Moo Ping (thailändska grillspett med fläsk)
Därför fungerar receptet
- Djup, mustig smak: Vitlök, korianderrötter och vitpeppar bildar en aromatisk bas, medan fisksås, kokosmjölk och palmsocker kryddar fläsket från alla håll.
- Sötma med balans: Palmsocker hjälper fläsket att karamelliseras, men fisksåsen och chili-lime-dippen gör att spetten inte smakar för sött.
- Aromatisk pasta: När du stöter aromaterna frigörs deras oljor och marinaden fäster tätt på det tunt skivade fläsket.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Streetfood-stil: Moo Ping förknippas starkt med thailändska gatustånd, där spetten grillas tills de blir rökiga, glansiga och lätt sotade.
- Klassisk kombination: Klibbigt ris är den traditionella kombinationen, som balanserar det salt-söta fläsket och suger upp köttsaften.
- Korianderrötter: Korianderrötter ger marinaden dess karakteristiska thailändska aromatiska bas; tjocka korianderstjälkar är den närmaste praktiska ersättningen.
Ingredienstips
- Välj fläskkarré: Fläskkarré har tillräckligt med fett för att hålla sig saftig på grillen och få karamellisering utan att torka ut för snabbt.
- Palmsocker spelar roll: Palmsocker ger en rund sötma och hjälper marinaden att brynas; ljust farinsocker fungerar om palmsocker saknas.
- Skär jämna skivor: Tunna, jämna fläskremsor tillagas snabbt och träs snyggt på spetten, vilket ger bättre kontroll över tillagningsgraden.
Tidsnoteringar
- Marinera för smak: En kort marinering i rumstemperatur fungerar när det ska gå snabbt, men att ställa fläsket i kyl längre ger en djupare, mer rund smak.
- Servera varm: Spetten serveras bäst direkt från grillen när kanterna är karamelliserade och fläsket fortfarande är saftigt.
Vanliga misstag
- Undvik att bränna sockret: Vänd spetten ofta så att palmsockret bryns gradvis i stället för att fastna och brännas på ett ställe.
- Överstek inte magra styckdetaljer: Om du använder fläskfilé i stället för bog, håll noga koll på spetten eftersom den kan torka ut snabbare.
- Tillaga fläsket helt igenom: Fläsket ska vara genomstekt och rykande hett i mitten, särskilt när du serverar gäster med högre risk.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg spetten i blöt i vatten i minst 30 minuter om du använder träspett. Skala vitlöken och grovhacka den. Skrubba korianderroten noga och grovhacka den.
- Stöt vitlök, korianderrot och vitpeppar i mortel till en grov pasta. Tillsätt palmsockret och stöt igen tills det börjar lösa sig. Rör ner fisksås och kokosmjölk till en lös marinad.
- Skär fläskkarrén i tunna strimlor, cirka 1 cm tjocka, så att den tillagas snabbt och håller sig saftig. Lägg fläsket i marinaden och blanda noga så att det täcks. Täck över och marinera i 30 minuter i rumstemperatur, eller ställ i kyl i upp till 12 timmar för djupare smak.
- Trä det marinerade fläsket på spetten och packa det ganska tätt så att det håller sig saftigt på grillen. Förvärm en grill till medelhög värme och olja gallret lätt med en vikt bit hushållspapper som du håller med en tång. Grilla spetten i 8 till 12 minuter, vänd ofta, tills de är karamelliserade med lite yta och fläsket är genomstekt.
- För en enkel dippsås, finhacka den röda chilin och pressa i limesaften. Rör om ordentligt, smaka sedan av och justera med lite mer lime om du vill ha den syrligare. Servera moo ping varm, med chilisåsen vid sidan av.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Om du har tid, marinera fläsket i kylen i 8 till 12 timmar för de mest väldoftande, välkryddade spetten.
- Håll värmen på medelhög och vänd ofta så att palmsockret karamelliseras utan att brännas.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga fläsket tills det är genomvarmt rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut fläskkarré mot fläskfilé för ett magrare spett; korta grilltiden något för att undvika att det blir torrt.
- Byt ut palmsocker mot ljust farinsocker för liknande sötma och karamellisering.
- Byt ut korianderrot mot färska korianderstjälkar (använd de tjockare nedre stjälkarna) för liknande smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt ner överblivna spett och ställ sedan i kylen i en försluten behållare. Värm på en het grill eller i en 200°C (390°F) ugn tills de är genomvarma; dippsåsen görs bäst färsk. Frys tillagade spett väl inpackade i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Thailändsk
-
Allergener:
Fisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kycklingstrimlor i airfryer
Gyllene kycklingstrimlor i airfryer med kryddad ströbrödspanering.
Sarde a Beccafico (sicilianska fyllda sardiner)
Ugnsbakade fyllda sardiner med pinjenötter och russin
Kycklingsouvlaki med tzatziki och pitabröd
Kycklingsouvlaki med tzatziki och pitabröd
Kofta-kebab på kyckling
Kofta-kebab på kyckling med lök, vitlök, persilja och kryddor
Airfryer-kycklingvingar med honung och vitlök
Airfryer-vingar i honungs- och vitlökssås med soja.
Agnello alla Scottadito (Grillade lammkotletter) med gremolata
Snabbgrillade lammkotletter med persilje- och citrongremolata
Marockanskt fat med lammspett (lamm-brochettes)
Grillade marockanska lammspett med sallad på tomat och rödlök
Asado Feast (grillade nötribb och fläskkorvar med chimichurri)
Grillade nötribb och korvar med chimichurri på persilja
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i vitvinssås med smör och citron)
Stekt kalv i en vitvinssås med smör och citron
Pasta al Forno med ricotta och salsiccia
Ugnsbakad rigatoni med korv, ricotta och mozzarella
Kavourmas (grekiskt saltat fläskkött)
Grekiskt konserverat fläsk som stelnar under sitt eget fett
Revithada (långbakade grekiska kikärter)
Långbakade grekiska kikärter med lagerblad och oregano
Moo Ping (thailändska grillspett med fläsk)
Thailändska grillspett med fläsk, kokosmjölk och fisksås
Thai Herb Chicken Skewers (ugn)
Ugnsrostade thailändska kycklingspett med citrongräs och lime
Thailändska räkor i airfryer
Airfryade thailändska räkor med fisksås, lime och vitlök.
Som Tam Thai (sallad på grön papaya)
Som tam Thai sallad på grön papaya med rostade jordnötter
Thailändsk röd curry (Gaeng Phet)
Thailändsk röd fläskcurry med kokosmjölk och basilika
Vietnamesisk grön mangosallad med jordnötter
Grön mangosallad med örter, chili och jordnötter
Du kanske också gillar
Sloppy Joe (Köttfärs i syrlig tomatsås)
Sloppy Joe-bröd fyllda med syrlig köttfärs
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalrätt)
Strimlat nötkött med svarta bönor, ris och söt matbanan.
Porchetta Arrosto (italiensk rullad fläskstek)
Italiensk rullad fläskstek med fänkål, rosmarin och citron
Gigot d’Agneau Rôti (Ugnsstekt lammstek) med vita bönor
Ugnsstekt lammstek med vitlök, rosmarin och vita bönor
Krossad gurksallad med chiliolja
Krossad gurksallad med chiliolja, vitlök och sesam
Ayam Rica-Rica (stark kyckling på Manado-vis)
Stark kyckling på Manado-vis som sjuds med chilli, tomat och lime
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
