Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
De ce reușește această rețetă
- Bază de curry în straturi: Prăjirea pastei de curry roșu cu usturoi și ghimbir înainte de a adăuga laptele de cocos ajută la intensificarea aromei.
- Sos cremos, care se ia cu lingura: Laptele de cocos dă curry-ului consistență și bogăție, îmbrăcând puiul și legumele fără să fie nevoie de o fierbere îndelungată.
- Final echilibrat: Sosul de pește, zahărul de palmier și lime-ul aduc sarea, dulceața și aciditatea în echilibru, păstrând curry-ul proaspăt, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Folosește puțin mai puțină pastă de curry roșu și adaugă lapte de cocos în plus sau apă dacă sosul trebuie îmblânzit.
- Pentru mai mult iute: Mărește ușor cantitatea de pastă de curry sau finalizează la masă cu ardei iute proaspăt feliat.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Sucul de lime și busuiocul ajută la temperarea iuțelii, așa că ajustează-le la final, în loc să adaugi doar mai multă dulceață.
Note despre ingrediente
- Alege o pastă de curry bună: Pasta de curry roșu variază mult ca sare, ardei iute și arome, așa că gustă sosul înainte să mai adaugi sos de pește.
- Pulpa de pui rămâne fragedă: Pulpa fără os și fără piele e potrivită pentru fierbere la foc mic, deoarece rămâne suculentă pe măsură ce vinetele se înmoaie.
- Folosește busuioc proaspăt la final: Adăugarea busuiocului după ce iei de pe foc îi păstrează parfumul și împiedică frunzele să-și piardă culoarea.
Greșeli frecvente
- Fierberea puternică a laptelui de cocos: Păstrează curry-ul la un clocot ușor după ce adaugi laptele de cocos; focul prea puternic poate face sosul să se taie.
- Gătirea excesivă a puiului: Taie puiul în bucăți egale, cât o îmbucătură, și fierbe-l doar până e gătit, ca să rămână fraged.
- Reducerea prea mult a sosului: Dacă curry-ul devine prea gros înainte ca legumele să fie fragede, subțiază-l treptat cu un strop de apă fierbinte.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Ambalează componentele separat: Pentru prânz, păstrează curry-ul și orezul în recipiente separate, ca orezul să-și păstreze textura.
- Congelează curry-ul fără garnitură: Curry-ul se congelează bine fără busuiocul proaspăt; adaugă busuioc și lime după reîncălzire, pentru un final mai proaspăt.
- Reîncălzește ușor: Încălzește curry-ul la foc mic până e fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul de cocos s-a îngroșat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Orez
Curry roșu
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine până când apa rămâne aproape limpede. Pune-l într-o cratiță cu apa și sarea de mare fină, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 10 minute.
- Între timp, taie puiul în bucăți de mărimea unei înghițituri, taie vânăta în bucăți de 2 cm și feliază ardeiul roșu. Toacă fin usturoiul și rade ghimbirul. Rupe frunzele de busuioc și taie lime-ul în felii.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă usturoiul și ghimbirul și gătește 30 secunde până devin aromate, apoi încorporează pasta de curry roșu și gătește 1 minut ca să se prăjească ușor. Toarnă laptele de cocos și adu la un clocot ușor.
- Adaugă puiul, vânăta și ardeiul roșu, amestecând ca să se acopere. Fierbe ușor 10 până la 12 minute, amestecând din când în când, până când puiul este gătit complet și vânăta este fragedă. Dacă sosul se îngroașă prea mult, adaugă un strop de apă din fierbător și adu din nou la un clocot ușor.
- Încorporează sosul de pește și zahărul de palmier, apoi stoarce puțin suc de lime, după gust. Ia de pe foc și încorporează cea mai mare parte din busuioc. Împarte orezul în boluri, pune curry-ul cu polonicul deasupra și finalizează cu busuiocul rămas și felii de lime.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține curry-ul la un clocot ușor după ce adaugi laptele de cocos; fierberea puternică îl poate tăia.
- Pentru cea mai bună textură, taie puiul în bucăți egale ca să se gătească în același ritm cu legumele.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul este gătit până este foarte fierbinte peste tot, fără urme de roz.
Înlocuiri
- Înlocuiește sosul de pește cu sos de soia pentru o profunzime sărată similară (gustul va fi mai puțin tradițional).
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață similară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede, apoi pune la frigider în recipiente etanșe. Reîncălzește curry-ul într-o cratiță, la foc mic, până este foarte fierbinte, adăugând un strop de apă ca să-l subțiezi; reîncălzește orezul separat cu o lingură de apă, acoperit, până este fierbinte și scoate aburi. Congelează curry-ul (fără garnitura de busuioc) până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 boluri
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Arroz con Pollo (orez în stil columbian cu pui)
Orez la o singură oală cu pulpe de pui și legume
Arroz a la Tumbada (orez mexican cu roşii şi fructe de mare)
Orez cu roşii, finalizat cu fructe de mare, coriandru şi lime
Pilaf de nuntă (orez turcesc cu carne)
Pilaf turcesc cu orez basmati, miel și condimente calde
Bol de orez cu creveți în stil spaniol, cu orez cu șofran
Bol cu orez cu șofran, creveți cu usturoi, ardei, roșii și lămâie
Mango Sticky Rice
Orez lipicios cu cocos servit cu mango copt
Risotto al Barolo (risotto cu vin roșu Barolo)
Risotto cremos cu vin roșu, finisat cu unt și parmezan
Wrap cu roast beef și hrean
Wrap cu roast beef, iaurt cu hrean, rucola și castravete
Salată Caesar cu pui în stil Southwest
Salată Caesar cu pui, dressing afumat de lime și tortilla
Mozzarella in Carrozza (versiune modernă ușoară)
Sandwich cu mozzarella, prăjit în tigaie, trecut prin ou până devine auriu
Salată thailandeză picantă cu tăiței (modernă)
Salată de tăiței de orez cu dressing picant cu lime și arahide
Lentilles du Puy cu ou poșat și dressing cu muștar
Linte Puy caldă cu un ou poșat deasupra
Poke Bowl Rapid
Poke bowl rapid cu ton, orez, avocado și castravete.
Curry roșu thailandez (Gaeng Phet)
Curry roșu thailandez cu porc, lapte de cocos și busuioc
Curry thailandez de năut cu lapte de cocos
Curry de năut cu cocos, spanac, lime și coriandru
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Cháo Gà (terci vietnamez de orez cu pui)
Terci vietnamez catifelat de orez cu pui, ghimbir și ierburi
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Frigărui de pui cu ierburi thailandeze la cuptor
Frigărui thailandeze de pui la cuptor, cu lemongrass și lime
S-ar putea să îți placă și
Piept de vită înăbușit cu legume rădăcinoase
Piept de vită înăbușit cu vin roșu și legume rădăcinoase
Cocadas (macaroane mexicane cu cocos)
Macaroons cu cocos, elastice, coapte în grămăjoare mici aurii
Tajine de legume
Tajine de legume cu năut, roșii și caise uscate
Coaste BBQ Kansas City gătite lent
Coaste de porc coapte lent, cu sos BBQ Kansas City
Nimbu Pani (limonadă indiană)
Limonadă indiană cu suc de lămâie, sare neagră și chimion prăjit
Chicken Shawarma cu marinadă de iaurt și sos tahini
Shawarma de pui copt cu marinadă de iaurt și tahini
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
