Pad Thai cu legume
De ce reușește această rețetă
- Echilibru acrișor-dulce: Tamarindul, zahărul de palmier, sosul de soia și lime-ul creează echilibrul Pad Thai, cu arome acrișoare, sărate și ușor dulci.
- Texturi contrastante: Tăițeii moi, tofu auriu, oul abia închegat, germenii de fasole crocanți și arahidele prăjite dau preparatului multă consistență și prospețime.
- Gătire rapidă la wok: Odată ce tăițeii și sosul sunt gata, totul se combină rapid într-un wok încins, ajutând tăițeii să rămână lucioși, nu greoi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pregătește totul înainte să încingi wokul: Amestecă sosul, taie tofu, bate oul și feliază legumele înainte să începi prăjirea rapidă; etapa de gătire se desfășoară repede.
- Cel mai bine se servesc imediat: Pad Thai are cea mai bună textură când e mâncat fierbinte, direct din wok, cât tăițeii sunt lucioși și germenii de fasole încă crocanți.
Note despre ingrediente
- Folosește tăiței de orez potriviți pentru prăjire rapidă: Tăițeii ar trebui să fie flexibili după înmuiere, dar încă ușor fermi, deoarece își termină gătirea în wok, cu sosul.
- Tăria tamarindului variază: Unele paste de tamarind sunt mai acre sau mai groase decât altele, așa că subțiază-le dacă e nevoie și echilibrează sosul final cu lime și dulceață, după gust.
- Usucă bine tofu: Dacă tamponezi tofu cu prosoape de hârtie ca să fie uscat, se rumenește pe margini în loc să se aburească în tigaie.
Greșeli frecvente
- Înmuierea excesivă a tăițeilor: Dacă tăițeii sunt complet moi înainte de prăjirea rapidă, pot deveni lipicioși sau se pot rupe când îi amesteci cu sosul.
- Gătitul într-un wok rece: Un wok încins ajută sosul să se prindă repede și păstrează legumele crocante; la foc mic, tăițeii pot deveni grei și umezi.
- Supraîncărcarea tigăii: Dacă folosești o tigaie mai mică, gătește cu suficient spațiu, ca tăițeii să se poată amesteca liber, în loc să se lipească între ei.
Înlocuiri de ingrediente
- Alternativă la zahărul de palmier: Zahărul brun poate înlocui zahărul de palmier, pentru o dulceață asemănătoare cu cea de caramel.
- Alternativă la arahide: Caju oferă o crocantă mai blândă și mai cremoasă dacă arahidele nu sunt pe plac.
- Alegerea sosului de soia: Sosul de soia închis la culoare poate fi folosit pentru o culoare mai intensă și un gust puțin mai bogat, deși va face tăițeii să pară mai închiși.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Înmoaie tăițeii de orez în apă proaspăt fiartă, într-un bol mare, 6 până la 8 minute, până devin flexibili, dar încă puțin fermi, apoi scurge-i bine. Între timp, amestecă cu telul pasta de tamarind, zahărul de palmier, sosul de soia light și sucul de la jumătate de lime, până se dizolvă zahărul. Taie lime-ul rămas în felii pentru servire.
- Tamponează tofu ca să-l usuci, apoi taie-l în bucăți de mărimea unei înghițituri. Bate ouăle într-un bol mic. Feliază fin ceapa verde, păstrând separat partea albă de cea verde, și toacă fin usturoiul.
- Încinge 2 linguri de ulei de floarea-soarelui într-un wok încins, la foc mediu-mare. Adaugă tofu și prăjește-l la wok 4 până la 6 minute, până se rumenește ușor pe margini. Împinge tofu într-o parte a wokului.
- Adaugă restul de 1 lingură ulei de floarea-soarelui, apoi adaugă usturoiul și partea albă a cepei verzi și prăjește la wok 20 până la 30 de secunde, până devin aromate. Toarnă ouăle și amestecă 30 până la 60 de secunde, până abia se încheagă. Rupe oul în bucăți și amestecă-l cu tofu.
- Adaugă tăițeii scurși și toarnă deasupra sosul de tamarind. Prăjește la wok 3 până la 5 minute, amestecând continuu, până tăițeii devin lucioși și fragezi, iar sosul se prinde de ei; adaugă un strop de apă dacă wokul pare uscat. Adaugă germenii de fasole și partea verde a cepei verzi și amestecă 30 până la 60 de secunde, ca să rămână crocanți.
