Brochetas de pollo con hierbas tailandesas (horno)
Por qué funciona esta receta
- Adobo aromático: La hierba limón, el ajo y el cilantro dan al pollo una base fresca y herbal, mientras que la salsa de pescado, la leche de coco y el azúcar de palma aportan profundidad sabrosa y una dulzura suave.
- Bordes caramelizados: El calor alto del horno ayuda a que la leche de coco y el azúcar del marinado se doren en los bordes, dando a las brochetas un acabado ligeramente tostado sin una parrilla.
- Lo bastante rápido para cenar: El marinado se prepara rápidamente y el pollo solo necesita un breve reposo antes de asarse, lo que mantiene la receta práctica para una comida entre semana.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Usa hierba limón tierna: Utiliza solo la parte interior pálida de la hierba limón y machácala bien para que libere su aroma cítrico en el adobo.
- Elige muslos de pollo para que queden jugosos: Los muslos deshuesados y sin piel van muy bien en brochetas porque se mantienen jugosos al asarlos a alta temperatura.
- Ten cuidado con el pollo más magro: Se puede usar pechuga de pollo, pero se cocina más rápido y es más probable que se seque, así que compruébala antes.
Consejos para preparar con antelación
- Marina con antelación: Para un sabor a hierbas más intenso, marina el pollo en la nevera hasta 4 horas y luego deja que se acerque a temperatura ambiente antes de asarlo.
- Prepara los aromáticos con antelación: La pasta de hierba limón, ajo y cilantro se puede preparar con antelación y mantener refrigerada hasta que estés listo para mezclar el adobo.
- Recalienta sin que se seque: Recalienta las brochetas cocinadas en una bandeja de horno a 200°C (390°F) hasta que estén muy calientes, vigilando de cerca para que los bordes no se doren en exceso.
Errores comunes
- Bandeja demasiado llena: Coloca las brochetas en una sola capa, dejando algo de espacio alrededor, para que se asen y se caramelicen en lugar de cocerse al vapor.
- Dejar que los azúcares se quemen: El azúcar de palma ayuda a que el pollo se dore, pero puede quemarse si se asa demasiado tiempo; prolonga el tiempo de cocción solo brevemente y vigila de cerca los bordes.
- No comprobar el centro: Los trozos de pollo deben estar bien hechos y muy calientes en el centro, especialmente al servir a alguien más vulnerable a las enfermedades transmitidas por alimentos.
Ideas para servir
- Sirve con arroz: El arroz jazmín al vapor es un acompañamiento sencillo para el adobo agridulce y el toque final de lima.
- Añade algo crujiente: Una ensalada de pepino, col rallada o hierbas aliñadas ligeramente aportan frescor junto al pollo asado y sabroso.
- Termina con lima y cilantro: El zumo de lima fresco y el cilantro reservado realzan las brochetas justo antes de servir.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pon las brochetas en remojo en agua durante 20 minutos si son de madera. Mientras tanto, corta finamente la parte interior tierna de la citronela y luego machácala hasta hacer una pasta con el ajo y la mayor parte del cilantro fresco (reserva un poco de cilantro para servir).
- En un bol, bate la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar de palma, la pimienta blanca y el aceite de sésamo tostado. Incorpora la mezcla de citronela.
- Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado y añádelos al marinado, mezclando bien para que se impregnen. Marina 10 minutos a temperatura ambiente mientras calientas el horno a 220°C (430°F).
- Ensarta el pollo en las brochetas, dejando que el exceso de marinado gotee de vuelta al bol. Colócalas en una bandeja de horno en una sola capa.
- Asa de 14 a 18 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que el pollo esté caramelizado en los bordes y bien hecho. Si quieres más color, asa de 1 a 2 minutos más, vigilando de cerca para que los azúcares no se quemen.
- Corta las limas en gajos. Sirve las brochetas calientes con el cilantro fresco reservado por encima y lima para exprimir.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para el mejor sabor, usa solo la parte interior pálida y tierna de la citronela y machácala bien para que perfume el marinado.
- Si tienes tiempo, marina el pollo hasta 4 horas en la nevera para un sabor a hierbas más marcado; deja que se acerque a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de asarlo.
