Nam Jim Jaew (sterk thailandsk dippsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Kraftig smak: Fiskesaus, lime, tamarind og tørket chili gir en kraftig søt-syrlig-salt-sterk balanse i en liten mengde saus.
- Tekstur av ristet ris: Malt ristet ris gir sausen nøtteaktig aroma og den karakteristiske lett grove teksturen.
- Rask å lage: Sausen blir raskt ferdig når risen er ristet og aromatene er klargjort.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Kast mesteparten av chilifrøene før du maler, eller bruk mindre tørket chili og juster etter smak.
- For mer styrke: Behold chilifrøene og mal den tørkede chilien litt finere, så styrken fordeler seg jevnt i sausen.
- Hold smaken i balanse: Hvis sausen smaker for sterkt, mildne den med litt ekstra palmsukker eller mer lime, avhengig av om den trenger sødme eller syrlighet.
Notater om ingredienser
- Rist risen skikkelig: Risen skal være dypt gyllen og nøtteaktig før den males; ris som er ristet for lite kan smake flatt og melaktig.
- Balanser syrligheten: Tamarind gir en dypere syrlighet, mens lime holder sausen frisk, så juster med lime til slutt hvis den trenger en friskere avslutning.
- Bruk sukker for balanse: Palmesukker skal runde av chili, fiskesaus og syrlighet, heller enn å gjøre sausen merkbart søt.
Serveringsforslag
- Server til grillet kjøtt: Bruk den som dip til grillet kylling, svin eller storfe, der syrligheten skjærer gjennom røykfylte, salte smaker.
- Tilsett klebrig ris: Klebrig ris passer naturlig til og gjør det lettere å få med seg sausen, samtidig som den demper chilistyrken.
- Bruk som frisk topping: Skje litt over enkelt tilberedte grønnsaker eller grillede sopper for et salt, syrlig og sterkt løft.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Sausen kan lages på forhånd og oppbevares tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- La det komme til romtemperatur: La den stå en kort stund før servering, så smakene kommer tydeligere fram og konsistensen løsner litt.
- Rør om før servering: Den ristede risen kan synke til bunns mens sausen står, så rør godt før du setter den på bordet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Rist risgrynene i en tørr stekepanne på middels varme i 2 to 3 minutes, rør hele tiden, til de er dypt gylne og nøtteaktige. Ha i en morter og knus til et fint pulver, og sett til side for å avkjøle litt.
- Klipp den tørkede chilien i små biter, fjern noen frø hvis du vil ha den mindre sterk, og knus deretter til flak i morteren. Skjær sjalottløken i tynne skiver og press limen for å få saften.
- I en miksebolle visper du palmsukkeret sammen med tamarindpasta, fiskesaus og limesaft til sukkeret løser seg opp. Rør inn den malte ristede risen, chiliflak og sjalottløk, smak til og juster med litt mer lime for skarpere syre eller palmsukker for mer sødme.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best smak, rist risgrynene til de er ordentlig gylne; lys risting vil smake flatt og melete.
- Hvis du serverer til barn eller noen som er sensitive for sterk mat, fjern de fleste chilifrøene før du knuser.
Erstatninger
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for en lignende karamellsødme.
- Bytt ut sjalottløk med rødløk for en litt skarpere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i en tett beholder i kjøleskapet. Rør godt før servering, siden den ristede risen kan synke til bunns; la den få romtemperatur for best smak.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 10min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvitløksdip)
Varm ansjos- og hvitløksdip kokt i olivenolje og smør
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekjøtt og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karripasta
Hummusfat med krydret olivenolje, pita og grønnsaker
Hummusfat med krydret olivenolje, pitabrød og grønnsaker
Fava (puré av gule splittede erter)
Kremet puré av splittede erter med sitron og kapers
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Avkjølt tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dill og hvitløk
Satay-peanøttsaus på thailandsk vis
Peanøttsaus på thailandsk vis med kokosmelk, rød karripasta og lime
Tarator (valnøtt- og yoghurtsaus)
Avkjølt valnøtt- og yoghurtsaus med hvitløk og sitron
Croquettes de Crevettes Grises (Belgiske gråreke-kroketter)
Sprø gråreke-kroketter med muskatbéchamelfyll
Avgolemono Soup (gresk kylling, ris, egg og sitron)
Gresk kylling- og rissuppe jevnet med egg og sitron
Dumplings i airfryer
Sprø dumplings i airfryer med fyll av svinekjøttdeig og kål.
Grillede halloumi-spyd med squash og rød paprika
Grillede halloumi-spyd med squash, rød paprika og oregano
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Satay-peanøttsaus på thailandsk vis
Peanøttsaus på thailandsk vis med kokosmelk, rød karripasta og lime
Thai kylling i salatblader
Salatwraps med kyllingkjøttdeig, lime og urter
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Larb Platter (thailandsk salat med svinekjøttdeig)
Larb med svinekjøttdeig og urter, servert med salat og agurk
Du vil kanskje også like
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk cottage pie med potetmos
Asado Negro (venezuelansk langtidsbraisert storfekjøtt i mørk saus)
Venezuelansk braisert storfe i mørk kaffe- og løksaus
Vegetable Korma
Mild grønnsakskorma med kokos, yoghurt og mandler
Montaditos de Jamón y Tomate (ristede åpne smørbrød med skinke og tomat)
Ristet baguette med tomat, serranoskinke og olivenolje
Shrimp Po’Boy med remulade
Friterte maismelreker i baguette med syrlig remulade
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
