Chè Ba Màu (wietnamski deser trójkolorowy)

• 120 g Fasola mung, łuskana, dzielona
• 140 g Drobny cukier
• 1 szczypta Drobna sól morska
• 240 g Czerwona fasola kidney, ugotowany
• 4 g Agar-agar
• 1 łyżeczka Ekstrakt z pandanu
• 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
• 400 ml Mleko kokosowe
• 400 g Kostki lodu

1. Opłucz fasolę mung na sicie, następnie wsyp do rondla i zalej dużą ilością wrzątku. Gotuj na wolnym ogniu przez 18 do 22 minut, aż będzie miękka, ale nie rozpadająca się, w razie potrzeby dolewając gorącej wody. Dobrze odcedź, przełóż z powrotem do rondla, następnie wmieszaj 40 g drobnego cukru i szczyptę drobnej soli morskiej; odstaw do ostudzenia.
2. Opłucz czerwoną fasolę kidney pod zimną wodą, następnie dokładnie odcedź. W misce wymieszaj fasolę z 40 g drobnego cukru i ekstraktem waniliowym. Schładzaj, gdy przygotowujesz galaretkę, aby warstwy pozostały wyraźnie oddzielone.
3. W rondlu roztrzep suszony agar-agar z 400 ml wody i pozostałymi 60 g drobnego cukru, aż nie będzie grudek. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, mieszając trzepaczką, aż całkowicie się rozpuści. Wmieszaj ekstrakt pandanowy, następnie wlej do płaskiego naczynia i pozostaw do ostudzenia, po czym schładzaj, aż stężeje.
4. Gdy stężeje, pokrój galaretkę pandanową w małą kostkę. Trzymaj ją w lodówce do podania, aby pozostała jędrna, a kolor był intensywny.
5. Na kokosową polewę roztrzep mleko kokosowe ze szczyptą drobnej soli morskiej na gładko. Schładzaj, aż będzie zimne; jeśli się rozwarstwi, roztrzep ponownie tuż przed podaniem.
6. Aby złożyć deser, nałóż łyżką warstwę słodkiej fasoli mung do każdej szklanki, następnie dodaj warstwę słodkiej czerwonej fasoli kidney, a potem warstwę galaretki pandanowej. Pokrusz kostki lodu (albo krótko zmiksuj) i ułóż kopczyk na wierzchu. Wykończ obfitym polaniem schłodzonym mlekiem kokosowym i podawaj od razu z długimi łyżeczkami.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.