Khao Moo Daeng (Orez thailandez cu porc roșu)
De ce reușește această rețetă
- Gust dulce-sărat în straturi: Sosurile de soia, mierea, usturoiul și amestecul chinezesc de cinci condimente îi dau porcului caracterul lucios și aromat, ușor de recunoscut.
- Sos echilibrat: Oțetul de orez taie din bogăția cărnii de porc și împiedică sosul sărat să pară greu.
- Bol complet: Orezul jasmine, carnea de porc feliată, oul, castravetele și sosul cald creează o porție echilibrată, cu proteine, prospețime și sos în fiecare bol.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă timp pentru marinadă: Carnea de porc are nevoie de cel puțin 1 oră în marinadă, ca sosul de soia, usturoiul și amestecul de cinci condimente să poată asezona bine carnea.
- Odihnește înainte de feliere: Odihnirea cărnii de porc timp de 15 minute ajută sucurile să se așeze, rezultând felii mai curate și un rezultat mai fraged.
- Servește sosul fierbinte: Sosul se pune cel mai bine cu lingura peste porc și orez cât e cald și lucios, chiar înainte de servire.
Note despre autenticitate
- Influență thailandezo-chineză: Marinada pe bază de sos de soia, aroma de cinci condimente și friptura de porc sunt caracteristice stilului thailandezo-chinez din spatele khao moo daeng.
- Garnituri clasice: Castravetele și oul sunt adaosuri tipice, aducând prospețime și bogăție alături de porc, orez și sos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează orezul, porcul și sosul în recipiente separate, etanșe, ca orezul să nu absoarbă prea mult sos.
- Reîncălzește ușor: Încălzește carnea de porc și sosul la foc mic, cu un strop de apă, până sunt bine fierbinți; reîncălzește orezul separat, cu puțină apă, ca să-și recapete umiditatea.
- Congelează carnea de porc și sosul: Carnea de porc feliată și sosul se congelează bine; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Sfaturi pentru textură
- Folosește un termometru: Frige carnea de porc până când partea cea mai groasă ajunge la 70°C (160°F), ca să rămână fragedă și să fie complet gătită.
- Pentru felii mai uniforme: După odihnă, răcește carnea de porc pentru scurt timp înainte de a o felia, apoi încălzește feliile în puțin sos înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Porc și marinadă
Orez, ouă și castravete
Sos
Instrucțiuni
- Curăță usturoiul și dă-l pe răzătoarea fină. Într-un bol, amestecă usturoiul cu sosul de soia light, sosul de soia dark, mierea, amestecul chinezesc de cinci condimente și uleiul vegetal.
- Pune spata de porc într-un vas și freacă marinada peste tot. Acoperă și dă la rece cel puțin 1 oră, întorcând o dată dacă poți.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Pune porcul într-o tavă de fript și frige 45 până la 60 minute, ungând de 2 ori cu sucurile din tavă, până devine lucios și partea cea mai groasă ajunge la 70°C (160°F).
- Lasă porcul să se odihnească 15 minute, apoi taie-l felii subțiri. Toarnă orice sucuri din tava de fript într-o crăticioară pentru sos.
- Clătește orezul jasmine până când apa rămâne în mare parte limpede, apoi fierbe-l într-o oală mare cu suficientă apă cât să-l acopere cu aproximativ 2 cm. Dă în clocot, acoperă, redu la foc mic și gătește 12 minute, apoi ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute.
- Adu la fierbere o cratiță cu apă și coboară ușor ouăle în ea. Fierbe 6 până la 7 minute pentru ouă moi, apoi răcește-le scurt sub apă rece curgătoare și curăță-le.
- Taie castravetele în rondele subțiri sau bastonașe. Păstrează la rece până la servire.
- Pentru sos, adu supa de pui și sucurile de friptură păstrate la un clocot ușor, apoi încorporează oțetul de orez. Amestecă amidonul de porumb cu 3 linguri apă rece până obții o pastă omogenă, încorporeaz-o cu telul și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, până devine lucios și ușor îngroșat.
