Tom Kha Gai (tajska kokosowa zupa z kurczakiem)

• 2 kawałki Trawa cytrynowa
• 6 liście Świeże liście limonki kaffir
• 2 łyżeczki Pasta galangalowa
• 800 ml Mleko kokosowe
• 400 ml Woda
• 500 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 250 g Pieczarki
• 1 kawałek Czerwona papryczka chili
• 2 łyżki Sos rybny
• 2 kawałki Limonka
• 15 g Kolendra

1. Odetnij końce trawy cytrynowej i lekko ją rozgnieć, aby ją obić. Porwij liście limonki kaffir, aby uwolnić ich aromat. Cienko pokrój czerwoną papryczkę chilli, pokrój pieczarki i pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa.
2. Wlej mleko kokosowe i wodę do dużego garnka i doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Wmieszaj trawę cytrynową, liście limonki kaffir i pastę z galangalu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby bulion stał się aromatyczny. Utrzymuj delikatne gotowanie, nie mocne wrzenie.
3. Dodaj kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki. Dodaj pieczarki i pokrojone chilli, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aż pieczarki będą miękkie. W razie potrzeby zbierz pianę z powierzchni.
4. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj sos rybny. Wyciśnij sok z limonki, zaczynając od 1 limonki i dodając więcej do smaku. Rozlej do misek i wykończ świeżą kolendrą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.