Pad Thai (Garnaal)

• 180 g Rijstnoedels, plat, middelbreed
• 2 el Tamarindepasta
• 2 el Vissaus
• 2 el Palmsuiker
• 1 Limoen
• 2 tenen Knoflook
• 3 Bosui
• 2 el Zonnebloemolie
• 250 g Garnalen, rauw, gepeld
• 2 Ei
• 150 g Taugé
• 40 g Geroosterde Pinda's

1. Week de rijstnoedels in net gekookt water in een kom 8 tot 10 minuten tot buigzaam maar nog een beetje stevig, laat dan goed uitlekken in een vergiet. Hak intussen de knoflook fijn, snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en hak de pinda's grof.
2. Roer in een kleine kom de tamarindepasta, vissaus en palmsuiker met 2 el heet water door elkaar tot de suiker oplost. Snijd de limoen in partjes.
3. Verhit een wok op middelhoog tot hoog vuur en voeg 1 el van de zonnebloemolie toe. Voeg de garnalen toe en roerbak 1 tot 2 minuten tot ze net roze beginnen te worden, schep dan op een bord.
4. Voeg de resterende 1 el zonnebloemolie toe aan de wok, voeg dan de knoflook en de helft van de bosuitjes toe en roerbak 30 seconden tot het geurt. Schuif naar één kant, breek de eieren erin en roerbak ongeveer 45 seconden tot ze zacht gestold zijn.
5. Voeg de uitgelekte noedels toe en schenk de tamarindesaus erover. Roerbak 3 tot 5 minuten en schep voortdurend om, tot de noedels glanzen en zacht zijn en de saus eraan kleeft; voeg een scheutje heet water toe als het er droog uitziet.
6. Doe de garnalen terug in de wok en schep 1 tot 2 minuten om tot ze gaar zijn. Voeg de taugé en de resterende bosuitjes toe en schep 30 tot 60 seconden om zodat ze knapperig blijven.
7. Verdeel over twee borden en strooi de geroosterde pinda's erover. Serveer met partjes limoen om aan tafel uit te knijpen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.