- Pentru servire, pune orez cu lingura în boluri, adaugă deasupra felii de porc, castravete și un ou tăiat în jumătate. Toarnă deasupra sosul cald.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii mai frumoase, răcește porcul fript 20 până la 30 minute după odihnire, apoi feliază-l și încălzește-l scurt în puțin sos înainte de servire.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, gătește ouăle până când gălbenușurile sunt tari.
Înlocuiri
- Înlocuiește mierea cu sirop de arțar pentru o dulceață puțin mai profundă.
- Înlocuiește oțetul de orez cu oțet alb, în aceeași cantitate, pentru un gust final mai ascuțit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează orezul, porcul și sosul în recipiente separate, etanșe. Reîncălzește porcul și sosul într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă, până sunt fierbinți; reîncălzește orezul la microunde cu o lingură de apă. Congelează porcul feliat și sosul până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Ouă Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol cu orez și pui coreean
Bol cu pui și orez, cu glazură de gochujang și soia.
Arroz a Banda (orez valencian gătit în supă de pește)
Orez valencian gătit în supă de pește cu șofran și boia
Risotto alla Milanese fără gluten (risotto cu șofran)
Risotto cu șofran fără gluten, finisat cu unt și Parmezan
Arroz con Leche (budincă de orez cu scorțișoară și portocală)
Budincă de orez cremoasă cu lapte condensat, scorțișoară și coajă de portocală
Risotto al Limone e Asparagi (risotto cu lămâie și sparanghel)
Risotto cremos cu lămâie și sparanghel, finisat cu unt și parmezan
Bol de orez cu chicken tinga și sos de roșii cu chipotle
Bol de orez cu chicken tinga, sos de roșii cu chipotle și avocado
Sandwich Muffuletta cu salată de măsline
Sandviş presat cu salată de măsline, mezeluri şi provolone
Kalops (tocană suedeză de vită cu ienibahar și dafin)
Tocană suedeză de vită cu ceapă, ienibahar și frunză de dafin
Draadjesvlees Traditioneel (vită olandeză înăbușită lent)
Vită olandeză înăbușită lent, care se desface în fâșii fragede
Golonka Pieczona (ciolan de porc polonez la cuptor)
Ciolan de porc polonez la cuptor cu maghiran, chimen și muștar
Ardei umpluți de sărbători (vită și orez în sos de roșii)
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Albóndigas en Chipotle (Chifteluțe de vită în sos de roșii cu chipotle)
Chifteluțe de vită fierte ușor în sos afumat de roșii cu chipotle
Creveți cu sos de homar (creveți cantonezi în sos sărat)
Creveți în sos catifelat de homar cu porc tocat și fâșii de ou
Porc Char Siu cu orez la abur
Porc char siu copt lipicios, servit cu orez fiert la abur
Char Siu (porc cantonez la grătar)
Porc cantonez la grătar cu glazură de hoisin, miere și soia
Tofu crocant la friteuza cu aer
Tofu foarte crocant cu glazură de soia și hoisin.
Tofu la friteuza cu aer cald
Tofu la friteuza cu aer cald cu soia, susan, ceapă verde.
Orez prăjit cu ou și creveți
Orez prăjit cu creveți, ou, mazăre și ceapă verde
S-ar putea să îți placă și
Menestra de Verduras (legume de primăvară înăbușite, spaniole)
Legume de primăvară înăbușite, în stil spaniol, cu mentă și lămâie
Mușchiuleț de porc cu măr și sos de Calvados
Mușchiuleț de porc rumenit cu mere într-un sos cremos cu Calvados
Bol BBQ cu cartof dulce, orez brun și pui
Bol cu pui BBQ, cartof dulce, orez brun și salată de varză
Poulet Rôti cu sos cremos de tarhon
Pui la cuptor cu sos cremos de tarhon
Turrón de Jijona (nugat moale cu migdale)
Nuga spaniolă moale de migdale, cu miere și zahăr
Ensaimada (patiserie dulce spiralată din Mallorca)
Patiserie dospită mallorcană în spirală, cu untură și zahăr pudră
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
