Thịt Kho Trứng (karmelizowany boczek wieprzowy i jajka)

• 6 Jajko, duże
• 300 g Ryż jaśminowy
• 3 średnie Szalotka
• 4 ząbki Czosnek
• 60 g Cukier palmowy
• 90 ml Sos rybny
• 600 ml Woda kokosowa
• 400 ml Woda
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 800 g Boczek wieprzowy, ze skórą

1. Włóż jajka do rondla, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, następnie schłodź pod zimną bieżącą wodą i obierz.
2. Przepłucz ryż jaśminowy, aż woda będzie w większości klarowna, następnie ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Trzymaj w cieple, gdy dokończysz duszenie.
3. Cienko pokrój szalotki i drobno posiekaj czosnek. Pokrój boczek na kawałki wielkości kęsa.
4. W żeliwnym garnku na średnim ogniu rozpuść cukier palmowy z 2 łyżkami wody, obracając garnek, gdy się rozpuszcza. Gotuj, aż zmieni się w karmel o głębokim bursztynowym kolorze, 3 do 5 minut; uważnie pilnuj, aby się nie przypalił.
5. Ostrożnie wmieszaj sos rybny, następnie dodaj szalotki i czosnek i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj wieprzowinę i obtocz w karmelu.
6. Wlej wodę kokosową i pozostałą wodę, następnie doprowadź do delikatnego pyrkania. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 45 minut, mieszając od czasu do czasu, aż wieprzowina zacznie mięknąć.
7. Dodaj obrane jajka i czarny pieprz, utrzymując duszenie na stałym, delikatnym ogniu. Gotuj bez przykrycia przez 15 do 20 minut, aż sos będzie lśniący i lekko zredukowany, a wieprzowina bardzo miękka.
8. Spróbuj i dopraw odrobiną sosu rybnego, jeśli chcesz bardziej słone, albo odrobiną wody, jeśli zredukowało się za bardzo. Podawaj z ryżem jaśminowym i polej obficie sosem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.