- El pollo debe cocinarse hasta que esté muy caliente por dentro; si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, extrema las precauciones para asegurarte de que esté completamente hecho.
Sustituciones
- Sustituye los muslos de pollo por filetes de pechuga de pollo para una brocheta más magra; reduce ligeramente el tiempo de asado y vigila de cerca para evitar que se seque.
- Sustituye el azúcar de palma por azúcar moreno claro para una nota acaramelada similar.
- Sustituye el cilantro fresco por albahaca fresca para un perfil de hierbas distinto pero aún clásico tailandés.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría rápidamente las brochetas cocidas y luego refrigéralas en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta en una bandeja de horno a 200°C (390°F) durante 8 a 10 minutos hasta que estén muy calientes, o congela hasta 2 meses y descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 3 porciones
- Tiempo total: 50min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Tailandesa
-
Alergias:
Pescado Sésamo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Moo Ping (brochetas tailandesas de cerdo a la parrilla)
Brochetas tailandesas de cerdo a la parrilla con leche de coco
Brochetas de kebab en freidora de aire
Brochetas de kebab de cordero especiado doradas en freidora de aire.
Shish Tawook (brochetas de pollo al ajo y limón)
Brochetas de pollo en yogur con ajo, limón y pimiento rojo
Alitas de pollo con miel y ajo en freidora de aire
Alitas en freidora de aire con salsa de miel, ajo y soja.
Seekh kebabs de cordero a la parrilla con chutney de menta
Seekh kebabs de cordero a la parrilla con chutney de menta
Tiras de pollo en freidora de aire
Tiras de pollo doradas en freidora de aire, con pan rallado sazonado.
Plato de shawarma de pollo con salsa de ajo y encurtidos
Shawarma de pollo asado con salsa de ajo, encurtidos y ensalada
Curry de huevo (Anda Masala)
Curry de huevo en salsa especiada de tomate y cebolla
Fish and Chips con puré de guisantes
Fish and chips rebozado en cerveza con puré de guisantes
Chuletas de cerdo guisadas con salsa de cebolla
Chuletas de cerdo doradas a la sartén, cocidas a fuego lento en rica salsa de cebolla
Bratwurst con chucrut y puré de patatas con mostaza
Bratwurst con chucrut y puré cremoso con mostaza
Vasitos de lechuga con cóctel de gambas
Cóctel de gambas en vasitos de lechuga crujiente con cebollino
Moo Ping (brochetas tailandesas de cerdo a la parrilla)
Brochetas tailandesas de cerdo a la parrilla con leche de coco
Tom Kha Gai (sopa tailandesa de pollo con coco)
Sopa tailandesa de pollo y coco con galanga, hierba limón y setas
Pollo al horno con citronela, pimientos y arroz jazmín
Pollo a la citronela al horno con pimientos, cebolla y arroz jazmín
Moo Ping (brochetas tailandesas de cerdo a la parrilla)
Brochetas tailandesas de cerdo a la parrilla con leche de coco y salsa de pescado
Cháo Gà (gachas vietnamitas de arroz con pollo)
Gachas sedosas vietnamitas de arroz con pollo, jengibre y hierbas
Pollo vietnamita a la hierba limón en freidora de aire
Cocina en freidora de aire pollo marinado con hierba limón, salsa de pescado y lima.
También te puede gustar
Té oolong
Té oolong fragante infusionado en agua caliente, solo o endulzado
Estofado flamenco de ternera con cerveza negra y mostaza
Estofado flamenco de ternera braseado con cerveza negra, cebollas y mostaza
Gomoku Udon (udon con guarniciones variadas)
Sopa de fideos udon con verduras variadas y huevo cuajado suave
Psarosoupa (sopa griega de pescado con limón y verduras)
Sopa griega ligera de pescado terminada con limón y aceite de oliva
Bacalhau à Brás (bacalao desmigado con huevos y patatas)
Bacalao con huevos, patatas paja, aceitunas y perejil
Pollo alla Romana con Peperoni (pollo con pimientos y tomates)
Pollo al estilo romano con pimientos, tomates y romero
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Boles mezcladores de vidrio Pyrex con tapas
- Apto para microondas
- Tapas sin BPA
- El vidrio pesa más
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
