερό αν φαίνεται στεγνό. Ξαναβάλε το κοτόπουλο και ανακάτεψε για 1 λεπτό, να ζεσταθεί.
  6. Πρόσθεσε τα φύτρα φασολιών και τα πράσινα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακάτεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα, ώστε να μείνουν τραγανά. Μοίρασε σε πιάτα και βάλε από πάνω τα καβουρδισμένα φιστίκια. Σέρβιρε αμέσως με φέτες λάιμ για να τις στύψετε από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Κράτα το γουόκ πολύ καυτό και δούλεψε γρήγορα, ώστε το κοτόπουλο να μείνει τρυφερό και τα νουντλς να σοταριστούν αντί να αχνιστούν.
  • Αν τα νουντλς αρχίσουν να κολλάνε, πρόσθεσε νερό 1 κ.σ. τη φορά και συνέχισε να ανακατεύεις μέχρι να ξεκολλήσουν και να γυαλίσουν.
  • Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε αυγά με σήμανση lion ή παστεριωμένα αυγά και μαγείρεψέ τα μέχρι να δέσουν πλήρως.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τη ζάχαρη φοίνικα με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για παρόμοια γλυκύτητα.
  • Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με φυτικό λάδι για την ίδια απόδοση στο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία.
  • Αντικατάστησε τα καβουρδισμένα φιστίκια με κάσιους για πιο ήπια, πιο κρεμώδη τραγανότητα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα και βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το σε καυτό γουόκ ή τηγάνι με λίγο νερό για 2 έως 4 λεπτά, μέχρι να καίει· πρόσθεσε τα φιστίκια μετά το ζέσταμα για να μείνουν τραγανά.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Pad Thai με κοτόπουλο
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 40λ (30λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
  • Αλλεργιογόνα:
    Αραχίδες Αυγά Ψάρια
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γουόκ Κατσαρολάκι Λαβίδα Μεγάλο τηγάνι Μπολ ανάμειξης Σύρμα
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ηλιέλαιο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Σάλτσα ψαριού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη αξία

Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών

Αντικολλητικό τηγάνι με εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
  • Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη επιλογή

Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών

Ευέλικτο τηγάνι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
  • Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
  • Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
  • Απαιτεί seasoning και συντήρηση

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.