- Împarte în farfurii și presară arahidele prăjite și coriandrul proaspăt. Servește cu feliile de lime, pentru stors deasupra la masă. Mănâncă imediat, cât e fierbinte și ușor afumat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține wokul încins și mișcă tăițeii continuu; asta ajută să nu se lipească și dă cea mai bună aromă ușor afumată.
- Dacă pasta de tamarind e foarte groasă, subțiaz-o cu 1 până la 2 linguri de apă caldă înainte s-o amesteci cu telul în sos, ca să acopere uniform tăițeii.
- Pentru oricine ar trebui să evite ouăle insuficient gătite, asigură-te că oul jumări este complet închegat înainte să-l amesteci cu tăițeii.
Înlocuiri
- Înlocuiește sosul de soia light cu sos de soia dark pentru o culoare mai intensă și un gust puțin mai bogat; începe cu 2 linguri și ajustează după gust.
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun pentru o dulceață similară și o notă de caramel.
- Înlocuiește arahidele prăjite cu caju, pentru o textură crocantă mai blândă și mai cremoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un wok încins sau într-o tigaie mare, cu un strop mic de apă, 2 până la 4 minute, până e fierbinte; adaugă coriandrul proaspăt și arahidele după reîncălzire, ca să rămână proaspete și crocante.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 40min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Arahide Ouă Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol thailandez cu tăiței de orez cu arahide, castravete și morcov
Tăiței de orez în sos de arahide cu chilli și legume crocante
Mi Quang (tăiței cu turmeric cu porc și creveți)
Tăiței de orez cu turmeric, porc, creveți, ierburi, arahide și lime
Scallion Oil Noodles (tăiței cu ceapă verde, stil Shanghai)
Tăiței de grâu cu ulei parfumat de ceapă verde și soia
Bol cu tăiței de dovlecel cu pesto și roșii cherry
Tăiței de dovlecel cu pesto de busuioc, roșii cherry și parmezan
Bol vietnamez cu pui satay și tăiței de orez
Bol cu pui satay, tăiței de orez și dressing acrișor
Hand-Pulled Beef Noodles (tăiței Lanzhou în supă limpede)
Tăiței trași de mână în supă limpede de vită cu ulei de chilli
Pollo alla Romana (pui înăbușit cu ardei în sos de roșii)
Pui înăbușit cu ardei într-un sos de roșii și vin alb
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră și muștar
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră, ceapă și muștar
Şiş Kebab (frigărui turcești de pui cu marinadă de iaurt)
Frigărui turcești de pui în marinadă de iaurt, lămâie și usturoi
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi cu gorgonzola și nuci)
Gnocchi de cartofi în sos cremos de gorgonzola cu nuci prăjite
Dovlecei turcești umpluți cu miel tocat și orez
Dovlecei umpluți cu miel tocat și orez în sos de roșii
Pește cu chermoula
Pește alb la cuptor, acoperit cu chermoula, coriandru și condimente
Pad Thai (tofu)
Pad Thai cu tofu, ou, alune și lime
Pad Thai
Tăiței de orez thailandezi prăjiți cu tamarind, ou și arahide
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
Pad Thai (creveți)
Tăiței de orez Pad Thai cu creveți, ou, arahide și lime
Bol cu tăiței de dovlecel în stil Pad Thai, cu creveți
Bol cu tăiței de dovlecel, creveți, tamarind și arahide
Salată thailandeză picantă cu tăiței (modernă)
Salată de tăiței de orez cu dressing picant cu lime și arahide
S-ar putea să îți placă și
Paste cu legume coapte
Paste cu vinete, dovlecel, ardei și roșii coapte.
Gigot d’Agneau Pascal (pulpă de miel la cuptor, în stil francez, de Paște)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și muștar Dijon
Frikadellen (chiftele germane)
Chiftele germane prăjite în tigaie, din vită, porc și muștar
Clătite cu mac, lămâie și iaurt grecesc
Clătite pufoase cu mac și lămâie, cu iaurt grecesc și miere
Bol poke cu pui și mango
Bol cu orez sushi, pui, mango și dressing de soia.
Topfenstrudel (Ștrudel cu quark, vanilie și coajă de lămâie)
Ștrudel cu foi crocante, umplut cu quark cu vanilie, lămâie și stafide aurii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
