Tajskie zielone curry z wołowiną

• 200 g Ryż jaśminowy
• 1 łyżka Olej słonecznikowy
• 3 łyżki Zielona pasta curry
• 3 ząbki Czosnek
• 20 g Korzeń imbiru
• 400 ml Mleko kokosowe
• 2 łyżeczki Cukier palmowy
• 1 średni Bakłażan
• 200 g Pędy bambusa
• 350 g Stek z rostbefu
• 1 kawałek Limonka
• 15 g Świeża bazylia tajska

1. Opłucz ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie przejrzysta. Ugotuj go w rondlu zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie przykryj i trzymaj w cieple poza ogniem.
2. W międzyczasie pokrój wołowinę cienko w poprzek włókien. Obierz i drobno zetrzyj czosnek oraz imbir, pokrój bakłażana na kawałki wielkości kęsa i odcedź pędy bambusa.
3. Rozgrzej olej słonecznikowy w woku lub dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pastę zielonego curry i smaż przez 1 do 2 minut, mieszając, aż będzie bardzo aromatyczna.
4. Wmieszaj czosnek i imbir i smaż przez 30 sekund. Wlej mleko kokosowe i dodaj cukier palmowy, mieszając, aż cukier się rozpuści.
5. Dodaj bakłażana i pędy bambusa, doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj przez 10 do 12 minut, aż bakłażan zmięknie, ale zachowa kształt. Utrzymuj ogień na tyle mały, aby curry tylko cicho bulgotało.
6. Dodaj plastry wołowiny i gotuj delikatnie na wolnym ogniu przez 2 do 4 minut, mieszając raz lub dwa, aż będzie ledwie ugotowana i miękka. Zdejmij z ognia, wciśnij sok z limonki do smaku, następnie wmieszaj większość tajskiej bazylii, a resztę rozsyp na wierzchu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.