Súp Măng Cua (krabbe- og aspargessuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Ren, salt dybde: Kyllingefond, krabbekød, fiskesauce og hvid peber bygger smag uden at gøre suppen tung.
- Silkeblød men fin: En let jævning med majsstivelse giver bouillonen fylde, mens asparges, krabbe og ægestrimler holder teksturen varieret.
- Hurtig, kontrolleret tilberedning: Ingredienserne tilberedes hurtigt ved en blid simren, hvilket gør suppen praktisk og beskytter krabbe og æg mod at blive seje.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg renset krabbekød uden skalstykker: Brug krabbekød, der er omhyggeligt tjekket for skalstumper, da suppens klare konsistens giver lidt plads til at skjule grynede stykker.
- Forbered hvide asparges korrekt: Skræl stænglerne, og skær de træede ender af, så aspargesene koger jævnt og forbliver møre i bouillonen.
- Smag til lidt ad gangen: Fiskesauce giver både salt og umami, så justér den forsigtigt, når krabben er varmet igennem.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: En kraftig kogning kan gøre krabben sej og få ægget til at blive til fine flager i stedet for bløde strimler.
- At tilsætte jævningen for hurtigt: Dryp majsstivelsesblandingen i langsomt under omrøring, så bouillonen jævner sig glat i stedet for at danne klumper.
- At overkoge aspargesene: Lad det kun simre, til de netop er møre; asparges, der koger for længe, mister deres rene smag og milde bid.
Tidsnoter
- Hav de sidste ingredienser klar: Når suppen er jævnet, går trinnene med æg og forårsløg hurtigt, så pisk og snit, før du gør den færdig.
- Serveres bedst varm: Servér kort efter at ægestrimlerne har sat sig, mens bouillonen er blank, og krabben stadig er mør.
Tradition og variationer
- Vietnamesisk varmende stil: Appellen ligger i en klar bouillon, mild skaldyrssmag og en let jævnet konsistens frem for en fyldig eller cremet base.
- Valg af asparges: Hvide asparges giver en mild, blød smag, mens grønne asparges er et almindeligt praktisk alternativ og bør tilberedes kortere.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring kyllingebouillonen i en gryde i blid simren ved middel varme. Skræl de hvide asparges, skær de træede ender af, og skær dem i tynde skiver (skær spidserne lidt tykkere). Tilsæt aspargesene, og lad dem simre i 6 til 8 minutter, til de netop er møre.
- Rør krabbekødet og fiskesaucen i, og hold suppen ved blid simren, så krabben forbliver delikat. Kog i 2 til 3 minutter, til krabben er gennemvarm.
- Pisk majsstivelsen sammen med 4 spsk koldt vand fra hanen i en skål, til det er glat. Rør suppen i en langsom cirkel, og dryp majsstivelsesjævningen i; lad simre i 1 til 2 minutter, til den er let jævnet og blank.
- Pisk æggene i den samme skål. Mens suppen simrer blidt, hæld langsomt ægget i en tynd stråle under omrøring, så der dannes strimler, stop derefter med at røre, og lad strimlerne sætte sig i 30 sekunder. Smag til med hvid peber.
- Skær forårsløget i tynde skiver. Øs suppen op i skåle, og drys forårsløg over. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold suppen ved blid simren, når du tilsætter krabbekød og æg, så krabben forbliver mør, og ægget danner pæne strimler i stedet for at gå i stykker.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg, der er stemplet som egnede til at blive spist rå eller let tilberedte, og sørg for, at suppen vender tilbage til blid simren efter tilsætning af ægget.
Erstatninger
- Erstat kyllingebouillon med grøntsagsbouillon for en lettere, mere seafood-fokuseret suppebase.
- Erstat hvide asparges med grønne asparges; tilsæt dem de sidste 3 til 4 minutter, så de forbliver friske i farven og møre.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav til middel varme, til den er rygende varm; undgå kraftig kogning, så krabben og ægestrimlerne forbliver møre.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 40min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Æg Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Soupe à l’Oignon (fransk løgsuppe)
Fransk løgsuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Bún Thang (Hanoi kyllingenudelsuppe)
Klar kyllingenudelsuppe med omelet, urter og lime
Sopa de Almendra (mexicansk mandelsuppe)
Glat mexicansk mandelsuppe afsluttet med piskefløde
Vegetarisk fransk løgsuppe gratineret
Fransk løgsuppe gratineret med Gruyère og baguette
Sopa de Lima (yucatekisk lime- og kyllingesuppe)
Yucatansk kyllinge- og limesuppe afsluttet med tortillastrimler
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Brandade de Morue (puré af klipfisk og kartofler med hvidløg)
Puré af klipfisk og kartofler med hvidløg, olivenolie og fløde
Avgolemono Soup (græsk kylling, ris, æg og citron)
Græsk kyllinge- og rissuppe jævnet med æg og citron
Airfryer Chicken 65
Airfryet Chicken 65 med karryblade og citron.
Airfryer stærke chilirejer
Stærke chilirejer i airfryer med hvidløg og lime.
Let ærte- og skinkesuppe
Let suppe på gule ærter med røget skinkeknoke
Gyeran Jjim (koreansk dampet æggecreme)
Koreansk dampet æggecreme med forårsløg og sesamolie
Kinesisk dampet æggecreme (silkeblød, salt æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med sojasauce, sesamolie og forårsløg
Rejer med hummersauce (kantonesiske rejer i salt sauce)
Rejer i silkeblød hummersauce med hakket svinekød og æggestrimler
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig surstærk suppe med tofu og shiitake
Jok (thailandsk risgrød med svinekød og æg)
Thailandsk risgrød med hakket svinekød, æg, ingefær og forårsløg
Dampet æggecreme (Zheng Shui Dan)
Silkeblød kinesisk dampet æggecreme med soja og sesam
Moderne congee-bowl
Jasminris-congee toppet med æg, soja og sesamolie
Måske kan du også lide
Macaronisalat med søde pickles
Cremet makaronisalat med søde pickles og bladselleri
Rajma Chawal (kidneybønnecurry med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala serveret med basmatiris
Chicken Biryani Lunch Bowl
Chicken biryani bowl i lag med basmatiris og løg
Menestra de Verduras (spanske braiserede forårsgrøntsager)
Spansk braiserede forårsgrøntsager med mynte og citron
Fish and Chips i airfryer
Sprød raspfisk med grove airfryer-pommes frites.
Crostini con Ricotta e Fave (crostini med ricotta og hestebønner)
Ristede crostini med ricotta, hestebønner, mynte og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
